Млинці - це одна з найулюбленіших страв. Рум'яні ароматні смачні млинці можна спекти за різними рецептами, наповнити різним фаршем, загалом, це чудова страва, яку можна подати і на святковий стіл, і для звичайного прийому їжі. Але смачно приготувати - це тільки півсправи, треба ще й красиво оформити страву. Тому сьогодні ми поговоримо про те, як красиво завертати млинці.
Як правильно завертати
Спосіб оформлення залежить від наповнення. Якщо ви збираєтеся подавати страву з начинкою, то необхідно загорнути так, щоб вона не витекла. Якщо ж ви будете просто змащувати або поливати згущенкою, кремом або медом, значить, згорнути можна якось оригінально і незвично.
Як правильно загорнути млинці з начинкою
Конвертик
Якщо ви приготували щільний або розсипчастий фарш, значить, можна загорнути конвертиком.
Як це зробити:
- начинку покладіть у центр;
- трохи прикрийте її з кожного краю;
- прийміть фарш, щоб він не випав;
- закрутіть у бік вільного краю.
Такий конверт добре тримає форму. Можна просто зробити квадрат - просто загорнути з кожного краю.
Мішечок
Це дуже красива форма, така страва напевно сподобається гостям. Воно дуже добре буде виглядати на святковому столі.
Приготування:
- начинку викладіть в середину, щоб вийшла кулька;
- краї підніміть вгору;
- зав'яжіть пером цибулі, щоб було схоже на мішечок.
Подвійний трикутник
Загорнути трикутником теж можна. Такий спосіб чудово підходить для щільного фаршу.
Приготування:
- викладіть начинку в центр;
- загорніть краї з трьох сторін;
- підверніть один край до центру, вийде трапеція;
- а тепер так само загорніть два інших краї, вийде трикутник.
Це найзручніший спосіб, як загорнути млинці з м'ясом або сиром.
Рулетики
Ще можна приготувати рулетики, якщо начинка досить щільна і не сипуча.
Як зробити:
- начинку викладіть по одному з країв;
- край з фаршем злегка закрийте одним краєм;
- загорніть до центру бокові сторони;
- зверніть у трубочку.
Тепер рулетики треба розрізати. Зробити це можна простим способом: нарізати на кілька частин рівно.
А можна нарізати по діагоналі.
Тоді рулети будуть ефектніше виглядати на страві.
Пірамідки
Це дуже цікава форма, однак, її приготування вимагає деякого знорування.
Приготування:
- спекіть невеликі млинці (до 12 см у діаметрі);
- добре просмажте тільки на одному боці;
- викладіть фарш у центр;
- спаліть на третину протилежні краї;
- вільний край посуньте до центру і теж притисніть пальцями;
- вийде пірамідка, викладіть на противір і запекіть протягом 10 хвилин.
Щоб створити таку форму, необхідно знати деякі секрети:
- перед випічкою сковорода повинна бути розігріта на маленькому вогні;
- пекти треба на середньому вогні;
- сковороду нічим не змащувати;
- млинці теж нічим не змащувати і не викладати один на інший.
Ажурні візерунки
Млинці можуть бути зроблені у вигляді ажурного мережива. Тоді надавати їм форму буде ще цікавіше. Виливати тісто можна з кондитерського мішка з вузькою насадкою, акуратно малюючи візерунки. Звичайно, треба попередньо потренуватися, і стане згортання простою і легкою справою.
Як зробити:
- приготуйте фарш і лист салату;
- перед собою покладіть і аркуш, і млинець - спочатку заверніть фарш в аркуш;
- лист загорніть трубочкою в ажурний млинець.
Така страва буде дуже ефектно виглядати на столі.
Якщо дірочки не дуже великі, замість салатного листа можна відразу покласти начинку - це дуже простий метод, як загорнути ажурні млинці з сиром.
Конус
Можна завертати млинці з фаршем конусом. Така форма підійде і для вологого, і для розсипчастого вмісту.
Приготування:
- викладіть фарш у центр;
- згорніть кулечком і щільно притисніть.
Як загорнути млинець без начинки
Якщо ви готуєте млинці без начинки, які треба буде макати в соус, або вони просто будуть промазані чимось смачним, підійдуть наступні способи.
Простий трикутник
Як завертати млинці простим трикутником? Це теж дуже легко.
Як зробити:
- промажте начинкою або просто візьміть порожній млинець;
- згорніть навпіл;
- ще раз згорніть навпіл.
Вийде простий трикутник, якщо млинець порожній, можна макати його у варення, сметану або мед.
Трубочка
Як зробити:
змастити і згорнути трубочкою.
Це найпростіший спосіб оформлення цієї страви. Можна подати трубочкою і млинці з густою начинкою, але для цього треба перев'язати краї млинця - вийде форма цукерки. Перев'язати можна гілочкою зелені, волокном сиру сулугуні, пером зеленого лука.
Розочки
Це дуже оригінальна подача. Такою стравою можна прикрасити святковий стіл. Розочки можна робити з порожніми млинцями. А можна загорнути в них тонкі ломтики шинки або різнокольорового болгарського перцю. Так вийде ще яскравіше і красивіше.
Як зробити:
- спекіть млинці;
- розріжте їх на довгі смужки;
- згорніть кожну смужку у формі розочки, спочатку бутончик - згорніть дуже щільно, а потім все вільніше і ширше - пелюстки;
- викладіть розочки підставою вниз, щоб вони стійко лежали на тарілці.
Равлики
Цей спосіб підійде для будь-яких млинців.
Як зробити:
- викладіть начинку на один край або промажте нею млинець;
- згорніть щільною трубочкою;
- а трубочку зверніть спіралью.
Можна зробити багато таких спіралей один за одним, вийде дуже цікава страва.
Як подати
Тепер, коли ви знаєте, як оригінально згортати млинці, поговоримо про те, як подати цю страву.
Якщо ви подаєте страву з несолодким фаршем, можна прикрасити зеленню, нарізаними овочами, ікрою, полити несолодким соусом.
Солодке, звичайно, буде чудово гармоніювати зі свіжими або консервованими ягодами і фруктами, солодкими соусами, сметаною, карамеллю, шоколадом і кремом.
Ще можна прикрасити гілочкою м'яти або меліси. Наостанок, один дуже смачний рецепт: млинці з м'ясом.
Буде потрібно:
- яловичина - 200 г;
- свинина - 200 г;
- цибуля - 1 штука;
- молоко - 0,5 літра;
- соняшникова олія;
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 1 столова ложка;
- розпушувач - 2 чайні ложки;
- часник - 1 зубець;
- борошно, перець і сіль.
Приготування:
- м'ясо зваріть з додаванням будь-яких спецій, які вам подобаються (лавровий лист, коріандр);
- прокрутіть м'ясо на м'ясорубці;
- цибулю подрібніть і обсмажте;
- додайте до цибулі м'ясо і ще обсмажте протягом трьох хвилин;
- часник пропустіть через прес і додайте в сковороду;
- посоліть і поперчите масу, додайте бульйон і загасіть п'ять хвилин;
- для тіста збийте яйця з цукром і сіллю;
- додайте частину молока, а потім борошно;
- посипайте в тісто розпушувач, молоко, трохи води і соняшникову олію;
- все добре перемішайте і випікайте;
- загорніть начинку у вигляді конверта і обсмажте на середньому вогні;
- подавайте зі сметаною і хреном.
Готувати таку страву можна на сніданок або вечерю, щоб порадувати домашніх або на святковий стіл, щоб здивувати гостей.
Щоразу ви можете змінювати рецепт і форму подачі та отримувати нову оригінальну і смачну страву.
