Як приготувати грибне різотто
Різотто - це страва італійської кухні. Приготування різотто нескладне, не займає багато часу, а в результаті виходить дуже поживна і неймовірно корисна страва. Відмінно підходить не тільки в якості щільного сніданку, але і вечері. Рецептів різотто дуже багато, є максимально прості в приготуванні, а є неймовірно складні. Вчитися найкраще на приготуванні простих ризотто. Після того, як ви освоїте цю страву, навіть найнеймовірніший соус не здасться вам складним.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Рис «Arborio» або «Містраль» 500 гр.
- Цибуля порей або звичайна цибуля
- Гриби білі або будь-які інші гриби
- Часник
- Зелень петрушки
- Сир пармезан
- Масло вершкове і оливкове
- Перець, сіль до смаку
- Бульйон
- Вино біле сухе
1 крок
Розтопити в сковороді вершкове масло і додати трохи оливкового або рослинного. Подрібнити цибулю, часник. Цибулю необхідно потомити, не оскаржуючи його. Цибуля для приготування різотто повинна бути прозорою і не підсмаженою.
2 крок
Втратити сир, поки гаситься цибуля. Потім додати до цибулі рис і, перешкоджаючи, довести рис до прозорості. Тепер необхідно влити вино і, не забуваючи безперервно перешкоджати всю цю суміш, дочекатися, поки весь алкоголь випаритися.
3 крок
Тепер настала черга грибів. Додаємо їх до рису і протягом декількох хвилин тушимо. Потім слід потроху додавати бульйон у різотто. Як тільки рис ввібрав чергову порцію бульйону, додаємо ще одну. На цьому етапі різотто потрібно посолити і приправити спеціями. Вливати бульйон до рису і перешкоджати потрібно протягом 15 - 20 хвилин.
4 крок
У майже готове різотто викладаємо трохи вершкового масла, натертий пармезан і зелень петрушки, після чого завадимо до розчинення сиру. Повертаємо сковороду на вогонь і прогріваємо. Тепер можна розкласти різотто по тарілках і присипати зверху натертим пармезаном. Слід зазначити, що різотто не повинно бути рідким.
