Як приготувати індійську помадку.
Індійська кухня - справжній кладезь для любителів солодощів. Одна з головних солодких страв для кожного індійця - смачна молочна помадка (бурфі), приготування якої хоч і займає чимало часу, але зовсім не складно.
Зараз у мережі можна побачити безліч змінених рецептів бурфі, в яких вона виходить м'якою. Цей рецепт - традиційний, що сягає корінням у давнину.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- 2 літри цільного молока
- 100 г цукрового піску
- 1 ст. ложка вершкового масла
1 крок
Готувати бурфі найкраще в каструлі з товстими стінками і дном, наприклад, з чавуну.
Виливаємо все молоко в каструлю і ставимо на сильний вогонь.
Коли молоко ось-ось буде готове закипіти - зменшуємо вогонь так, щоб воно не тікало (але при цьому і не переставало кипіти).
Молоко потрібно постійно перешкоджати - інакше воно пригорить і зіпсує смак вашої помадки. Уварюватися воно буде досить довго - від сорока хвилин до години.
Чим більше молоко буде уварюватися, тим частіше і енергійніше потрібно його заважати.
2 крок
Молоко має уваритися до стану пасти: проведіть по ньому ложкою або лопаточкою, якщо молоко досягло потрібної консистенції, то на ньому з'явиться слід, що швидко зникає.
Додаємо весь цукор і масло, і продовжуємо варити.
Тепер вже не відходимо від каструлі у справах - суміш потрібно перешкоджати постійно.
Варім до тих пір, поки молоко не стане зовсім густим.
Якщо ви хочете надати бурфі більш яскравий і істинно індійський смак, то на цьому етапі можете додати в суміш кардамон, насіння анісу, сушені банани або подрібнені горіхи.
3 крок
Змажте маслом противень і викладіть на нього бурфі. Коли вона трохи охолоне - розрівняйте її в ліпушку, товщиною 1,5-2 см і залиште ствердівати. Для прикраси можна використовувати половинки горіхів кеш'ю або платівки смаженого мигдалю.
Після цього наріжте помадку на квадратики або ромбіки.
Бурфі, приготоване за традиційним рецептом, досить тверде, але легко кришиться, тому побоюватися за свої зуби не варто)
Поради та попередження:
- Якщо вам захочеться зробити не таке пухке бурфі, замініть масло і молоко на вершки
