Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Бойко
ІБ
Хек - це одна з дієтичних риб. Вона дуже ніжна і корисна, без дрібних кісточок, така рибка припаде до смаку навіть найбільш спокушеному гурману. До того ж, є величезна кількість варіацій, як смачно приготувати страву з філе хека. Рецепти дуже прості, тому на готування піде зовсім небагато часу. Всі страви виходять соковитими і ситними, тому це найкращий варіант для вечері.
Тушкований хек з овочами
Тушкована риба - це одне з улюблених ласощів багатьох людей. Відрізняється ця страва простотою приготування. У процесі можна використовувати абсолютно будь-яку рибу, але хек з овочами за смаковими якостями виграє у всіх інших представників морських глибин. А з рецептом впорається навіть школяр.
Інгредієнти:
- 4 невеликих хека;
- 2 середні морквини;
- 2 цибулини (середнього розміру);
- 1 куточок томатної пасти (70-80 грамів);
- по 30 грамів вершкового масла і соняшникової олії;
- 50 грамів борошна (близько 2-3 столових ложок без гірки);
- приправи і спеції вибираєте на свій смак.
Спосіб приготування:
- Хека розморожуємо, потрошимо, очищаємо і ріжемо на порційні шматочки.
- На сковороді нагріваємо соняшникову олію.
- Рибу заправляємо всіма приправами і з обох сторін обвалюємо в борошні як кляра і відправляємо на сковороду із середнім вогнем.
- Смажимо хека до появи легкої золотистої корочки.
- Поки смажиться риба, нарізаємо цибулю, а морквину натираємо на великій терці.
- Беремо другою сковороду і розтоплюємо вершкове масло.
- Смажимо цибулю і моркву на невеликому вогні до блідо-золотистого кольору.
- Після того як риба і овочі підсмажилися, перекладаємо їх у казан.
- Розводимо томатну пасту з водою (приблизно 0,5 склянки). Виливаємо все в казан.
- Додаємо всі спеції, а також лавровий лист (до смаку).
- Гасимо рибу на невеликому вогні приблизно одну годину. Кришку обов'язково тримати закритою.
Як бачимо, приготувати таку смачну і корисну вечерю дуже легко. Повірте, ця страва стане улюбленим ласощем як дітей, так і дорослих.
Філе хека в духовці
Філе хека також дуже смачно можна приготувати в духовці. На це піде трохи більше однієї години, але, повірте, результат перевершить всі ваші очікування. Запечений хек - припаде до душі, як мінімум, половині населення нашої країни, а рецепт дуже простий.
Інгредієнти:
- 700 грамів філе хека;
- 2 великі цибулини;
- 2 великі морквини;
- 1 столова ложка борошна;
- кріп (достатньо буде одного пучка);
- всі приправи берете за своїм смаком.
Для томатно-вершкового соусу:
- 200 мл томатного соку;
- 200 мл вершків (вибирайте найжирніші);
- 1 чайну ложку цукру;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе розморожуємо і промиваємо під проточною водою.
- Цибулю ріжемо невеликими кубиками, а морквину нарізаємо тонкою соломкою або ж трьом на найбільшій терці.
- Філе заправляємо всіма приправами, обвалюємо в борошні (як при готуванні страв в клярі) і відправляємо на сковороду для обсмажування.
- Як тільки панування «схопиться», знімаємо рибу зі сковороди.
- Смажимо цибулю і моркву на тій же олії, на якій смажилася риба.
- Форму для випікання змащуємо рослинним або вершковим маслом і викладаємо в неї всю рибу.
- Зверху засинаємо овочами.
Отже, риба практично готова для відправки в духовку. Залишився один невеликий крок - приготувати соус.
Для цього виконайте такі дії:
- Томатну пасту викладаємо в глибоку миску.
- Додаємо в неї вершки і всі спеції.
- Все ретельно перемішуємо. Соус готовий.
Заливаємо соусом нашу рибу з овочами і відправляємо в духовку на годину. Запечений хек у духовці - це дієтична страва, яка підходить для легкої і поживної вечері.
Філе хека в мультиварку: найлегший рецепт
Один з незамінних кухонних приладів кожної господині - це мультиварка. У ній можна приготувати абсолютно все. Страви виходять соковитими і смачними. Так чому б не приготувати філе хека в мультиварку?
Рецепти для мультиварок бувають різні. Ми вам розповімо найсмачніший варіант приготування хека.
Інгредієнти:
- філе хека - близько 1 кілограма;
- по 1 шт. цибулі та морквини;
- 1-2 шт. курячих яйця;
- 4 столові ложки сметани;
- кукурудзяна олія - 1 столова ложка;
- спеції - берете до смаку.
Спосіб приготування:
- Філе хека ретельно промиваємо і ріжемо на невеликі порційні шматочки. Не забудьте з нього видалити всі плівки.
- Посипаємо рибу улюбленими спеціями.
- У глибокій тарілці розбиваємо яйця і додаємо до них всю сметану.
- Ретельно перемішуємо всю суміш і додаємо трохи солі і спецій.
- Овочі чистимо і тонко нарізаємо.
- На дно чаші мультиварки виливаємо кукурудзяну олію, а зверху викладаємо рибу та овочі.
- Всі заливаємо нашою яєчно-сметаною сумішшю.
- Ставимо мультиварку в режим «Випічка», закриваємо кришку і готуємо близько 25 хвилин (орієнтуйтеся на потужність і температуру нагріву своєї мультиварки).
Соковита, ароматна запечена риба в мультиварці готова!
Секрети приготування хека
Хек - це один з найпопулярніших видів риб у кулінарії. Він дуже часто з'являється в раціоні харчування кожної другої сім'ї. І це не дивно, адже хек - це не тільки смачна і корисна риба, але також і бюджетна. Але кожна господиня знає, що для того щоб дійсно смачно приготувати рибу, необхідно знати кілька простих секретів.
- Перший секрет криється в зберіганні хека. Якщо з якихось причин у вас немає можливості приготувати рибу відразу після покупки, то її необхідно правильно зберегти в холодильнику. Насамперед рибу потрібно ретельно промити, а також позбавити її від усіх нутрощів. Перед приміщенням у холодильну камеру, хек потрібно добре висушити. Він не повинен бути мокрим або навіть вологим.
- Для зберігання найкраще вибирати не пластикові, а скляні контейнери. Не відкладайте приготування хека в «довгий ящик», адже заморожену рибу бажано зберігати в холодильнику не більше 3-х діб.
- Для того щоб на трохи збільшити термін зберігання риби, загорніть її в фольгу і знову помістіть у скляний контейнер. У такому вигляді хек може простояти до 5-ти діб у морозилці.
- Хек - це риба, яка найкраще підходить саме для запікання. Для смаження і варіння вона не дуже жирна, тому страви вийдуть не дуже смачними і соковитими.
- Для отримання золотистого відтінку при смаженні хека, його попередньо потрібно обваляти в клярі. Це може бути просто борошно або ж борошно і яйце.
- Перед випіканням філе хека, його бажано попередньо обсмажити на сковороді в клярі. Рибу поміщайте тільки на добре розігріту сковороду. А якщо ви хочете, щоб на рибі залишився красивий і ніжний золотистий відтінок, то для смаження використовуйте суміш вершкового і рослинного масла.
- Коли ви випікаєте філе хека в духовці, для збереження ніжності страви, витягніть його за кілька хвилин до повної готовності. Під кришкою філе хека встигне дійти до ідеального стану.
- Для того щоб філе хека було ідеальним в плані солі, найкраще його потримати в солоній воді протягом декількох хвилин. М'ясо повністю просочується сіллю, а не тільки його верхній шар.
Але зверніть увагу, що тримати потрібно тільки кілька хвилин, інакше ви ризикуєте отримати занадто солону страву з зайвою кількістю вологи. Хоча в деяких рецептах йдеться про те, що для хека не потрібно використовувати сіль взагалі.
