Торт з печінки яловичої готується не дуже довго, але виходить настільки смачним, ситним і поживним, що від нього не зможе відмовитися жоден із запрошених гостей. Варто також зазначити, що такий несолодкий виріб не вимагає використання дивовижних і дорогих продуктів. У зв'язку з цим торт з печінки яловичої користується величезною популярністю у сучасних господарок. Незважаючи на те що така страва носить десертну назву, її слід подавати до столу в якості смачної і ароматної закуски. Добре воно підходить і під алкогольні напої. Саме тому торт із субпродукту досить часто роблять на свята і урочистості.
Смачний печінковий торт: покроковий (фото) рецепт приготування
Така страва готується поетапно. Адже воно включає в себе три складові: коржі (печінкові млинці), крем (суміш майонезу з часником) і начинку (пасеровані овочі). Як саме підготувати кожен з елементів, ми розглянемо трохи нижче. Однак починати робити таку страву слід з ароматних і смачних млинців. Для цього нам знадобляться:
- печінка свіжа говяжжя - 600 г;
- цибулини - 2 шт.;
- молоко максимально свіже нежирне - 500 мл (300 мл з них в тісто, інше для вимочування субпродукту);
- борошно світле просіяне - близько 200 г;
- рафінована олія рослинна - для смаження печінкових коржів;
- яйця великі - 3 шт.;
- сіль поварена дрібна, запашний перець чорний - додавати до смаку.
Заступник основи
Торт з печінки говяжої вийде особливо смачним, якщо тісто замішувати строго за рецептом. Для цього потрібно взяти свіжий субпродукт, ретельно його помити, акуратно очистити від усіх наявних жовчних протоків, а потім розрізати на великі шматочки, викласти в емальовану миску і залити свіжим молоком. У такому стані печінка повинна перебувати близько 25-35 хвилин. За цей невеликий проміжок часу субпродукт позбудеться всієї гіркоти, стане більш ніжним і м'яким.
Після виконаних дій яловиччю печінку слід подрібнити в м'ясорубці разом з очищеними головками цибулі. Далі в отриману кашицю необхідно додати збиті курячі яйця, максимально свіже молоко, дрібну поварену сіль, запашний чорний перець, а також просіяне світле борошно. Перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати досить рідке тісто, практично таке, як для млинців.
Термічна обробка основи
Щоб зробити торт печінковий з яловичої печінки, слід випекти 7-10 однакових млинців із субпродукту. Для цього потрібно взяти чавунну сковороду, влити в неї невелику кількість рафінованої олії і розпечити докрасна. Далі в гарячий посуд необхідно круговим рухом налити рідке тісто, скориставшись суповим половником. Бажано, щоб така основа мала рівні краї, великий діаметр (приблизно такий, як у сковороди) і товщину в півсантиметра. Після того як нижній бік печінкового млинця підрум'яниться, його слід відразу ж перевернути за допомогою лопатки і повторити процедуру обсмаження. Всі готові вироби потрібно стопкою викласти на плоску велику тарілку і гарненько остудити.
Потрібні інгредієнти для начинки
Як правило, торт печінковий з яловичої печінки не включає в себе овочевої начинки. Однак ми вирішили використовувати саме цей варіант, оскільки з ним страва з субпродукту вийде набагато смачнішою і ароматнішою.
Отже, нам знадобляться:
- морква свіжа велика - 4 шт.;
- цибулини білі ріпчасті - 4 голівки;
- олія оливкова рафінована - для смаження;
- сіль дрібна, запашний перець - додавати до смаку.
Приготування начинки
Рецепт печінкового торта з морквою передбачає використання тільки свіжих і максимально соковитих овочів. Адже саме так ви отримаєте смачну і ароматну начинку. Таким чином, продукти слід почистити, а потім подрібнити на великій терці (моркву) і дрібно нашинкувати (ріпчасту цибулю). Після цього овочі потрібно помістити на сковороду, здобрити рослинним маслом і обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Після вимкнення плити продукти слід обов'язково посолити і поперчити за смаком.
Необхідні продукти для крему
Як було сказано вище, торт з печінки яловичої складається з трьох елементів. Як приготувати два з них, ви вже знаєте, залишилося зробити лише ніжний і ароматний часниковий крем. Для цього нам знадобляться:
- майонез середньої жирності - близько 300 г;
- зубки часнику великі - 5 шт.;
- яйця великі курячі - 2 шт. (для прикраси);
- зелень петрушки - для прикраси.
Робимо ароматний крем
Готується такий крем неймовірно швидко і легко. Адже для цього потрібно всього лише подрібнити зубчики часнику на дрібній терці, а потім змішати їх з майонезом середньої жирності. Також слід окремо відварити курячі яйця і сповуснути зелень петрушки. Дані компоненти знадобляться нам для прикрашання готового торта.
Процес формування страви
Смачний печінковий торт формується в точності так само, як і звичайний десерт із солодких коржів. Для цього слід взяти плоску, але широку по діаметру тарілку, а потім викласти на неї перший млинець із субпродукту. Його необхідно рясно змастити часно-майонезним кремом, а потім викласти шар пасерованих овочів. Далі морква і цибуля вимагають закрити черговим печінковим млинцем і повторити процедуру змащування. Здійснювати ці дії слід доти, доки всі коржі, крем і начинка не закінчаться. У підсумку у вас повинен піднятися досить високий і великий торт. Його поверхню рекомендується повністю обмазати майонезом, а потім красиво обсипати тертими відвареними яйцями і викласти свіжі листочки петрушки.
Правильна подача до столу
Після того як печінковий торт (покроковий рецепт з морквою був розглянутий вище) буде повністю сформований, його необхідно помістити в холодильник і витримати там не менше години. Причому таку страву рекомендується щільно накрити кришкою або глибоким посудом, в іншому випадку всі продукти, що знаходяться поруч, ввібрають в себе аромат цього смачного і ситного виробу.
Через годину торт повинен повністю просякатися часниковим кремом, стати більш м'яким і ніжним. Перед подачею до столу таку страву рекомендується розрізати на порційні трикутнички, викласти на блюдця або тарілки, а потім відразу ж піднести гостям як ароматну і поживну закуску. Приємного вам апетиту!
Корисна інформація
Зовсім не обов'язково готувати печінковий торт разом з начинкою з моркви і цибулі. Адже більшість господарок роблять таку страву тільки з майонезом і часником. Якщо ж вам необхідний більш ситний і поживний торт, то в якості начинки можна використовувати не тільки пасеровані овочі, а й обсмажені грибочки.
