Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Тютюнник
ВІД
Лікер Бейліз - один з найпопулярніших алкогольних напоїв, однаково затребуваний і як самостійний напій, і як ароматизуючий інгредієнт у випічці або в гарячому питті, і як яскрава нотка вершкового смаку в коктейльній гамі.
Бейліз - улюблений напій багатьох представниць прекрасної статі, але і рідкісний чоловік відмовиться від кави або коктейлю з цим смачним алкоголем. До вершкового смаку алкоголю ідеально підходить гіркота кавових зерен і натурального шоколаду, саме тому він часто є складовою складних гарячих сумішей типу грога або коктейлів.
Солодка історія знаменитого напою
Лікери, особливо їх солодкий різновид, мають на увазі особливий етикет пиття, про який буде корисно дізнатися не тільки завсідникам ресторанів, барів і кафе, але і тим, хто збирається вжити солодкий алкоголь вдома, в романтичній або святковій обстановці. Але спочатку зробимо невеликий історичний екскурс на рік 1974 - рік народження найвідомішого лікера в світі.
Батьківщина лікерного алкоголю марки Бейліз - Ірландія - країна казкових ельфів і кращого в світі віскі. Саме там вперше знаменитий алкоголь випробували і випустили в масове виробництво. Дивно, але склад напою зовсім не винаходився протягом багатьох років - його появі світ зобов'язаний випадковості.
Співробітники ірландського підприємства Gilbeys of Ireland намагалися привернути увагу до продукції своєї компанії, шляхом створення нового алкоголю, смак якого був би не тільки міцним і терпким, але і приємним. Змішували компоненти навмання і так тривало до тих пір, поки один з експериментаторів - Девід Денд не влив у шейкер з віскі неабияку кількість вершків.
Денд був відразу підкорений солодким і незвичним присмаком отриманого коктейлю, але напій не володів потрібною стійкістю середовища, щоб зробити його самостійною одиницею продажів. Над формулою сьогоднішнього Baileys ентузіасти з Gilbeys of Ireland билися ще кілька років.
І їм, нарешті, вдалося створити склад, в якому віскі і вершки перетворювалися на одне ціле. Повний рецепт зберігається в суворій таємниці, але відомо що, в ході доопрацювання формули винахідники доповнили алкогольно-вершковий букет з нотками карамелі, ванілі, шоколаду і цукру і отримали на виході дивовижний продукт, смак якого по-справжньому підкорив світ.
Про популярність другого національного напою Ірландії крім віскі свідчать вражаючі цифри - понад 85% продажів серед усіх різновидів лікерної продукції на всій земній кулі належить цьому бренду.
Цінують Baileys не тільки за смак, але і за незмінну якість продукту (контроль за якістю у виробника поставлений ідеально) - негативні відгуки про солодкий вершковий алкоголь зустріти важко: є незадоволені надмірною солодістю, але, як відомо - на «смак і колір товариша немає».
Різновиди ірландського лікера № 1
Класичний вершковий Baileys не єдиний варіант лікера з цією назвою. З 2005 року в магазинах і барах можна знайти варіації зі смаками м'яти і шоколаду, карамелі і кави, які також знайшли своїх шанувальників більш ніж у 200 країнах світу. Однак, однозначним фаворитом залишається все ж Бейліз Оріджинал.
Цікавості, пов'язані з «ірландським вершковим дивом»
Виробництво саме цього оригінального лікерного напою забезпечує прибуток не тільки заводу-виробнику Baileys, але і майже половині всіх молочних ферм Ірландії - на виготовлення мільйонних партій вершкового алкоголю № 1 йде божевільна кількість галонів вершків.
Бейліз - найбільш експортований напій зеленого ірландського острова - навіть найбільш котируються марки віскі не розкуповуються в такій кількості. Крім того, в його рецептурі немає ні консервантів, ні ядряних хімічних складових, і, незважаючи на це «солодкий ірландець» має пристойний термін зберігання - понад 17 місяців.
Baileys настільки популярний, що існує безліч домашніх рецептів по відтворенню цього солодкого алкоголю, однак, 100% збігу смаку не вдалося домогтися жодному домашньому майстру «лікероваріння».
Лікер з Ірландії цінують не тільки за його оригінальні смакові якості, а й за доступну ціну - цей бренд має одну з найнижчих цін серед лікерної продукції.
Етикет піття щодо Baileys
Як правильно пити і подавати Бейліз - питання, яке ставить собі кожна людина, яка бажає спробувати цю дивовижну алкогольну суміш віскі і вершків. Дійсно, у цього лікера є свої правила подачі і вживання, дізнатися про які буде досить корисно.
Отже, перелічимо основні з них:
- За визначенням і складом знаменитий Baileys є лікером. Лікери - напої, які ніколи не подаються до столу до початку трапези. Це правило обов'язково в тому випадку, якщо ви збираєтеся запропонувати гостям Бейліз в чистому вигляді;
- Коли ж пригощати гостей букетом із вершків та алкоголю? Властивості лікерів корисні для травної системи людини, тому їх завжди подають в самому закінченні обіду або вечері, в якості дижестиву. З чим пити Бейліз вдома? Ви можете подати лікер, як напій, а можете запропонувати його гостям як добавку в коктейлі і десерти;
- Як і з чого пити лікер Бейліз - це питання теж заслуговує пильного розгляду. Для напоїв лікерного типу існує свій особливий тип чарок, в який лікер розливають перед подачею. Алкоголь такого типу не ставиться на стіл у пляшках;
- Бейліз може бути основним напоєм на фуршеті або банкеті, якщо в меню заходу передбачено виключно солодкий або фруктово-ягідний стіл;
- Цей вид алкоголю не охолоджують - допускається лише додавання льоду в чарки безпосередньо перед подачею;
- Класичний і безпрограшний метод подачі «солодкого ірландця» - в поєднанні з міцною натуральною кавою і не надто солодким бісквітним печінням.
Як потрібно пити Бейліз в коктейлях: що з чим поєднувати
Вершкова насичена гамма цього алкогольного складу однозначно буде погано поєднуватися з газованими інгредієнтами, з компонентами, що мають яскраво виражений цитрусовий смак, з натуральними соками з фруктів і ягід.
Коктейлі з Baileys найчастіше засновані на поєднаннях різних лікерних смаків (Б-52), з фруктами (алкогольні смузі), з іншим видом алкоголю і шоколаду, горілкою, кавою, морозивом.
На питання як саме пити Бейліз і як правильно і смачно пити Бейліз ми відповіли досить докладно, залишилося розглянути варіанти закусок до цього алкоголю зі смаком вершків.
Закуски до Baileys
Ідеальною закускою до десертного лікеру завжди будуть фрукти і солодощі. Вершкові нотки алкоголю зможуть дивовижно підкреслити смакові якості бананів, полуниці, шоколаду.
Бейлізом часто «заправляють» фруктові салати, відтіняючи ніжний присмак лікеру гіркими нотками какао.
Доречним буде запропонувати гостям до цього напою зефір, кавові тістечка, десерт тирамісу, будь-який вид морозива.
Baileys: застосування кулінарії
Baileys - один з тих рідкісних напоїв, які мають найширший спектр застосування. М'який смак вершків надає кулінарним стравам особливі вишукані нотки і тому «солодкий ірландець» так затребуваний у кондитерів усього світу.
Його додають у тісто для пирогів і кексів, використовують у рецептурі кремів, просочень, соусів, цукеркових начинок, тортів.
