Дуже багато господинь люблять побалувати своїх домочадців смачною і ситною випічкою. Але не у кожної є достатня кількість часу, щоб приготувати тісто. У цьому випадку на виручку приходить шаре тісто і яблука. Випічка ця не займає багато часу, не вимагає особливих кулінарних навичок, та й яблука - продукт загальнодоступний, недорогий і швидкий в обробці.
Купити чи приготувати?
Сьогодні існує величезна кількість рецептів приготування шарового тесту в домашніх умовах. Перед господинями постає вибір: купити тісто в магазині або зробити самостійно? Фахівці кажуть, що приготування по-справжньому смачного шарового тесту - процес досить складний і тривалий. Так що вибирайте якісне тісто в магазині і готуйте без витрат часу і сил.
Подальші рецепти пропонуються з урахуванням того, що шаре тісто у вас вже куплено, вийнято з морозильника, розморожено і готове до роботи.
Як розкатати?
Важливо пам'ятати, що шаре тісто розкочується строго в один бік. Не катайте тісто швидко, як ви це робите при приготуванні пельменів. Випічка з шару з яблуками вимагає дбайливості та акуратності. Намагайтеся не розкочувати тісто раніше, ніж воно остаточно розморозиться. Якщо почати нарізатися або розкочувати морозиво, воно буде просто ламатися і погано підійде в духовці.
Конвертики з яблуками
Для приготування конвертиків з шарового тесту вам буде потрібно: півкілограма тіста, п'ять великих яблук, 2 ст. ложки цукрового піску, 30 грамів вершкового масла, дві чайні ложки кориці, лимонний сік.
Початковим етапом приготування буде підготовка начинки. Будь-яка випічка з шарового тіста з яблуками вимагає, щоб начинка була порізана досить дрібно. Яблука потрібно буде нарізати на зовсім невеликі кубики або смужки, сбрызнуть лимонним соком. Наступний етап - смаження яблук на вершковому маслі з додаванням кориці і цукрового піску.
Поки смажаться яблука потрібно підготувати шаре тісто. Рецепти випічки з яблуками передбачають, що тісто буде розкатано досить товстим шаром. Яблука дають багато соку при готуванні, тому тісто не повинно розповзтися в процесі. Один шматочок тесту можна поділити на чотири або шість великих частин. Кожну частину трохи розкатати.
Гостилі смажені яблука з корицею викладаються на шматочок тесту і загортаються у вигляді конвертика або трикутника. Процес досить швидкий. Близько 15 хвилин буде смажитися випічка з шарового тіста з яблуками. Рецепти багато хто пропонує розігрівати духовку до 220 градусів, але фахівці кажуть, що і 180-190 градусів цілком вистачить, щоб тісто підійшло і зарумянилося.
«Ледачий» яблучний пиріг
Даний рецепт ще швидший і простіший за попередній. Тут випічка з шарового тіста з яблуками представлена у вигляді великого ситного пирога. Для приготування вам буде потрібно: 200-300 грамів шарового тіста, два великих яблука, 2-3 ст. ложки цукрового піску, трохи кориці, маленький пакетик ваніліну, сік половинки лимона.
Як і завжди, приготування починається з підготовки начинки. У цьому рецепті використовуються яблучні брусочки товщиною близько півсантиметра. Пиріг - випічка з шарового тіста з яблуками, яка передбачає досить велику кількість начинки. Тому, якщо двох яблук не вистачить, додайте ще. Пам'ятайте, що начинка прямо-таки випирає з пирога. Так буде і соковитіше, і смачніше. Яблука необхідно буде здобрити ваніліном, цукровим піском (пудрою) і корицею, попередньо збризнувши лимонним соком.
Як правило, в упаковці з тестом йде два шматочка. Так от, з однієї упаковки у вас має вийти два ситних яблучних пирога. Кожен шматочок трохи розкочується. У середині робляться кілька надрізів. Вони потрібні для того, щоб тісто краще пропеклося і піднялося під час приготування в духовці.
Далі на зрізи і буде накладатися начинка. Її має бути досить багато. З двох країв начинка закривається частинами тесту і закріплюється. Зверху пиріг можна помазати яєчним жовтком або рослинною олією. Час запікання 15-20 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Тарт Татен
Французи, як відомо, великі любителі пишної шарки випічки. Тому радимо спробувати їх традиційний яблучний пиріг зі слоєнного тіста.
Для приготування потрібно: 250 грамів шарового тіста, 150 грамів цукру, 150 грамів вершкового масла, 5-6 яблук, кориця.
Це відкритий пиріг, тому начинка не повинна бути закрита. Час приготування 20 хвилин разом з випіканням у духовці. Рецепт унікально швидкий.
На форму необхідно помістити шматочок розтопленого вершкового масла. На добре змащену форму викладається шматочок слоєнного тесту. Зверху йде начинка з яблук. Яблука повинні бути порізані досить крупно, змішані з цукром і корицею. Їх можна покласти смугами або розкласти віялом, кругом і квіткою.
Пиріг запікається в духовці, розігрітій до 200 градусів, десять хвилин. Подається, як у гарячому вигляді, так і в холодному в поєднанні з морозивом.
