Варення з бруківки

Складність

Середнє

Автор публікації

Ганна Павленко

АП

Брусничне варення - це ласий десерт з яскраво-червоних ягід брусники. Їх смак злегка кисло-терпкий з гірчинкою, але разом з цукром або іншими фруктами і ягодами виходить приголомшлива смачнятина!

Як з'явилося брусничне варення

На невеликому вічнозеленому чагарнику розпускаються біло-рожеві квіточки. Незабаром замість маленьких кольорів на гілкових стеблявках з'являються круглі плоди.

Називають їх у народі боровими ягодами (брусникою). А знаєте чому? Тому що ці рослини ростуть у борах, серед сосен і ялин.

Якщо постійно вживати борові ягоди, то ви будете відчувати себе бадьорою, здоровою, енергійною, вічно молодою людиною. Життя брусничного чагарнику довге, він не боїться ні холодів, ні спеки, оскільки містить велику кількість найкорисніших речовин.

Господарки, знаючи про користь ягід, придумали безліч способів зберегти їхні властивості. Завдяки вмісту в плодах бензойної кислоти, стає можливим збільшити термін зберігання ласощів.

Але все ж, щоб не було закисання або бродіння, можна приготувати з них різні напої і десерти (наприклад, брусничне варення), заготовки, соуси або просто висушити або заморозити.

Природа наділила плоди цієї рослини цілющими компонентами, але не солодким смаком. Тому з додаванням цукрового піску, прянощів, спецій, вони знаходять неповторний присмак. Якими відмінними виходять варення, лікер, маринад до м'яса, настоянка, джем, квас, конфітюр - це просто справжні делікатеси!

Як зварити брусничне варення апетитним

Для того щоб варення з брусники дійсно вийшло, потрібно знати наступні моменти:

1. Боровики повинні бути стиглими, але не перезрілими. Збирати треба на початку зрілості, тобто в серпні-вересні.
2. У ранкові час активно діють окислювально-відновлювальні ферменти плодів, тому в ці години потрібно ходити в ліс за збором врожаю.
3. Якщо на ягодах ви побачили ознаки пошкоджень, обморожень, гнили - не беріть їх.
4. Для сиропу використовуйте м'яку колодязну воду.
5. Не бажано варити варення в алюмінієвому посуді - фруктові кислоти руйнують алюміній.
6. Можна надати тонкі нотки десерту за допомогою кориці, гвоздики, розмарину, тім'яна, меду.
7. Спробуйте розбавити терпимість іншими ягодами, фруктами, цедрою, соком, сухофруктами або горіхами.
8. Готові ягоди повинні стати напівпрозорими і м'якими.

Чим корисне варення з брусникою

Незважаючи на те, що ягоди проходять термічну обробку, все ж зберігаються їхні цілющі речовини у великій кількості.

Отже, брусничне варення містить такий комплекс достоїнств:

• натуральний комор вітамінів і мінералів;
• посилює протистояння до вірусних, простудних захворювань;
• налагоджує роботу кишечника при підвищеному газоутворенні, накопиченні шлаків, токсинів;
• природний антибіотик, переважний мікроби, грибки;
• жарознижуючий, протизапальний, антисептичний ефект на організм;
• покращує зір, знімає втому і напругу очей;
• заспокійливі діє на нервову систему;
• оздоровлює серце, покращує кровотік;
• знижує тиск;
• виводить солі з сечовевидних шляхів.

Все це дозволить омолодити ваш організм, привести його в тонус. Якщо приготуєте таке варення, ви знайдете не тільки смачний десерт, а й ліки для профілактики і лікування багатьох хвороб.

Рецепти варення з брусники

Кожен розписаний нижче рецепт смачного десерту передбачений для вживання як відразу, так і в якості консервації. Взимку дана заготовка дуже вам знадобиться, щоб трохи підлікується або просто з чаєм поласує.

Для цього готуємо баночки, пропарюємо або стерилізуємо. Готове гаряче варення розливаємо, закупорюємо.

Рецепт 1. Брусничне варення з прянощами і медом

Інгредієнти:

• 1 кг плодів;
• 0,7 кг меду;
• половина склянки води;
• шматочок кориці;
• 3 бутони гвоздики;
• 1 ч. л. цедри лимона.

Спосіб приготування:

1. Плоди перебрати, помити.
2. Закип'ятити воду, на три хвилини опустити в неї ягоди, щоб пішла гіркота.
3. Потім насипати їх у посуд для варіння, додати воду, мед (якщо ви не любитель меду, можете його замінити цукром, півкіло буде достатньо).
4. Варити до готовності. В кінці додати приправи.

Рецепт 2. Варення з бруківки з яблуками і волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 500 г червоних ягід;
• 500 г яблучок;
• кілограм цукру;
• 250 г очищених волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Яблука можна брати як дрібні кислі, так і великі солодкі.
2. Чистимо їх від насіння, моїм, нарізаємо дольками.
3. Горіхи крошимо ножем у маленьку крупку. Ягоди перебираємо, промиваємо під проточною водою.
4. Інгредієнти кладемо в каструлю, варимо на маленькому вогні після закипання десять хвилин.
5. Студим, потім знову кип'ятимо 10 хвилин, і так три рази. Такий процес дозволяє зберегти якомога більше користі і цілісність структури плодів.
6. Порожнім соком просочується все, тим самим виходить незвичайний десерт.

Рецепт 3. Варення з брусникою та апельсинами

Інгредієнти:

• 800 г ягід;
• 800 г апельсин з тонкою шкіркою;
• 1 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Апельсини і ягоди моїм.
2. Ягоди ставимо варити на невеликий вогонь.
3. Апельсини розрізаємо на дольки, перекручуємо через м'ясорубку, видаливши кісточки.
4. Додаємо їх до ягод, які вже 15 хвилин поварилися.
5. Готуємо ще 20 хвилин. Цей рецепт більше підходить для приготування начинки до пирогів.

Рецепт 4. Варення з брусники з грушами:

Інгредієнти:

• 1 кг червоних плодів;
• 0,8 кг груш;
• 1,2 кг цукрового піску;
• 10 г кориці молотою.

Спосіб приготування:

1. Плоди помити, засипати цукром. Варити, поки вони не стануть м'якими.
2. Груші почистити від шкірки і серцевини. Закип'ятити воду, опустити їх на п'ять хвилин.
3. Як бачите, що плоди починають доходити до готовності, потрібно додати до них груші і корицю. Через 15 хвилин вимкнути.

Рецепт 5. Варення з брусники з яблуками і апельсинами:

Інгредієнти:

• 1 кг плодів;
• 5 великих яблук;
• 3 апельсини;
• 1 кг цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Плоди, яблука, апельсини моїм.
2. Перекручуємо окремо через м'ясорубку. Тільки спочатку з яблук і апельсин знімаємо шкірку, видаляємо з першого фрукту насіннєву камеру, з другого - білу плівку.
3. Фрукти з половиною цукру кип'ятим, потім зменшуємо вогонь, варимо 15 хвилин.
4. Не забуваємо завадити.
5. Додаємо плоди, решту цукор, заважаємо.
6. Після десяти хвилин вимикаємо.
7. Даємо кілька хвилин охолонути, потім фасуємо по баночках.

Рецепт 6. Брусничне варення для заправки страв

Інгредієнти:

• 1 кг червоних ягід;
• стебель розмарину;
• гілочка тимьяна;
• 4 ст. л. меду;
• 20 г масла вершкового;
• 1 ч. л. соку лимона;
• 5 г чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. На велику сковороду кладемо мед, розмарин, тем'ян, розігріваємо дві хвилини, заважаючи.
2. Потім додаємо вимиті ягоди, масло, сік, перець, перемішуємо.
3. Готуємо на тихому вогні 15-20 хвилин.
4. Після остигання, розкладаємо по баночках, зберігаємо в холодильнику.

Бажаємо вам приємного апетиту та міцного здоров'я з нашими корисними рецептами!