Печиво «Макаронів» - це домашній десерт, який готується з яєчних білків, цукрової пудри і мигдальної крихти, а також наповнюється особливим кремом. Таке незвичайне ласощі користується особливою популярністю у Франції. Його історія виникнення бере свій початок із середніх століть. Тоді жителі згаданої держави стали робити дуже смачний і солодкий суп з мигдалем, а також маленькими шматочками тесту, званими «macaroni». Надалі рецепт цієї першої страви трансформувався в печиво. «Макарон» - саме так воно називається сьогодні. Ми представимо кілька варіантів приготування цього ласощів. Який з них вибрати - вирішувати тільки вам.
Робимо «Макарон» (печиво): рецепт і фото французького десерту
Щоб зробити це французьке ласощі, нам необхідно:
- мигдаль, очищений від коричневих плівок - близько 130 г;
- пудра цукрова - приблизно 220 г;
- білки яєчні - від 4 великих сільських яєць;
- пісок цукровий, не надто великий - приблизно 60 г;
- порошок какао - близько 20 г (застосовувати за бажанням і смаком).
Приготування повітряного підґрунтя
Щоб печиво «Макарон» вийшло таким, яким його роблять французи, слід ретельно замісити основу. Для цього очищений від коричневих плівок мигдаль потрібно сповоснути і висушити в мікрохвильовій печі. Далі горіх слід подрібнити до стану пудри, використовуючи для цього кавомолку. Після цього отримане мигдальне борошно необхідно просіяти через сито разом з цукровою пудрою. При бажанні в дану суміш можна додати трохи какао. Завдяки цьому, ви зможете отримати не біле, а шоколадне французьке печиво «Макарон».
Після того як сипуча маса буде готова, потрібно сильно збити яєчні білки до утворення стійких піків. Далі до них слід додати звичайний цукор і ще раз трохи збити.
Отримавши стійку солодку піну, яєчні білки необхідно змішати з мигдальним борошном так, щоб у підсумку ви отримали повітряну і ніжну масу.
Формування та термічна обробка в духовці
Щоб зробити дивовижно красиве і не менш смачне печиво «Макарон», отриману основу необхідно викласти в кулінарний шприц, а потім видавити на пекарський папір у вигляді кружечків. Далі вироби необхідно помістити в духовку і випікати близько години при температурі до 165-180 градусів. На завершення французьке печиво «Макарон» потрібно акуратно зняти з листа і повністю остудити.
Необхідні продукти для начинки
Що необхідно зробити, щоб у вас вийшло справжнє французьке ласощі «Макарон»? Печиво, рецепт якого був придуманий французами, буде таким, як треба, тільки в поєднанні з особливим кремом. Для його приготування нам знадобиться:
- вершки максимально жирні і густі - близько 80 мл;
- гіркий шоколад - велика плитка (100 г).
Робимо крем
Щоб зробити ганаш для смачного і ніжного французького печива, жирні і густі вершки слід викласти в миску, а потім підігріти на водяній лазні. Після того як молочний продукт стане гарячим, до нього потрібно додати поламаний гіркий шоколад. Перемішавши компоненти великою ложкою, необхідно домогтися однорідності маси. Далі крем слід прибрати з водяної лазні і повністю остудити. Краще це робити в холодильній камері протягом доби.
Формуємо смачне і красиве французьке ласощі
Після того як крем охолодиться і стане в'язким, його слід викласти в кулінарний шприц, а потім акуратно видавити на одне з випечених ласощів. Далі десерт з начинкою потрібно покрити другим печивом і злегка притиснути. Здійснити описані дії необхідно і з усіма іншими виробами.
Подавати готове мигдальне печиво «Макарон» бажано разом з капучіно або яким-небудь іншим гарячим напоєм. Приємного апетиту!
Інший варіант приготування французького десерту
Основа для такої ласощі завжди готується однаково. Однак при бажанні її все ж можна змінити, особливо якщо даний десерт готується дітям. Так, деякі господині додають в мигдально-білкову масу не порошок какао, а який-небудь яскравий харчовий барвник. Завдяки цьому печиво «Макаронів», фото якого ви можете побачити в цій статті, виходить неймовірно красивим і апетитним.
Після того як яскрава основа буде замішана, її слід розділити на дві частини і влити в різні не надто глибокі форми. Таким чином, після випічки ви повинні отримати два однакових пласти, які потрібно остудити на холодному повітрі.
Готуємо начинку
Якщо ви вирішили робити нестандартне і яскраве французьке печиво, то починати його рекомендується не темно-шоколадним ганашем, а молочним. Для цього нам знадобиться:
- вершки максимально жирні і густі - близько 70 мл;
- білий шоколад - велика плитка (90 г).
Спосіб приготування
Білий крем для десерту «Макарон» готується точно так само, як і шоколадний. Для цього жирні вершки необхідно підігріти на водяній лазні, а потім розтопити в них білу плитку солодощі і ретельно все перемішати. Далі ганаш слід остудити в холодильній камері.
Формуємо яскраве ласощі і подаємо його до столу
Молочний ганаш слід розподілити по одному з випечених мигдальних листів, а потім тут же покрити другим пластом. Притиснувши вироби один до одного, витримайте їх у холодильнику протягом сімнадцяти хвилин, а потім вийте і розріжте на акуратні ромбіки. Після цього яскраве французьке печиво необхідно викласти на тарілочку і піднести домочадцятьом разом зі свіжезавареним несолодким чаєм або ж гарячим шоколадом. Приємного апетиту!
