Коли хочеться смачного гарячого частування, вермішелевий суп - це те, що треба. Зазвичай його готують на курячому бульйоні, але допускається приготування й іншому м'ясному, овочевому або грибному відварі, а також на молоці.
Існує безліч варіантів приготування різних перших страв з вермішеллю. Крім м'яса, грибів та овочів використовуються рибні та м'ясні консерви, консервований горошок, кукурудза або квасоля, а також сири.
Наша стаття розповість про те, як приготувати вермішелевий суп за кількома оригінальними рецептами.
Загальні правила приготування та вибір продуктів
Судячи з відгуків багатьох господарів і професійних кухарів, вибір вермішелі - дуже важлива справа. Бюджетні макаронні вироби швидко втрачають форму, розпускаються в бульйоні, нерідко прилипають до дна посуду під час варіння. Краще віддати перевагу твердосортним видам вермішелі. Існує чимало варіантів супів і у східній кухні. У них кладуть рисову і скляну вермішель.
Говорячи про те, як зварити вермішелевий суп, багато кухарів нагадують, що варяться макаронні вироби швидко. Тому м'ясо, овочі та інші інгредієнти потрібно закладати в каструлю набагато раніше вермішелі.
Продукти для супів з дрібною вермішеллю зазвичай нарізають дрібно. Винятком є тільки м'ясо: воно може бути нарізане великими порційними шматками, які укладають на середину тарілок і заливають супом.
Подавати до столу такі страви прийнято в глибокому обідньому посуді. Замість хліба можна запропонувати до частування крутони або хлібці. Для прикраси більшості супів, до складу яких входить вермішель, можна використовувати свіжу зелень.
Курячий вермішелевий суп
Цей варіант недарма вважається класикою. Свій улюблений рецепт вермішелевого супу з куркою напевно є у кожної господині.
Для приготування знадобиться:
- 2 половинки філе без шкіри;
- 2 картоплини середнього розміру;
- по одній морквині та цибулині;
- 100 грамів вермішелі;
- лавровий лист, молода зелень, спеції і сіль;
- масло для обсмаження.
Наріжте філе і, заливши холодною водою, поставте варитися. У цей час приготуйте цибулю-морквину. Коли бульйон вскипить, видаліть піну і додайте картоплю. Хвилин через 10 додайте запалювання і трохи поваріть. Всипайте вермішель і варите суп на невеликому вогні до готовності макаронних виробів.
Грибний суп з вермішеллю
Можна використовувати як лісові, так і магазинні гриби. У першому випадку перед тим, як приготувати вермішелевий суп, очистіть лісові подарунки від плівок і піску, наріжте невеликими шматочками. Відваріть у воді близько півгодини. Цей бульйон потрібно злити, для приготування їжі він не годиться. Якщо ви використовуєте магазинні шампіньйони або вішенки, попередня обробка не потрібна.
Наріжте кубиками 2 картоплини, всипте в киплячу воду. Дочекавшись напівготовності, додайте гриби. Після завантажте в бульйон 100 грамів дрібної вермішели- «павутинки» і проваріть близько 7 хвилин. У такий суп не варто додавати занадто багато пряностей, краще віддати перевагу чорному перцю і лавровому листу.
Суп зі скляною вермішеллю і кукурудзою
Для такого красивого і ситного шматка знадобиться наступне:
- 250 грамів рисової вермішелі;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 цибулина, дрібно нарізана та 2 подрібнених зубчики часнику;
- 2 см корінця імбиря, очищеного і натертого на терці;
- 2 літри води;
- ядра від трьох початків солодкої кукурудзи;
- 2 маленьких філе курячої грудки без плівок і шкіри;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1/3 склянки свіжого листя коріандра.
Помістіть локшину в миску і залийте гарячою водою на 10 хвилин, потім воду злийте. Нагріть масло в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник та імбир. Приготуйте, завадячи, протягом 3 хвилин або поки цибуля не розм'якшиться.
Додайте воду і доведіть до кипіння. Присипте кукурудзу, курку і полийте соєвим соусом. Зменшіть вогонь до мінімуму. Варите на повільному вогні 2-4 хвилини, поки курка не буде приготована.
Додайте локшину. Варите на повільному вогні протягом 1 хвилини. Перемішайте з коріандром, приправте сіллю і перцем.
Залишилося розлити суп по тарілках і подати до столу.
Рецепт з сиром
Сирні супи готують безліччю різних способів. Один з них передбачає додавання тонкої вермішелі. Численні відгуки свідчать, що страва виходить надзвичайно ніжною.
Очистіть і натріть на терці 2 картоплини. Бажано використовувати схильні до розварювання сорти. Зсипайте в киплячу воду (2 літри).
Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на дрібній терці. Трохи підсмажте на вершковому маслі.
Додайте запалювання в бульйон, коли картопля повністю звариться і розпуститься. У цей же момент можна додати і пригорщу дрібної вермішелі (близько 100 грамів).
2 плавлених сирки (по 100 грамів) натріть на терці, пересипте в миску і додайте половник гарячого бульйону. Перемішуйте, намагаючись розчинити сир, а потім влийте в суп і дочекайтеся кипіння.
При подачі у вермішелевий суп можна додати трохи дрібно нарізаного молодого кропу. Дуже добре підходять до цього кушанню сухарики з білого хліба, підсмажені в духовці.
Вегетаріанське кушання
Рецепт вермішелевого супу з овочами поширений серед тих, хто не вживає продукти тваринного походження. Відгуки любителів вегетаріанської кухні говорять про те, що суп нічим не поступається аналогам, що містять м'ясо.
Для страви можна використовувати різні овочі: броколі і цвітну капусту, баклажани і цукині, болгарський перець, моркву, картоплю.
Перш ніж закладати овочі в бульйон, їх можна злегка підсмажити на невеликому вогні. На дволітрову каструлю супу знадобиться близько 500 грамів овочів і 150 грамів вермішелі, яку додають в самому кінці приготування.
У такі супи при подачі можна додавати шматочки лимона, оливки, каперси.
Строкатий суп
Для цього рецепту вермішелевого супу відмінно підійдуть хороші тонкі сосиски або мисливські ковбаски. Смак виходить абсолютно різним, але обидві страви хороші.
Список інгредієнтів:
- 2 картоплини невеликого розміру;
- морквина та червона цибулина;
- 100 грамів «павутинки»;
- 150 грамів сосисок або ковбасок;
- по 100 грамів горошка і кукурудзи (можна консервованих або морозивів);
- по півпучка петрушки і укропу;
- каррі, сіль, перець.
Поки закипає вода (2 літри), поставте на вогонь сковороду, прогріть масло і приготуйте зажарку з моркви і цибулі. Коли ці овочі підсмажаться, додайте до них горошок і кукурудзу.
У закипілу воду додайте кубики картоплі і залиште на середньому вогні варитися.
Ковбаски або сосиски наріжте кружечками. Можна злегка підсмажити і їх.
Додайте запалювання до бульйону, перемішайте. Переконавшись, що картопля майже готова, додайте «павутинку», дайте вскипіти. Такі макаронні вироби готуються дуже швидко, відволікатися не варто, інакше суп вийде негарним і крохмалістим. Перед подачею до столу додайте в строкатий суп зелень.
Солодкий молочний варіант
Судячи з відгуків, це частування у багатьох асоціюється з дитячими поїздками в піонерські табори або зі сніданками у улюбленої бабулі. Молочний суп з вермішеллю - це солодке кушання, до якого можна подати печиво або булочку. Як напій ідеально підійде ягідний кисіль або какао.
Як зварити вермішелевий суп з молоком? Вскип'ятіть 1 літр молока, спостерігаючи, щоб воно не втекло. Додайте 150 грамів тонкої вермішелі, варите на сильному вогні, перемішуючи. Залишилося тільки додати цукор до смаку.
Зробити суп ще смачнішим можна за допомогою ванілі, кероба або какао, згущеного молока. При подачі можна прикрасити кушання карамельним або шоколадним соусом.
