Складність
Середнє
Автор публікації
Аксінья Попова
АП
Для здорового травлення в день потрібно з'їдати тарілку першої страви - так кажуть дієтологи. Дотримуватися правила допоможе суп з червоної риби. Це смачно, вишукано і корисно.
Овочевий суп з червоною рибою
Страву важко назвати бюджетною, тому для економії можна замінити стейки на хребти. Але в будь-якому випадку підсумковий результат буде виглядати апетитно і візуально естетично.
Інгредієнти:
- вода - 2.5 л;
- картопля - 4 шт.;
- лаврові листи - 2 шт.;
- морква;
- лосось (хребет) - 1 шт.;
- цибуля;
- пучок зелені;
- перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- У киплячу воду занурити нарізані овочі: гуртками морква і кубиками картопля. Накрити кришку;
- Довівши інгредієнти до напівготовності, додати смужки риби і нашинковану цибулю. Варити не більше 10 хвилин;
- Під кінець приправити страву сіллю, перцем, покласти лавровий лист і продовжувати теплову обробку ще 5 хвилин;
- Перед подачею відокремити м'ясо від хребта, залити бульйоном і прикрасити рубаною зеленню.
Смачніше супу з хребта лосося може бути тільки страва з його філе. Але, як було зазначено раніше, і без стейку смак буде відмінним.
Суп з червоної риби з вершками
Інгредієнти:
- лосось - 400 гр.;
- вершки - 200 мл;
- картопля - 2 шт.;
- олія - 50 гр.;
- червона цибуля - 1 шт.;
- лавровий лист, сіль, чорний запашний і перець горщиком - за смаком.
Спосіб приготування:
- З головного інгредієнта з додаванням лаврового листа і суміші перців зварити бульйон;
- Не прибираючи каструлю з плити, готову рибу перекласти в тарілку;
- Нарізати картоплю маленькими кубиками, варити до готовності;
- Дрібно нашинковану цибулину пасерувати у вершковому маслі;
- Рибу очистити від кісток, шкіри і нарізати;
- Влити вершки, додати цибулю і лосось. Довести до кипіння і зняти з плити.
Порада: щоб суп з червоною рибою і вершками придбав колір і приємний аромат, можна додати трохи сушеної паприки. Жодна гаряча страва неможливо уявити без зелені. Тому наявність в оформленні укропу вітається.
Суп з червоної риби з плавленим сиром
Норвезький суп готується всього за 25 хвилин, але результат виходить не гірше, ніж в дорогих ресторанах.
Інгредієнти:
- стейк червоної риби (форель, лосось) - 200 гр.;
- цибулина;
- картопля;
- морква;
- вода - 1 л;
- плавлений сир - 100 гр.;
- олія - 2 ст. л.;
- сіль за смаком;
- пучок зелені.
Спосіб приготування:
- Вскип'ятити воду і кинути нарізану кубиками картоплю. Тривалість варіння близько 10 хвилин;
- За цей час обсмажити нашинковану цибулину і натерту моркву в окремій сковороді;
- До картоплі додати рибу (нарізати великими кубиками);
- У цей же момент покласти пасовані в сковороді овочі;
- Через 7 хвилин кинути сир і заважати страві до повного розчинення інгредієнта;
- В кінці варіння приправити спеціями і посолити. Сирний суп з червоною рибою готовий! Приємного апетиту!
Готову страву подають у гарячому вигляді, обов'язково попередньо посипавши зеленню.
Суп з червоною рибою і пшеном
Ситна і головна корисна страва готується всього за півгодини. Незважаючи на наявність крупи і капусти, таких нелюбимих інгредієнтів багатьох людей, суп припаде до смаку будь-якій дорослій і навіть дитині.
Інгредієнти:
- філе сьомги - 350 гр.;
- сіль, перець за смаком;
- капуста білокачанна - 250 гр.;
- гаряча кип'яча вода - 1, 5 л;
- яйця - 3 шт.;
- пшоно - 100 гр.;
- соєвий соус до смаку.
Спосіб приготування:
- Ретельно промити пшону крупу і відварити на середньому вогні за 20 хвилин;
- У риби відокремити кістки і видалити шкірку. Філе на чверть години замочити в соєвому соусі;
- Нашинкувати соломкою капусту;
- Замариновану рибу нарубати великими кубиками;
- До пшона додайте капусту, потім сьомгу. Продовжіть варіння ще протягом 20 хвилин;
- Поки страва доходить до готовності, відваріть вкруту яйця;
- Приготований суп зняти з вогню, накрити кришкою і чекати близько 10 хвилин поки він настоїться.
Страву розлити по тарілках, зверху посипати зеленню і прикрасити половинками варених яєць.
Суп-пюре з червоної риби
Смак і калорійність крем-супу залежатиме від обраної риби. Приємну консистенцію і кращі смакові якості страви подарує лосось. Крім цього, риба зробить суп дуже калорійним, а значить, ситним. Ідеальний варіант для холодного сезону.
Інгредієнти:
- рибний бульйон - 1,2 л;
- 22% вершки - 200 мл;
- насіння кропу (сухе) - 2 ч. л.;
- цибуля-шалот - 4 шт.;
- лосось - 400 гр.;
- картопля (крохмалистих сортів) - 500 гр.;
- цедра лайму - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розігріваємо готовий бульйон і викладаємо в нього буквально на 2 хвилини 200 грн червоної риби;
- Через зазначений час витягуємо лосось, прибираємо в окрему тарілку і закладаємо нарізану картоплю. Доводимо овоч до готовності;
- Слідом додаємо рубану цибулю-шалот;
- За допомогою ступки подрібнюємо насіння кропу. Так вони повністю розкриються і додадуть супу аромат;
- Додаємо інгредієнт у бульйон;
- Слідом вливаємо вершки і закладаємо раніше відварену рибу;
- Не знімаючи з вогню, збиваємо блендером суп. Доводимо до однорідної консистенції;
- Закладаємо решту 200 грн лосося (попередньо нарізавши шматками і знявши шкірку);
- Закриваємо кришку і залишаємо в такому стані на 20 хвилин. Перед подачею посипати цедрою лайма.
На останньому етапі під час закладки філе потрібно вимкнути вогонь. Риба приготується за рахунок високої температури супа-пюре. Сирий вона не залишиться, а ось корисні властивості збереже.
Вершковий суп з червоною рибою і креветками
За тонкий і збалансований смак у цю страву закохуються з першого разу. Солодкі вершки врівноважуються за рахунок пікантних оливок, сік лимона забезпечує кислинку, а поєднання креветок і червоної риби - незмінна французька класика.
Інгредієнти:
- некрупні креветки - 250 гр.;
- сіль, перець за смаком;
- корінь селеру - 100 гр.;
- картопля - 2 шт.;
- філе лосося - 300 гр.;
- маленькі цибулини - 2 шт.;
- маслини та оливки - по 4 шт.;
- лимон - 1/2 частина;
- густі вершки з 33% жирністю - 1 повна ст. л.;
- зелений лук і кріп.
Спосіб приготування:
- Картоплини нарізати на невеликі кубики, селеру нашинкувати соломкою;
- У киплячу воду додати подрібнені інгредієнти;
- Якщо велика цибулина, то нарізати її кубиками, дрібну - чвертькільцями. Додати в бульйон до решти овочів;
- Приправити перцем, посолити. Продовжувати варіння чверть години;
- За цей час дрібно нарізати маслини з оливками;
- Рибу порубати на великі шматки;
- Спочатку закладати в суп маслини з оливками, слідом лосось;
- Під кінець варіння покласти вершки і перемішати до повного розчинення;
- Максимально швидко відокремити креветки від панцирів і дрібно порубати зелень;
- Відправити останні інгредієнти в вершковий суп, довести до кипіння, закрити кришку і зняти з вогню.
- Готова страва повинна настоятися не менше чверті години.
Для поліпшення смакових якостей кулінари радять використовувати в рецепті різні види червоної риби.
