Складність
Середнє
Автор публікації
Єва Тихонова
ЕТ
Каштан благородний - це плодове дерево. У Європі його плоди користуються великою популярністю. Їм присвячені свята врожаю, їх оспівують у піснях, а у Франції вони є національною стравою поряд із сиром і вином. У Греції каштанчики встигають восени, і тоді на всі вулицях і площах починається бійка торгівля.
Найкращий рецепт цієї страви - це смажені каштани, приготовані на ґратах над відкритим вогнем.
Їх їдять ще гарячими, запиваючи молодим виноградним вином. У сирому вигляді їх не вживають, оскільки вони містять важкоусвояемый білок.
Історична довідка
Ця страва відома людству з часів Стародавнього Риму, де її подавали у вигляді легкої закуски до вина. З ним пов'язана цікава легенда. Згідно з нею, німфа Нея - подруга Діани, рятуючись від любовного пилу Юпітера, покінчила зі своїм життям. Всесильний бог не зміг врятувати німфу, зате у нього вийшло перетворити дівчину на дерево зі смачними плодами, ув'язненими в колючу шкаралупу.
Пов'язують каштани і з грецьким полководцем Олександром Македонським. Під час своїх походів шляхом проходження війська він наказав насаджувати каштанові гай, сподіваючись використовувати їхні плоди, як продовольство для своїх армій. А на Стародавньому Сході каштанові плоди вживали в їжу задовго до появи рису. Приблизний вік цієї страви налічує понад 6000 років.
З цього випливає, що каштани - це давня страва, рецепти якої дійшли до наших днів практично без змін. Їх все також смажать, варять і печуть, як робили це задовго до настання нашої ери.
Як приготувати каштани на сковороді?
Кінський каштан, що росте в наших широтах, до їстівних не відноситься, тому якщо у вас з'явилося бажання його приготувати, на вулиці нарвати не вийде, доведеться сходити в супермаркет. Це сезонний продукт, тому на наших прилавках він з'являється тільки на початку осені і до кінця зими зникає.
На питання, як готувати каштани в домашніх умовах, більшість порадить їх підсмажити. Зробити це можна на сковороді, на решітці гриля, в духовій шафі. Для смаження на сковорідці потрібно взяти спеціальний посуд з дірочками. Хоча, що сказати? Примудряються готувати і на звичайних. Крім сковороди вам ще знадобиться ніж і серветки.
Як приготувати каштани на сковороді
Інгредієнти:
- Каштани.
Спосіб приготування:
- Перед тим як готувати каштани їх потрібно злегка надрізати, краще хрест-накрест. Це робиться для того, щоб під впливом пари вони не вибухнули.
- Кладемо їх на суху розігріту сковорідку, накриваємо намоченими у воді серветками, а зверху кришкою. Час приготування 20 хвилин.
- При цьому плоди періодично потрібно перешкоджати, а також змочувати пересохлі серветки.
- Каштанчики будуть готові, коли шкаралупа почне тріскатися, і буде легко відокремлюватися від серцевини. У їжу, ця страва вживається гарячим. Не забудьте його присолити і здобрити будь-якою рослинною олією.
Як приготувати варені каштани в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Каштани.
Спосіб приготування:
- Можна каштанові плоди і варити. Робиться це і для того щоб їсти в чистому вигляді, а також щоб згодом використовувати в більш складних стравах: для десертів, супів, гарнірів, соусів до м'яса або риби.
- Для початку плоди потрібно очистити, помити і перебрати.
- Потім у каструлі кип'ятиться вода. Самі плоди опускаються в вже киплячу воду.
- Надрізати їх не потрібно, при варінні вони не вибухають.
- Готуються залежно від розміру, від 15 до 25 хвилин. Після того як каштани готові їх потрібно дістати з окропу, остудити, а потім почистити від шкаралупи.
Як приготувати каштани в мікрохвильовці?
Інгредієнти:
- Каштани.
Спосіб приготування:
- Для того щоб безпечно приготувати каштанові плоди в мікрохвильовій пічці, не забудьте зробити надрізи на кожному з них гострим ножем. Також можна проткнути їх і виделкою. Після їх укладають у неглибокий посуд, куди додається гаряча вода. Води потрібно взяти трохи, тільки щоб вона тонким шаром покривала дно посуду, але не самі каштани.
- Зверху плоди присалюються, звичайно, якщо після готування вони не будуть вживатися в десертах. Потім накрийте посуд харчовою плівкою або кришкою. Час приготування 6-8 хвилин на повній потужності.
- Після сигналу мікрохвильовки спробуйте одну штучку на готовність. Якщо потрібно, поставте паритися ще на 2-3 хвилини. Після того як плоди готові, їх потрібно очистити і використовувати за призначенням.
- Оскільки приготовані в мікрохвильовці ядришки виходять пропарованими, то їх рекомендують додатково обсмажити. Для цього можна взяти звичайну сковорідку, яка змащується рослинною олією. Обсмажуються ядришки протягом 4-5 хвилин.
Рецепт приготування десерту з каштанів
Хочете здивувати і вразити близьких людей або гостей простим у приготуванні, але ефектним на вигляд стравою? Спробуйте подати на стіл десерт з палаючих каштанчиків.
Інгредієнти:
- 700 г плодів;
- 50 грам вершкового масла;
- 30 грам цукру;
- 100 мл коньяку.
Спосіб приготування:
- Відваріть каштани до готовності. Є кілька варіантів, як це зробити. Можна зварити ядришки, попередньо очистивши їх від шкірки. А можна спочатку зварити, так як описано вище, а вже після почистити в теплому вигляді.
- Далі вам знадобиться вогнетривка форма. Змажте розтопленою олією її стінки і дно. Потім викладіть всередину ядришки, змішайте з залишками олії. Присипте зверху цукром. Після форма поміщається в попередньо розігріту до 200 ° С духовку. Час приготування 20-25 хвилин.
- Подаються каштанові плоди в гарячому вигляді. При подачі на стіл страву полити коньяком і підпалити.
Є кілька особливостей, які допоможуть приготувати каштанові плоди смачними, зберігши при цьому всі їхні поживні властивості:
- Підсмажуючи каштани, дотримуйтеся рекомендованого часу, адже в пережареному вигляді вони стають жорсткими і сухими;
- Найлегше зняти шкірку з ще теплих плодів;
- З очищених ядришок видаляються повністю всі пліночки і перепонки;
- Готуйте стільки, скільки плануєте з'їсти, оскільки з часом очищені ядришки стають несмачними і швидко сохнуть;
- Зберігаються плоди в темному і прохолодному місці.
Подаючи на стіл очищені каштани, спробуйте піти трохи далі і створіть вдома атмосферу паризької романтики. Викладіть страву в красиві тарілки, поставте святкові прилади, налийте в келихи вино або виноградний сік. Увімкніть музику або романтичну французьку комедію і насолоджуйтеся шматочком Франції прямо у вас вдома.
