Овочеве рагу з м'ясом. 12 рецептів приготування класичної овочевої страви

Ця страва не тільки поживна, а й дієтична. Адже в його основі, пісне яловиче м'ясо, яке доповнюється поруч овочів. На першому місці, з їх ряду стоїть картопля, як найпоширеніший і ситний продукт.

А ріпчастий цибуля і морква насичують їжу ароматом і надають йому особливу насиченість і смак.

Рагу з яловичини з картоплею поширено в багатьох країнах і є улюбленою їжею різних народів. І скрізь, воно обростає своїми нюансами. Чого тільки не додають при його готуванні. З ним добре поєднуються кабачки. Особливу родзинку неповторності привносить перець болгарський або стручки квасолі. Зустрічаються навіть варіанти тільки з овочів, але присутність м'яса - це завжди свято! На блозі вже є варіанти тушкованого м'яса, тільки з баранини. Або смачна картопля з м'ясом у духовці.

У нашому випадку, це добре тушковане м'ясо, з ароматною підливкою або соусом. Подливки має бути багато. Всі інгредієнти просякнуті запахом її спецій. Її готують на підставі свіжих помідорів або просто додають томатну пасту.

Ми обожнюємо цю страву за те, що при його готуванні, не обов'язково дотримуватися яких - либо, особливих правил. Знаючи його основу, а це тушковане м'ясо в бульйоні з картоплею, в нього можна додавати все, що вам подобається. Смак завжди виходить трошки різний, але навряд чи вам вдасться зіпсувати їжу. Сьогодні пропоную вам, найпростіший варіант приготування, не обважнений кількістю інгредієнтів.

Дуже просте і смачне овочеве рагу з м'ясом

Неймовірно легкий рецепт смачного рагу з м'ясом і овочами. Робиться страва дуже просто, при цьому результат виходить дійсно смачним, красивим і ситним. Свинина за годину приготування стає дуже ніжною, а завдяки овочам просочується ароматами і виходить дуже соковитою. Картопля додає страві ситності.

• Вам буде цікаво: Кабачки фаршировані м'ясом і рисом. Простий і швидкий рецепт приготування з фотографіями

По суті ви можете використовувати абсолютно будь-які овочі на свій смак. Головна умова - зробити засмажування з морквою, цибулею та оцтом. Залежно від того, страву якої консистенції ви хочете в результаті отримати, можна додавати більше або менше води.

Знадобиться:

• свинина - 500 гр.;
• картопля - 4 шт.;
• помідори - 2 шт.;
• перець солодкий - 2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• томатна паста - 1 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• сіль у зажарку - 1 ч. л.;
• сіль у бульйон до смаку;
• перець за смаком;
• масло для обсмаження.

Етапи приготування.

Свинину промийте крижаною водичкою, після обітріть спеціальними рушниками або серветками.

Наріжте шматками середнього розміру, помістіть в каструлю, залийте водичкою і відправте на плиту.

Коли почне утворюватися пінка, не забувайте її знімати. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, закрийте кришкою і варите ще 1 годину.

Тим часом очистіть цибулю, картоплю та моркву. Цибулю, картоплю та перець наріжте зручними вам шматочками, моркву та томати пропустіть через терку великого розміру.

На розпеченій сковорідці з невеликою кількістю масла пожежіть цибулю до напівпрозорості.

Додайте моркву до цибулі і обсмажуйте ще 5 хвилинок. Потім викладіть до овочів перець, трохи загасіть. Потім додайте томати і подрібнений часник, гасіть все ще хвилин 5.

Потім введіть пасту, сіль з цукром і оцтом і гасіть ще буквально пару хвилин.

За 20 хвилин до готовності м'яса додайте до нього нарізану картоплю.

За 10 хвилин до готовності м'яса додайте зажарку з овочів.

Подавайте гарячим, прикрасивши зеленню до смаку.

Як приготувати овочеве рагу з бараниною і шампіньйонами

Неймовірно смачне рагу виходить за цим рецептом. Завдяки тривалій обробці м'яса воно буквально тане в роті. Через велику кількість овочів смак біля страви дуже насичений, а всі складові неймовірно ніжні за своєю консистенцією. Зверніть увагу, що картопля готується без додавання води. Спочатку сік пускає м'ясо, а потім овочі - в цьому бульйоні все і готується, завдяки чому виходить просто буйство смаку, яке вигідно підкреслюють спеції.

Ніякі овочі оскаржувати не треба: все гаситься, тому страва виходить не тільки смачною, а й корисною. При бажанні ви можете змінювати продуктовий склад за своїм смаком.

Знадобиться:

• баранина - 500 гр.;
• кабачок - 500 гр.;
• картопля - 450 гр.;
• помідори - 5 шт.;
• шампіньйони - 4 шт.;
• морква велика - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• суміш перців за смаком;
• червоний пекучий перець за смаком;
• розмарин за смаком;
• хмелі-сунелі за смаком;
• сіль за смаком;
• часник за смаком;
• кріп за смаком;
• кінза за смаком;
• масло для обсмаження.

Етапи приготування.

Баранину промийте крижаною водичкою, обітріть серветками або спеціальними рушниками. Потім наріжте довільними шматками за своїм смаком.

Розігріть трохи олії в сковороді і відправте туди обсмажуватися м'ясо протягом декількох хвилин. У процесі додайте суміш перців, розмарин, хмелі-сунелі та червоного пекучого перцю. Перемішайте і залийте водою. Посоліть.

М'ясо гасіть під кришкою на мінімальному нагріванні 45 хвилин.

Кабачки також обмийте водою і насухо витріть. Наріжте шматочками будь-якої форми. Якщо шкіряка у овоча жорстка, спочатку потрібно її зчистити.

Очистіть моркву та цибулю, потім наріжте їх півкільцями.

Обмийте і обсушіть шампіньйони і помідори. Гриби наріжте довільними шматками, помідори напівкільцями.

Почистіть картоплю і наріжте її кубиками.

Очистіть і подрібніть часник.

Коли м'ясо буде гаситися вже 45-50 хвилин, додайте до нього часник і розмішайте.

Потім додайте картоплю, суміш перців, сіль і всі овочі. Закрийте кришкою і готуйте ще 20-25 хвилин.

Обмийте зелень і дрібно-дрібно наріжте.

Готове рагу перемішайте і подавайте, прикрасивши зеленню.

З баклажанами у мультиварку

Дуже простий і смачний спосіб - приготувати м'ясне овочеве рагу в мультиварку. Що стосується історії страви, то у нього виразно кавказьке коріння. Принцип приготування багато в чому схожий з грузинським чахохбілі. Знадобляться інгредієнти:

• 500-700 г курячого стегна без кістки;
• великі баклажан і кабачок;
• 2 великі цибулини, 3 помідори;
• хороші пучки кінзи і петрушки;
• 2-3 зубчики часнику, 200 г гарячої води;
• 1 столова ложка хмелі-сунелі;
• оливкова олія, сіль і перець.

Прості етапи створення м'ясного делікатесу з овочами:

1. Кабачок і баклажан нарізати кубиком близько 1,5 см. Цибулю нашинкувати півкільцями, а часник дрібно порубати ножем.
2. У чашу мультиварки налити оливкову олію. Завантажити курку і готувати в режимі «випічка» 7-8 хвилин до рум'яності.
3. Потім перевернути і готувати ще стільки ж. Завантажити цибулю, часник, кабачки і баклажани до м'яса. Додати сіль, перець, пару ложок гарячої води і готувати в тому ж режимі ще 10-15 хвилин.
4. Залити водою, що залишилася, змінити режим на «гасіння» і залишити на 30 хвилин. Помідори нарізати кубиком.
5. Разом з хмелі-сунелі завантажити в чашу, перемішати і ще 8-10 хвилин потримати в мультиварку. Петрушку і кінзу порубати ножем, посипати готову страву і подавати до столу.

Отже, серед цих рецептів напевно є таке м'ясне овочеве рагу, яке припаде вам до смаку. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Запечене в горщиках рагу зі свининою і гарбузом

Ключовим інгредієнтом цієї страви є гарбуз. Яскрава, соковита, з легким солодкуватим смаком і ніжною консистенцією, вона надає пікантний відтінок м'ясу з картоплею, з якою вона готується. Кількість продуктів, як і кількість спецій, не вказано, оскільки потрібно відштовхуватися від особистих уподобань.

Перед приготуванням важливо підготувати горщики. Потрібно залити їх водою і дати постояти мінімум півгодини, щоб страва вийшла більш соковитою. А ось духовка повинна бути холодною і розігріватися разом з горщиками, інакше вони можуть тріснути через перепад температури.

• Вам буде цікаво: Тефтелі з підливкою. Дуже смачні рецепти: з томатним соусом, з рисом, в вершковому соусі і як в дитячому садку.

Знадобиться:

• свинина;
• гарбуз;
• цибуля;
• сіль за смаком;
• орегано за смаком;
• базилік за смаком;
• часник за смаком;
• зелень за смаком;
• перець чилі;
• масло для обсмаження.

Етапи приготування.

Свинину промийте водою, потім насухо обітріть рушниками або серветками. Після цього наріжте його великими шматками.

Розігрійте сковороду, додавши трохи рослинного маслиця і обсмажте там свинину з додаванням солі і приправ.

У підготовлені горщики викладіть обсмажене м'ясо.

Очистіть гарбуз, картоплю, часник і цибулю. Гарбуз і картоплю наріжте шматками великого розміру, цибулю - півкільцями, часник - невеликими шматочками.

Додайте овочі в горщики до м'яса. Останнім викладайте картоплю. Трохи посоліть і присипте подрібненою зеленню. Додайте по маленькому перчику чилі в кожен горщик.

Залийте водою і томіть при 180 градусах приблизно 35-40 хвилин.

Через 35-40 хвилин відключіть жар у духовці і дайте постояти горщикам ще хвилин 20. Потім можете подавати.

«Медове рагу» з яловичини з болгарським перцем у духовці

Інгредієнти:

• 700 грамів молодої телятини;
• одна цибулина;
• два стручки солодкого м'ясистого перцю;
• третина склянки меду (90 гр.);
• по 1/4 ч. л. кориці молотою, цукру, подрібненого сухого імбиря і чорного перцю;
• 1/2 чайної ложки дрібної кухонної солі;
• півлітра кислого молока;
• 40 г вершкового «Селянського» масла.

Спосіб приготування:

1. Нарізану кубиками (3 см) м'якоть яловичини, без кісток поставте смажитися на невеликому нагріванні плити разом з нашинкованою товстими півкільцями цибулею.

2. За вісім хвилин додайте нарізану півкільцями м'якоть солодкого перцю і продовжуйте смажити п'ять хвилин. Не забувайте зрідка перемішувати обсмажування.

3. Розтопіть мід у мікрохвильовці або на водяній лазні і залийте його в обсмажку. Ретельно розмішайте, додайте імбир, перець, корицю. Знову розмішайте і гасіть ще п'ять хвилин.

4. Потім перекладіть обжарку в термостійкий посуд або будь-яку відповідну для запікання ємність. Залийте молоком, воно повинно повністю закривати м'ясо і поставте в духовку.

5. Гасіть рагу в духовці при 180 градусах, поки все молоко не випариться.

Готуємо гостре овочеве рагу з м'ясом, без картоплі

Цей рецепт буде чудовим варіантом для любителів гостренького. Перець чилі і велика кількість часнику надає страві небувалий аромат і яскравий гострий смак. Овочів тут зовсім небагато, але вони так добре підібрані, що додати щось ще було б зайвим.

М'ясо береться досить жирне. При обсмаженні частина жиру випарюється, а при гасінні свинина споживає сік і аромати овочів і ставати надзвичайно ніжною і дуже смачною. Подавати рагу можна як самостійну страву, прикрасивши зеленню.

Знадобиться:

• свинина (шийка або лопатка) - 500 гр.;
• помідори - 2 шт.;
• перець болгарський - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1шт.;
• перець чилі - 1 шт.;
• часник - 6 зубчиків;
• лавровий лист за смаком;
• кріп за смаком;
• петрушка до смаку;
• масло для обсмаження.

Етапи приготування.

Томати ополосніть холодною водичкою і насухо обітріть. Потім наріжте невеликими шматками.

Перець обмийте, обітріть, видаліть плодоніжку і насіння, потім наріжте хаотичними шматками.

Обмийте м'ясо і обітріть спеціальними рушниками. Наріжте шматками невеликого розміру.

Очистіть цибулю, часник і морквину. Цибулю наріжте середніми шматками, моркву - четвертинками. Часник спочатку придавіть, а потім дрібно порубите.

Заздалегідь промиту і висушену зелень дрібно порубите.

Перець чилі наріжте кілечками.

М'ясо обсмажуйте в добре прогрітій сковороді з маслом до утворення корочки. Потім додайте до нього лучок, перемішайте. Після введіть морквину, посоліть, перемішайте і