Як чистити і зберігати гриби.
Будь-які гриби потрібно ретельно чистити, це знає кожна господиня. Вживання в їжу не чищених і не митих грибів збільшує ризик заробити розлад шлунка, але це не найстрашніше, існує безліч інших кишкових інфекцій. Але і зберігати гриби потрібно правильно. У цій інструкції я розповім про кілька способів правильної і ефективної чистки грибів і терміни їх зберігання.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Багато господинь миють гриби під краном, але мало хто знає, що трубчасті гриби, наприклад підберезовики або шампіньйони, вбирають вологу, від чого втрачають смак і запах, а при смаженні виходить каша. Але й інші гриби краще чистити сухими. Це зручніше. Гриби не висковзують і шкурка знімається легше. Але і тут не обійтися без винятків. Наприклад, зеленушки, які ростуть у піску, краще замочити у воді на кілька годин, щоб пісок осів на дно.
2 крок
Очищаємо гриби. Це потрібно робити з усіма грибами. Очищати їх можна жорсткою стороною губки для миття посуду, жорстким пензлем, щільним рушником або щіткою. Очищати гриби потрібно від грудок землі.
На ніжці гриба (та й на капелюшку) буває залишається засохлий бруд і земля. Її краще зрізати або зіскаблити ножем. Також потрібно позбутися зіпсованих частин гриба.
У деяких грибів, наприклад у шампіньйонів, маслят зчищають плівку на капелюшку. А у підосиновиків і підберезовиків додатково зчищають тонкий шар з ніжки.
3 крок
Зберігання.
Приготувати гриби необхідно не пізно ніж через три доби після збору, за умови що вони сухі і чисті лежать у холодильнику. Сушені, солоні, мариновані гриби та грибний порошок можна кранити кілька років.
