Дізнаємося як правильно приготувати котлети в духовці: особливості, рецепти та відгуки

Складно уявити більш популярну страву домашньої кухні, ніж котлети. У чоловіків воно асоціюється з домашнім теплом, комфортом і затишком. На сьогоднішній день існує безліч способів з приготування. Їх смажать, парять, гасять.

Статтю присвятимо питанню, як приготувати котлети в духовці, а також чому вони корисніші від тих, що готуються на сковороді. Готувати котлети можна з будь-якого - м'ясного, овочевого або рибного фаршу. Розгляньмо, як приготувати котлети в духовці з різних видів фаршу.

Користь котлет у духовці

По-перше, котлети, приготовані з домашнього фаршу, - це хороший поживний продукт, який підходить до будь-якого гарніру.

Але не завжди страву можна назвати корисною. Все залежить від того, якій обробці воно піддається. Звичайно, найкорисніші котлети - парові. Але мало хто любить настільки прісну страву.

Особливою популярністю користуються смажені котлетки. Але для їх приготування необхідна велика кількість олії, яка часто не стікає повністю на серветку і потрапляє вам у шлунок, що не завжди корисно, а часом і дуже шкідливо, особливо для людей, які страждають підвищеним холестерином.

Ставлячи запитання, як приготувати котлети в духовці, варто дізнатися, в чому їх перевага перед тими, що вже були вище перераховані.

Завдяки тому що продукт не смажиться на сковороді, а томиться в духовці, він не вимагає додавання соняшникової або якоїсь іншої олії, що вже є величезним плюсом.

По тепловій обробці тушковані котлети схожі на парові, але при цьому володіють рум'яною корочкою, яка так всім подобається.

Крім цього, котлети з домашнього фаршу є відмінною профілактичною стравою для людей, які страждають анемією. На 100 грамів правильно приготованої страви припадає добова норма заліза, необхідна для людського організму.

Також у них міститься вітамін К, без якого неможливе формування скелета. До того ж, в котлетах є фосфор, який розуміє роль у формуванні міцних і красивих зубів.

Протипоказання до вживання котлет

Як і будь-який інший продукт, усіма улюблені котлетки можуть завдати шкоди організму в таких випадках:

• Високий рівень холестерину в крові.
• Захворювання серця.
• Загострення захворювання ЖКТ.

Далі розгляньмо, як приготувати котлети в духовці, щоб вони вийшли ніжні і соковиті.

М "які котлетки, запечені в духовці

Розглянемо, як приготувати соковиті котлети в духовці зі свинячого-говяжого фаршу.

Для цього знадобиться наступний набір продуктів:

• Півкілограма свинини.
• Півкілограма яловичини.
• Пара зубчиків часнику.
• Одна головка ріпчастої цибулі.
• Одне куряче яйце.
• Пара столових ложок дрібного сухого кропу.
• Чверть склянки вершків.
• Три столові ложки манки.
• Половина чайної ложки дрібної солі.
• Четверта частина чайної ложки молотого перцю.
• Щепітка коріандра.
• Столова ложка топленого масла.
• Три клуби відвареної картоплі.

Приступаємо до приготування

У даному випадку розберемо, як приготувати котлети в духовці у формі, використовуючи перерахований вище набір продуктів.

Приступаємо до приготування фаршу. Робити це можна як за допомогою ручної, так і електричної м'ясорубки.

М'ясо промиваємо під проточною водою. Очищаємо від зайвих плівок і прожилок. Знову промиваємо і висушуємо за допомогою паперового рушника. Після нарізання на невеликі шматки і відправляємо в м'ясорубку. Щоб фарш вийшов ніжніше, м'ясо найкраще перемолоти двічі. До м'яса додаємо натертий часник і пропущений через блендер цибуля. Якщо у вас немає блендера, цибулю пропустіть через м'ясорубку, але крізь дрібну решітку.

Всі інгредієнти перемішати в глибокій ємності. До них додати сире куряче яйце. Перемішати складові до утворення однорідної маси. Після сюди ж натираємо на дрібній терці очищену картоплю.

На наступному етапі необхідно додати всі спеції, в тому числі укроп. Якщо є можливість, то краще використовувати свіжу зелень.

Вливаємо вершки і за допомогою сита висипаємо манку. Фарш добре перемішати і кілька разів відбити. Готовій масі необхідно дати «відпочити» в прохолодному місці близько п'ятнадцяти хвилин.

На наступному етапі приступаємо до формування котлет. Щоб котлетки вийшли однакової форми, фарш викладаємо на чисту дошку одним шаром прямокутної форми. Ножем нарізаємо однакові порційні шматки, з яких формуємо кульки.

Приступаємо до їх викладання. Форму застиляємо фольгою або пергаментним папером. Змащуємо розтопленою олією. Після цього викладаємо котлети на однаковій відстані один від одного.

Духовку необхідно попередньо розігріти до 220 градусів. Форму відправляємо не більше ніж на півгодини. Цього буде достатньо, щоб вони добре пропеклися, але при цьому не пригоріли.

Якщо хочете домогтися рум'яної корочки, за кілька хвилин до вимикання збільште температуру. Якщо духовка сучасного виробництва, достатньо включити верхній гриль.

Ми розглянули, як смачно приготувати котлети в духовці. Подавати можна з гарніром з картоплі або гречки.

Курячі котлетки

Найніжніші, які можуть бути котлети, - приготовані з курячого фаршу. Можна використовувати індичатину.

Інгредієнти:

• Півкілограма курячого або індичого філе. Можна використовувати грудку.
• Головка цибулі середнього розміру.
• Половина склянки вівсяних пластівців.
• Пучок свіжої кінзи.
• Половина склянки крижаної води.
• Пара зубчиків часнику.
• Половина чайної ложки солі. Можна використовувати йодовану.
• Мелений перець. Можна використовувати білий.
• Спеції для птаха. Можна використовувати будь-які. В даному випадку - сушений базилік, орегано.
• Масло вершкове для змащування форми.

Процес приготування котлет з курячого фаршу в духовці

Куряче філе промиваємо під проточною водою і добре протираємо паперовим рушником. Нарізаємо на невеликі шматки і пропускаємо через м'ясорубку.

Далі очищаємо цибулю, розрізаємо її на чотири частини і слідом за м'ясом відправляємо перемелюватися. Сюди ж виливаємо крижану воду. Всі інгредієнти перемішуємо і тільки після цього додаємо сіль, перець і спеції.

Кінзу промиваємо під проточною водою, залишаємо на рушнику, щоб скло зайва рідина. Після дрібно нарізаємо і додаємо в ємність до інших інгредієнтів.

Витискаємо часник. Масу добре перемішуємо. Додаємо спеції. Якщо консистенція фаршу виходить дуже густою, то можна влити води. Знову все перемішати і відправити на півгодини в холодильник. Це необхідно для того, щоб вівсянка набухла.

На наступному етапі форму застилаємо фольгою, змащеною вершковим маслом. Фарш дістаємо з холодильника і починаємо формувати котлети. Щоб фарш не приставав до рук, змочуйте їх періодично водою.

У розігріту до 220 градусів духовку відправляємо форму на півгодини. Час налаштуйте самостійно. Все залежить від розміру котлет.

Соковиті котлетки

Для того щоб котлетки вийшли якомога соковитіше, найкраще готувати їх з підливкою.

Для цього знадобиться наступний набір продуктів:

• По двісті грамів яловичого і свинячого м'яса для приготування фаршу.
• Одна картопелька.
• Одна головка ріпчастої цибулі.
• Пара шматочків черствого батона.
• 4 аркуші пекінської капусти.
• Склянка холодної води.
• Половина чайної ложки дрібної солі.
• Мелений білий перець.
• Спеції на власний розсуд.
• Куряче яйце.
• Борошно або сухарі для панування.

Як приготувати котлети в духовці. Покроковий рецепт

Розгляньмо поетапний процес. Перед тим як приготувати котлети в духовці з підливкою, необхідно обробити всі інгредієнти:

1. Промити, очистити від зайвих прожилок і просушити м'ясо. Нарізаємо на невеликі шматочки і пропускаємо через м'ясорубку. Для того щоб котлети вийшли ніжними, перемоліть пару разів.
2. Цибулю очистити, промити і нарізати на чотири частини. Пропустити через м'ясорубку. Змішати з м'ясним фаршем.
3. Замочити у воді або молоці хліб, щоб він добре розім'як.
4. Листя пекінської капусти промити і викласти на паперовому рушнику, щоб скло зайва рідина. Вирізати тверду частину. Саме її ми будемо використовувати. М'яку частину можна використовувати для салату.
5. Потрібну частину натираємо на терці або нарізаємо дрібними шматочками.
6. Розім'ячий хліб віджимаємо і відправляємо в ємність з м'ясом. Все добре перемішуємо. Вже відварений і очищений картоплю натерти слідом за батоном. Додати спеції, сіль, перець. В кінці вбити яйце і добре перемішати.
7. Однорідну м'ясну масу, перед тим як відправляти в холодильник, необхідно відбити мінімум 20 разів. Після ємність накрити харчовою плівкою і поставити на півгодини в прохолодне місце.
8. Після дістати фарш і сформувати котлети однакової форми. Обваляти їх у пануванні і викласти у форму. Змащувати нічим не треба. Залити половиною склянки води. Зверху посипати залишилися спеціями. При бажанні можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.
9. Форму накрити фольгою і відправити в розігріту до 220 градусів духовку на сорок хвилин.
10. Після закінчення часу духовку вимкнути. Якщо є можливість, увімкніть на п'ять хвилин режим «Гриль».

Як правильно приготувати заморожені котлети, щоб вони вийшли смачні і соковиті

На сьогоднішній день напівфабрикати щільно увійшли в наш дім. Котлети не виняток. Якщо мова піде про вареників або пельменів, то тут питань не виникає. Достатньо кинути продукт в окріп на певний час, і все. Страва готова!

З котлетами не все так просто. Головне завдання - як приготувати заморожену котлету в духовці, щоб вона вийшла соковитою і ніжною, не розморожуючи напівфабрикат попередньо. Чому не розморожувати? Все просто! Розморожена котлета в мікрохвильовці або будь-яким іншим шляхом втратить вигляд і навіть після приготування буде виглядати неапетитно.

Отже, що необхідно для приготування смачного напівфабрикату:

• Півкілограма заморожених котлет. Напівфабрикат можна купити або приготувати в домашніх умовах.
• Пучок свіжої зелені. Це може бути кріп, петрушка або кінза.
• Спеції.
• 100 мілілітрів нежирної сметани.
• 50 грамів вершкового масла.

Інструкція з підготовки

Розгляньмо, як приготувати котлети в духовці з фаршу, заздалегідь замороженого. Для того щоб продукт не втратив форму, відправте обсмажитися з обох сторін на невеликій кількості олії на сковороду. Оскаржувати не більше двох хвилин.

Після в підготовлену форму перекладіть котлетки.

В окремій ємності змішайте половину склянки води зі сметаною. Додайте спеції. Залийте соусом котлети, накрийте форму фольгою і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Після того як вимкнете, відкрийте фольгу і посипте дрібно нарізаною зеленню. Дайте постояти ще кілька хвилин.

Після подавайте на стіл і не сумнівайтеся, що зможете приємно здивувати ваших гостей.

Котлети в духовці противні

Розбираючись, як приготувати котлети в духовці на протвіні, слід враховувати той факт, що їхня рецептура може бути абсолютно різною. Єдина відмінність - у способі запікання.

Викладаючи котлети на противінь, застеліть його попередньо фольгою або пергаментним папером. В іншому випадку ризикуєте, що страва просто підгорить.

У такому випадку духовку необхідно розігріти не більше ніж на 180 градусів і випікати котлети не довше 20 хвилин.

У статті ми розглянули кілька рецептів, як приготувати котлети в духовці. Насправді їх набагато більше. Експериментуйте! Головне - дотримуйтеся основних правил запікання, що гарантує приготування смачної та ніжної страви. Приємного апетиту!