Мексиканський суп з фасіллю: покроковий рецепти та варіанти приготування з фото

Національна кухня Мексики увібрала в себе кулінарні традиції іспанців і ацтеків. Місцеве населення широко використовує рис, авокадо, пекучий перець, томати, боби і кукурудзу. Всі ці продукти служать непоганою основою для створення ситних і гострих страв, приготувати які зможе навіть той, хто ніколи не бував у цій далекій країні. Далі в статті ви побачите кілька зовсім нескладних рецептів мексиканського супу з фасіллю.

З овочами

Даний суп не містить ні грама м'яса або інших продуктів тваринництва. Тому такий варіант підійде тим, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанської дієти. Щоб приготувати його до сімейного обіду, вам знадобиться:

• 200 г консервованої квасолі (краще білої);
• 2 соковиті моркви;
• 2 стиглих помідори;
• 2 зубці часнику;
• 2 л питної води;
• 1 селер;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 ст. л. подрібненої петрушки;
• Стручка чилі.

Процес готування виглядає так:

1. Цибуля, морква, часник і чилі миють, при необхідності звільняють від шкірки і насіння, а потім нарізають і відправляють в каструлю з окропом.
2. Хвилин через десять у бульйон занурюють звільнені від шкурки дольки томатів і тонко нашинкований селер.
3. Приблизно через чверть години все це доповнюють консервованою квасіллю, приправами і рубаною петрушкою.
4. Все це кип'ятять ще п'ять хвилин і прибирають з плити.

Перед подачею овочевої мексиканський суп з фасіллю недовго наполягають під кришкою і тільки потім розливають у тарілки.

З авокадо і куркою

Цей густий, ситний і малокалорійний суп можна вводити в раціон худіючих жінок, які мріють про струнку фігуру. Він відрізняється яскравим виглядом і приємним у міру гострим смаком, тому його неможливо назвати простим або занадто прісним. Щоб приготувати для себе і своїх рідних справжній мексиканський суп з квасіллю, вам буде потрібно:

• 2 охолоджені курячі грудки (без шкіри і кісток);
• 2 цибулини;
• 2 зубці часнику;
• 1 банку консервованих помідорів;
• 1 лайм;
• 1 пучок свіжої кінзи;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• чашки консервованої квасолі (червоної);
• Стручка чилі;
• чашки консервованої кукурудзи;
• - Авокадо;
• сіль, перець і вода.

Готувати суп потрібно так:

1. Промиту курятину заливають чотирма склянками води, доводять до кипіння і залишають варитися на повільному вогні.
2. Практично відразу в потихеньку вируючий бульйон занурюють цілу цибулину.
3. Як тільки м'ясо звариться, його виймають з каструлі і нарізають шматочками. Цибулину також витягують з бульйону, але її просто викидають.
4. У гарячий курячий відвар відправляють заправку, зроблену з обсмаженої цибулі, часнику, чилі і томатів.
5. Все це доводять до кипіння, доповнюють шматочками курятини, солять, рукавичать і через пару хвилин прибирають з плити.
6. Перед самою подачею в кожну порцію обов'язково додають сік лайму і суміш нашинкованого авокадо, рубаної кінзи, кукурудзи і квасолі.

З макаронами і меленим м'ясом

Цей смачний і в міру гострий мексиканський суп з фаршем і фасіллю відрізняється високою енергетичною цінністю, а значить, не вислизне від уваги любителів щільно пообідати. Для його приготування вам знадобиться:

• 100 г будь-яких макаронних виробів;
• 100 г перекрученого м'яса;
• 5 помідорів;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 банку кукурудзи;
• 1 зубець часнику;
• 1 банку квасолі (червоної);
• сіль, зелень, вода і пісне масло.

Готують суп так:

1. Почищений і нашинкований півкільцями цибуля пасують у змащеній сковороді.
2. Як тільки він змінить відтінок, його доповнюють фаршем і продовжують оскаржувати.
3. Через короткий час у загальний посуд висипають почищені і порізані томати.
4. Все це гасять до м'якості овочів, а потім відправляють в каструлю, заповнену окропом, в якому вже є зварені макарони.
5. На завершальному етапі майбутній суп підсалюють і по черзі доповнюють квасіллю і кукурудзою.
6. Все це посипають рубаною зеленню і практично відразу прибирають з вогню.

Подають цю страву і в гарячому, і в гостилому вигляді, попередньо заправивши свіжою сметаною або несолодким йогуртом.

З солодким перцем і м'ясним фаршем

Цей смачний томатний мексиканський суп з фасіллю ідеально підходить для ситного зимового обіду. Він має приємний, помірно гострий смак і допомагає зігрітися. Для його приготування вам знадобиться:

• 500 мл питної відстійної води;
• 400 г томатів;
• 500 г будь-якого м'ясного фаршу;
• 2 соковиті моркви;
• 2 солодких перці;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 стручок чилі;
• по 1 банку червоної квасолі, іранської томатної пасти та консервованої кукурудзи;
• сіль і пісне масло.

Готують суп так:

1. Дрібно нарізану цибулю пасерують у змащеній сковороді.
2. Хвилини через дві до нього додають м'ясний фарш і продовжують обсмажувати.
3. Вміст сковороди по черзі доповнюють солодким перцем, морквою, чилі і томатною пастою.
4. Все це заливають водою, підсалюють і доводять до повної готовності, не забувши додати квасолю і кукурудзу.

З рисом і фаршем

Поціновувачам ситних і пряних обідів можна порадити поповнити свою скарбничку ще одним цікавим рецептом. Мексиканський суп з фасіллю, фото якого пробуджує апетит, готується з простих і легкодоступних компонентів, практично завжди наявних у кожної господині. Щоб його зварити, вам знадобиться:

• 100 г довгого рису;
• 100 г кукурудзи;
• 150 г консервованої квасолі;
• 200 г перекрученої яловичини;
• 2 зубці часнику;
• 1 стручок чилі;
• 1 л томатного соку;
• 30 мл оливкової олії;
• за ч. л. тміна, орегано, кардамона і чорного перцю.

Можна приступити до приготування:

1. Рубану цибулю пасують у змащеній сковороді.
2. Хвилини через дві туди ж відправляють яловичий фарш і тиснутий часник.
3. Все це оскаржують на помірному вогні, а потім приправляють розтертими спеціями і заливають томатним соком.
4. На наступному етапі в загальну ємність висипають попередньо відварений рис, квасоля і кукурудзу.
5. Через десять хвилин готовий суп прибирають з плити і розливають по тарілках. Найкращим доповненням до цієї страви стануть кукурудзяні пелюшки.

З вином і фаршем

Цей апетитний мексиканський суп з фасіллю внесе певну різноманітність у звичний раціон і стане одним з найулюбленіших обідів у вашій родині. Для його приготування вам буде потрібно:

• 120 мл білого вина;
• 200 г консервованої квасолі;
• 400 г молотого м'яса;
• 3 зубці часнику;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 м'ясистий солодкий перець;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• сіль, пісне масло, вода і спеції.

1. Подрібнену цибулю пасують у змащеній сковорідці.
2. Буквально через пару хвилин його доповнюють нашинкованим солодким перцем і практично відразу заливають водою.
3. Всі це гасять на повільному вогні, а потім з'єднують з вином, томатною пастою, спеціями і сіллю.
4. В отриману суміш відправляють окремо обсмажений фарш, товчений часник і консервовану квасоля.
5. Готовий суп недовго нагрівають на слабкому вогні і прибирають з плити.

З фрикадельками

Ця ситна гаряча страва ідеально підходить для сімейного обіду. Воно є пікантною комбінацією овочів, бобових і молотого м'яса. Для його приготування вам знадобиться:

• 1,5 л яловичого бульйону;
• 150 г консервованої кукурудзи;
• 100 г квасолі;
• 300 г стиглих помідорів;
• 2 соковиті моркви;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. зіри;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль і молотий чили.

Оскільки рецепт мексиканського супу з фасіллю і кукурудзою передбачає наявність фрикаделек, вам доведеться додатково підготувати:

• 500 г перекрученої яловичини;
• 1 яйце;
• 2 зубці часнику;
• 1 ч. л. зіри;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• у ч. ч. л. перемолотого чилі;
• 4 ст. л. сухарів для панування;
• 1 пучок кінзи.

Можна почати:

1. Цибулю пасують у невеликій кількості оливкової олії.
2. Коли він стане прозорим, до нього висипають подрібнену моркву і почищені дольки томатів.
3. Хвилин через десять все це заливають бульйоном і приправляють спеціями.
4. Практично відразу в киплячу рідину закладають боби, кукурудзу і запечені м'ясні кульки, зроблені з фаршу, солі, яйця, зелені, пряностей і паніки.
5. Мексиканський суп з фасіллю і фрикадельками доводять до готовності і недовго наполягають під кришкою.

Подають його з тертим сиром, шматочками авокадо, сметаною або національними пелюшками.

З яловичиною і томатним соком

Цей густий і дуже ароматний суп відрізняється презентабельним видом і приємним смаком. Тому його можна пропонувати гостям, які несподівано зазирнули до обіду. Для його приготування вам знадобиться:

• 600 г безкісткової яловичини;
• 250 г консервованої квасолі;
• 500 мл томатного соку;
• 4 великі помідори;
• 1 соковита морква;
• 1 цибулина;
• 1 м'ясистий болгарський перець;
• сіль, вода, лаврушка, чилі, часник і пісна олія.

Готують суп так:

1. Подрібнену цибулину пасують у розігрітій змащеній сковороді.
2. Коли вона стане прозорою, до неї додають морквину, почищені помідори і солодкий перець.
3. Все це оскаржують ще пару хвилин, а потім висипають в каструлю, в якій вариться шматкова яловичина.
4. Майбутній мексиканський суп з фасіллю заливають томатним соком і продовжують варити на слабкому вогні.
5. Хвилин через десять його доповнюють бобовими, часником, сіллю і спеціями, недовго прогрівають і прибирають з плити.

З кайєнським перцем

Ця пісна перша страва вариться на овочевому бульйоні з додаванням великої кількості часнику і пекучих спецій. Тому його небажано давати маленьким діткам. Щоб приготувати гострий мексиканський суп з фасіллю, вам буде потрібно:

• 2 л овочевого бульйону;
• 300 г сухої квасолі;
• 2 стручки кайенського перцю;
• 8 зубців часнику;
• 1 пучок свіжої кінзи;
• 1 ст. л. перемолотого коріандра;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. зіри;
• 1 ч. л. запашного перцю;
• сіль і відфільтрована вода (за смаком).

Послідовність дій

Готують цей суп так:

1. Попередньо перебрану суху квасолю заливають великою кількістю чистої питної води і залишають на кілька годин.
2. Набухлі боби промивають, заливають овочевим бульйоном і варять до м'якості.
3. Не раніше ніж через годину з каструлі відцежують пару склянок рідини і трохи квасолі, а частину, що залишилася, остужають і обробляють блендером, не забувши додати туди стеблі кінзи.
4. Отриману пюреподібну масу доповнюють спеціями, прогрітими на сухій розпеченій сковороді, пасерованим часником і половиною нашинкованого і обсмаженого перцю. Все це підсалюють, недовго нагрівають на слабкому вогні і розливають по тарілках.

Перед самою подачею кожну порцію доповнюють цілою квасіллю, рубаною зеленню кінзи і залишками подрібненого кайєнського перцю. При необхідності, занадто густий суп можна розбавити відлитим бульйоном, в якому варилися боби. Вживати цю страву найкраще з кукурудзяними пелюшками власного виробництва.