Це знаменитий на весь світ алкогольний напій, який вважається благородним і престижним, його відрізняє від інших неповторний смак і особлива технологія приготування. Можна скласти безліч різноманітних коктейлів, які припадуть до смаку всенепчасно. Кожен коли-небудь в житті мріяв його спробувати, хоча б зовсім трошки.
А ви знаєте, що можна не шукати цей благородний напій за досить чималу ціну в магазинах, а приготувати віскі в домашніх умовах? Звичайно, це на перший погляд нелегкий, тривалий і енерговитратний процес. Рецепт приготування може відрізнятися, в різних країнах він наповнений своїм колоритом. Але основні інгредієнти все ж є - це злаки (ячмінь, пшениця, кукурудза, жито або рис). Такі продукти харчування легко відшукати в будь-якому, навіть самому невеликому магазинчику. Не лякайтеся, все не так складно, як може здатися на перший погляд.
Батьківщиною напою вважається Ірландія або Шотландія. Кожна країна вважає віскі своїм напоєм. Виробляється він в США і Японії, також отримав назву на американський манер - бурбон.
Який посуд потрібен для подачі віскі?
Цей напій можна назвати також «» ковбойською горілкою «». Віскі, в домашніх умовах приготований, деякі подають у склянках округлої форми, інші - у восьмигранних. Головне, щоб келих мав товсте дно і був низеньким. Якщо у вас міцне здоров'я, і вам подобається пити віскі в нерозбавленому вигляді, тоді запросто можна обійтися тюльпановидними келихами. Форма цих келихів створена таким чином, щоб аромат не відлетучувався.
Як підготувати дубові бруківки
Виготовлення віскі в домашніх умовах зовсім нескладно, просто потрібно правильно підготувати бруски з дуба, які потім засипають в посуд. Обожнюйте ці бруски в духовій печі, щоб з'явився дим. Після цього підготуйте ємність, обсяг якої 2 літри. На одну третину наповніть її стружкою з дуба, складіть в неї попередньо обпалені в печі бруски. Доливаємо туди ж окріп, додаємо трохи соди. Тепер залиште наполягатися до тих пір, поки вода не охолоне. Далі злийте воду, яка вже стала коричневого кольору, і залийте свіжою водою бруски. Робіть так близько трьох разів. Таким чином видаляються дубильні речовини, які змінюють смак напою.
Рецепт з пивного солоду
Ви вирішили зробити віскі в домашніх умовах? Спробуйте ось такий рецепт із застосуванням пивного солоду. Вам потрібно близько двох кілограмів солоду, який ми заливаємо водою (10 літрів). Тепер повільно нагрівайте на пару до температури 65 градусів. Знизьте потужність генератора пари і утримуйте такий показник температури протягом однієї години. Далі нагрійте до 75 градусів і почекайте, поки не охолоне. Тепер додаємо дріжджі і ставимо на перегонку. Замість парогенератора можна застосовувати звичайну електричну плиту. Ретельно перемішуйте і стежте, щоб сусло, яке ви заварюєте, не підгоріло. Перед процесом перегонки потрібно відсіяти все зайве з браги. Для цього візьміть ситечко або сітчастий дуршлаг і відфільтруйте.
Готуємо віскі за американськими традиціями
Щоб самостійно відтворити віскі в домашніх умовах, необхідно мати такі продукти: 8 кг кукурудзи в подрібненому вигляді (роздроблена або молота), 1 кг ячменю (можна замінити ячмінним солодом), 1 кг борошна (житнє або пшеничне), 100 грн дріжджів.
Як приготувати? Строго дотримуйтеся рецептури, і тоді все вийде як треба. У посудині на 50 літрів перемішайте борошно і кукурудзу. Залийте це окропом (потрібно 3 відра). Тепер залиште варитися на слабкому вогні близько 4 годин. У результаті маса повинна перетворитися на рідку кашицю. Вимкніть вогонь і залиште остигати до температури 60 градусів.
Далі додайте ячмінний солод і розмішайте. Важливо весь час протягом 2 годин дотримуватися температури 60 градусів. Це нескладно - просто укутайте посуд. Дія ячмінного солоду змушує крохмаль у молотом зерні перетворюватися на солодовий цукор. Маса охолоджена до кімнатної температури, а значить, слід додати дріжджі. Час бродіння - близько 6 діб. Вміст спирту в бразі, що перебродила, сягає 7%.
Паровим апаратом виробляють перегонку. Отриманий міцний спирт очищається за допомогою вугільного фільтра. Найкраще очищений спирт тримати в дубових бочках. Але ви можете застосувати аналог - спирт розливається по банках, туди кладуться шматки попередньо обпаленої дубової деревини (тільки не хвойних порід). Все наполягається рівно рік. Спирт розбавляється і фільтрується. За традицією фортеця сягає 40 градусів.
Поради тим, хто готує віскі
1. Виконуючи перегонку якісно і ретельно, ви досягнете видалення з напою сивушних домішок, які псують смак.
2. Якщо застосовувати відгонок за допомогою пари, то ви позбудетеся тривалої процедури фільтрації сусла, також не доведеться знімати осад.
3. Для того щоб приготувати віскі в домашніх умовах, придбайте бочки маленьких розмірів. Це необхідно для того, щоб швидше проходили необхідні процеси, такі як дифузія, екстракція і газообмін.
4. Перед тим як доливати спирт в бочку, рекомендується завчасно його наполягати в посудині зі скла або металу, в яку додані дубові тирси.
5. Не бійтеся готувати напій самостійно - ви похвалитеся своїм умінням, а можливо, і придумаєте інший, більш цікавий спосіб приготування.
6. Якщо ви застосовуєте паровий нагрів для виготовлення сусла, ви зменшите втрати, і напій стане в кілька разів смачнішим.
Як робити напій зі спирту
А ви вже спробували виготовлення віскі в домашніх умовах? Що якщо за основу рецепта взяти спирт? Потрібно підготувати звичайний спирт, що застосовується в харчових цілях, розбавити його до показника 50 градусів за допомогою води. Укласти на дно необхідної ємності дубові тирси і так наполягати. Через 7 днів напій можна відфільтрувати і спробувати. Звичайно, його з натяжкою називають віскі, але все ж смак, кажуть, цікавий.
Готуємо напій із самогону
Візьміть 3 літри самогону (45%). Потім подрібніть 50 гр деревного вугілля, поки воно не прийме вид пилу. Покладіть у банку традиційно кору дуба (купіть в аптеці), курагу (7 ягід) і вугілля. Долийте півтора літра самогону і добре все заважайте. Далі додаємо той самогон, який залишився. Врахуйте, що заповнюється банка до самих країв. Поставте в темне місце в щільно закритому вигляді на два тижні. Після цього фільтруйте через марлю і пробуйте.
Виробництво віскі в домашніх умовах вже випробувано, тепер давайте спробуємо приготувати кілька коктейлів з благородним напоєм.
1. "Вечір у Лондоні" ". Приготуйте і остудіть 250 мл чаю, додайте 60 мл віскі, лід і лимон. Цукор не додавати.
2. «» Манхеттен «». Змішайте в шейкері 20 мл вермуту, 40 мл напою, 10 мл горілки і струсіть. Додайте лід, лимон або апельсин.
Якщо ви готували віскі в домашніх умовах, то його пити набагато приємніше, адже ви створили своїми руками знаменитий напій. Сміливо влаштовуйте коктейльну вечірку!
І ще трохи про напій
Цей напій можна назвати злаковим коньяком, він чимось нагадує бренді. Як ви помітили, приготування віскі в домашніх умовах майже нічим не відрізняється від звичайного самогоноваріння. За рахунок того, що напій повинен наполягатися в бочках з дуба, ви отримуєте зовсім інший, цікавий і характерний присмак.
