Для городників рік на рік не доводиться, як кажуть. Через погодні умови урожай плодів, що збираються з ділянки, може бути іноді мінімальний. В інші роки проблема проявляється своєю протилежністю - великий обсяг сировини для переробки. Це ж може стосуватися і винограду. Адже буває так, що і бражка вже «грає», а лоза ще всипана налитими гріздями. Що робити в разі збору багатого врожаю соковитих ягід? Приготуйте сік з винограду в домашніх умовах у вигляді консервованого продукту на зиму. У цій статті запропоновано рецепти, засновані на різних способах переробки. Будь ласка, виберіть найкращий.
Спосіб перший, як приготувати сік з винограду в домашніх умовах
Найдоступнішим варіантом отримання напою буде використання соковижималки. Зніміть ягоди з пензлів, ретельно помийте і починайте засипати в пристрій. Оскільки в ягодах є кісточки, процес буде проходити досить проблематично. Періодично очищайте соковижималку від відпрацьованої маси. Отриману терпку рідину злийте в каструлю через марлю. Якщо ви хочете заготовити сік з винограду в домашніх умовах на зиму, повністю готовий згодом до вживання, потрібно додати додатково й інші інгредієнти. Це доведеться зробити через те, що в процесі пропускання ягід трохи пошкоджується насіння, і сік набуває специфічного терпкого і в'яжучого смаку. Такий же «відтінок» вийде, якщо використовувати м'ясорубку. Особливо це часто буває при використанні в якості сировини винограду не їдалень, а «диких» сортів. Розбавте сік водою в пропорції 2:1. До отриманої рідини додайте цукор з розрахунку п'ятдесят грамів на один літр. Поставте ємність на вогонь і кип'ятіть п'ятнадцять-двадцять хвилин. Потім розлийте по стерильних банках і закатайте. Перед вживанням напій потрібно злегка збовтати, оскільки густа частина дасть осад.
Спосіб другий, як приготувати сік з винограду в домашніх умовах
Щоб уникнути надмірного аромату кісточок при консервуванні, можна віджати ягоди ручним способом. Як видавити сік з винограду без використання соковижималки? Підготуйте ягоди, знявши їх з пензлів і помивши. Після стікання води тисніть їх руками або за допомогою преса. Проціжений через кілька шарів звичайної марлі сік слийте в каструлю. В іншу викладіть решту «мезгу». Залийте виноградну масу водою в пропорції 1 літр на 1 кг і поставте на вогонь. Дайте суміші покипіти хвилин десять, а потім дочекайтеся остигання. Проціжену рідину поєднайте з соком і трохи підсахаріть до смаку (приблизно півсклянки на два літри). Потім напій розлийте по баночках і поставте стерилізувати. Час, необхідний для гарячої обробки: літрові ємності - двадцять-двадцять п'ять хвилин, півторалітрові - тридцять-сорок хвилин. Гарячі баночки закатайте кришками і, перевернувши, укутайте.
Як зробити сік з винограду за допомогою сковарки?
Такий спосіб найбільш практичний і не потребує додаткової обробки ягід. До того ж отриманий напій не потрібно розбавляти водою, підсолоджувати до смаку, а потім ще варити і стерилізувати. Розливайте готовий гарячий сік по банках і закривайте герметично кришками.
Запасайтеся корисними сонячними вітамінами, переробляючи ягоди і фрукти в корисні консервовані продукти для зимового вживання!
