Шаурма - це звичне ласощі мешканців Сходу, тоді як для нас вона є просто черговим різновидом фастфуду. Але якщо приготувати цю страву в умовах свого будинку, наповнивши її улюбленими продуктами і соусами, то можна отримати не просто закуску, а й красиве доповнення до святкового столу. Як і все східне, приготування шаурми вимагає дотримання певних тонкощів, без яких смак і зовнішній вигляд готового виробу вас навряд чи порадує.
Найбільше питань пов'язано з тим, як потрібно завернути шаурму, щоб її начинка не опинилася на землі або в руках.
Інгредієнти:
- тоненький лаваш (або кілька штук);
- одне куряче філе;
- один огірок і помідор (невеликі);
- 100 г свіжої або квашеної капусти (за сезоном і смаком);
- 50 г морквини по-корейськи;
- по столовій ложці майонезу та кетчупу;
- спеції - за своїм смаком.
Спосіб приготування:
- Щоб вийшло смачно і ситно начинити лаваш, м'ясо необхідно порубати на кубики і обсмажити до появи корочки золотистого кольору.
- Не забувайте присолити і поперчити м'ясо, здобрити його улюбленими спеціями або східними приправами. Наприклад, з курятиною ідеально поєднується каррі. Поки м'ясо оскаржується, можна зайнятися іншими інгредієнтами.
- Капусту дрібно нашинкувати, а огірок і помідор нарізати маленькими кубиками.
Як завертати?
Тепер розкриємо секрети того, як правильно і вміло загорнути шаурму в тонкий лаваш.
Робиться це наступним чином:
- Ліпешку необхідно розстелити на гладкому і рівному столі;
- Нанести на неї суміш з майонезу і кетчупу (можете зробити спеціальний соус);
- Викласти на піту м'ясо-овочевий склад, зробивши більший потяг знизу, і однакові - по всіх інших краях;
- Починати завертати необхідно з того боку, де лежить начинка, формуючи подобу трубочки;
- Щоб начинка повністю зникла у своїй оболонці, завертати її слід у два оберти;
- Нижній краєшок вже майже готової закуски потрібно підвернути вгору, до начинки;
- Потім залишиться просто завертати шаурму в трубочку до закінчення борошняної основи, і можна їсти.
Як бачите, проблема того, як загорнути вашу шаурму в свіжий лаваш, вирішується буквально за дві хвилини.
Чому може не вийти?
Нерідко трапляється так, що начебто і все правильно робиш, а страва не бажає тримати задану форму.
Причин такому може бути кілька:
- Для приготування шаурми не потрібно використовувати занадто багато соусу, оскільки через нього тісто починає розкисати і буквально лопатися в руках;
- Борошняна основа, яка пролежала в пакеті один-два дні, вже не годиться для формування повноцінної страви. Вона починає тріскатися і пересихати;
- Обов'язково ховайте шаурму в кілька шарів лаваша, щоб кінцева страва вийшла міцною, і її було зручно тримати в руках;
- Якщо трубочка вийшла сухуватою, зверху її допустимо змастити рослинним маслом або тонким шаром соусу;
- Їсти закуску необхідно відразу після приготування, інакше вона розкисне, і задоволення від поїдання буде зіпсовано.
Варіанти соусів
Освоївши всі премудрості того, як загорнути начинку-шаурму в ліпешку, можна сміливо починати вивчати всі можливі варіанти соусів, завдяки яким смак страви можна постійно змінювати.
Кефірний соус
Інгредієнти:
- Часник;
- зелень;
- 2 ст. л. майонезу;
- 2 ст. л. кефіру;
- 1 ст. л. сметани;
- чорний перець;
- червоний перець;
- приправа для м'яса;
- улюблені спеції.
Спосіб приготування:
- Почистити і подрібнити пару часникових долок, покласти їх у чашу для блендера;
- Пучок будь-якої свіжої зелені порвати руками і відправити туди ж;
- У чашу покласти 2 ст.л. майонезу, стільки ж кефіру, і ложку сметани;
- До суміші додати чорний і червоний мелений перець, приправу для м'яса і улюблені спеції;
- Все змішати зануреним блендером, змастити лаваш і загорнути способом, вказаним вище.
Часниковий соус
Інгредієнти:
- часник;
- 2 яйця;
- перець;
- сіль;
- олія;
- лимонний сік;
- 2 ст. л. жирного кефіру.
Спосіб приготування:
- У чашу блендера покласти пару подрібнених часникових зубчиків, два свіжих яйця, перець і сіль за своїм смаком;
- Постійно збиваючи, в суміш тонкою струменею влити пару ст.л. будь-якого рослинного масла, ч.л. свіжого лимонного соку та 2 ст.л. жирного кефіру.
Гірчично-медовий
Варіант соусу передбачає закладання в чашу блендера продуктового набору.
Інгредієнти:
- пари ст.л. гірчиці дижонської;
- по 2 ст.л. майонезу та сметани;
- ложки меду;
- ложки оливкової олії;
- дольку часнику;
- ч. л. соку лимона;
- трохи білого молотого перцю.
Як бачите, навіть у випадку з тим, як загорнути начинку-шаурму в піту, можна зайвий раз зрозуміти, наскільки тонка справа цей Схід.
Змішуючи різні продукти в довільних пропорціях, ви можете щоразу отримувати новий смак звичної страви, яку вже важко охрестити фастфудом.
