Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Чорна
ЮЧ
У рецептурі курочки запеченої в духовці особливих складнощів немає, як приготувати м'ясо молодого курча в електродухівці знає будь-яка господиня. Більше того - у кожної господарки свій рецепт курки. Хтось воліє готувати птицю цілком, хтось рубає попередньо на порційні шматки, комусь подобається додавати відразу до м'яса овочевий гарнір.
Єдине складне завдання в приготуванні подібної страви - домогтися, щоб куряча грудка вийшла не сухою і зробити це без застосування жирних соусів - адже кушання і без того калорійне і жирне. Якщо ви хочете отримати по-справжньому ніжне і просякнуте соками м'ясо, тоді вам обов'язково повинна сподобатися курка в рукаві.
Кулінарний рукав - це особливий прозорий пакетик з тонкої полімерної плівки. Поміщаючи м'ясо в подібний мішечок, ви домагаєтеся наступного ефекту: куряча тушка не смажиться, з неї не випарюється природна волога, а тому філе зберігає ніжність і соковитість.
Курка в рукаві в духовці вважається стравою дієтичною і при цьому досить святковою - ви можете готувати птаха подібним способом і для повсякденного меню, і на святковий стіл. Як і за яким рецептом приготувати курку в рукаві в духовці - вирішувати вам.
У статті ми запропонуємо вашій увазі кілька перевірених і гарантовано смачних варіантів.
Рецепт з прянощами і картоплею
Цей рецепт обов'язково сподобається тим, хто любить і цінує пряний смак м'яса і кому симпатична ароматна італійська кухня. Трави і спеції роблять куряче філе соковитим, надають його смаку пікантні пряні нотки.
Інгредієнти:
- Куряча тушка масою приблизно 2- 2.5 кілограма;
- Оливкова олія - 2 повні столові ложки з гіркою;
- По одній щедрій щепотці ложці прянощів. Підійде суміш тимьяно-розмаринова, трави Провансу, пікантних ноток додасть базилік;
- Сіль і суміш різних видів перцю за смаком і бажанням.
Спосіб приготування:
- Птаха потрібно якомога ретельніше промити теплою чистою водою, зрізати хвіст і видалити пір'я, які не були вищипані при фабричній обробці тушки.
- Потім курку слід укласти на чистий рушник (матюковий або паперовий) і трохи обсушити.
- На наступному етапі вам потрібно буде приготувати приправи. Для цієї мети візьміть дві сухі мисочки, і в одній з них змішайте сушені трави, а в іншій сіль і перець.
- У мисочку з тім'яном і розмарином влийте ложку масла і перемішайте.
- Натріть тушку птаха зовні сіллю і перцем, а зсередини обмажте заправкою з масла і трав.
- Візьміть кулінарний рукавчик і відріжте від нього відрізок тієї довжини, яка буде потрібна для упаковки птиці. Один кінець зміцніть спеціальними фіксуючими смужками.
- Закладіть тушку в підготовлений мішечок і закрийте пакет з іншого боку. Покладіть птаха на противагу.
- Духову шафу прогріть до 200 градусів і відправте в неї противінь рівно на годину.
- Після того як помістите курку в духовку - температуру зменште до 180 градусів.
- Через зазначений проміжок часу курку потрібно вийняти, рукавчик розрізати і відправити птицю ще на 15-20 хвилин в духовку для того, щоб вона придбала красиву і апетитну золотисту корочку.
- Страву подають до столу гарячим, і вона вдало поєднується з будь-яким гарніром - з м'ятої картоплі, рису або просто з нарізаними крупно свіжими овочами.
Курка з гарніром з кабачків, картоплі і перцю томлена в рукаві
Рецепт ароматної курки з картоплею та іншими овочами в рукаві в духовці зручний тим, що таким способом ви можете приготувати одночасно і основну страву і гарнір до неї. Крім того, овочі запечені таким способом ввібрають в себе всі м'ясні соки і не будуть сухими і прісними.
Інгредієнти:
- тушка курча-бройлера приблизною вагою до півтора кілограма;
- некрупна картопля - один кілограм;
- дві соковиті морквини;
- молодий кабачок середнього розміру;
- солодкий болгарський перець - 1 штука;
- сметана середньої жирності - 300-400 грам;
- часник - половина некрупної головки;
- сіль та інші спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Курча потрібно гарненько промити в рясній кількості води.
- Зріжте жирний хвіст, трохи обріжте крила, щоб у готовому вигляді курка виглядала максимально привабливо.
- Перевірте - чи не залишилося на тушці пір'я. Потім курча потрібно укласти на паперові рушники, щоб з м'яса пішла зайва волога.
- Поки курочка обсихає, приготуйте соус. Для соусу в чистій глибокій мисці змішайте сметану, сіль, трави та інші спеції для птиці.
- Готовим соусом потрібно обмазати тушку птиці і зсередини і зовні, а потім прибрати курча маринуватися в прохолодне місце на 2-3 години. Поки м'ясо буде маринуватися - можна зайнятися підготовкою овочів для гарніру.
- Моркву з картоплею потрібно очистити від шкірки, промити під водою.
- Кабачок чистити необов'язково - якщо він молодий, то його шкурка відмінно пропечеться за час приготування курча.
- Тому просто ретельно вимийте овоч від бруду і наріжте його некрупними кубиками.
- Також потрібно порізати картоплю і моркву.
- Болгарський перець потрібно вимити, вирізати з нього плодоніжку з насінням і порізати красивими великими смужками.
- Підготовлені овочі складіть в миску, залийте залишками соусу з сметани і перемішайте.
- Тепер можна зайнятися підготовкою кулінарного «рукавчика». Відокреміть від рукава відрізок потрібної довжини і обріжте. Врахуйте, що оскільки курча буде томитися в пакеті з овочами, потрібно розрахувати місце і під них.
- Скріпіть один кінець прозорого мішка для запікання фіксаторами. Викладіть у рукавчик рівно половину підготовлених овочів, робити це потрібно акуратно і рівним шаром.
- На овочі покладіть промаринованого курча. Щоб м'ясо пропеклося - попередньо розріжте тушку в області грудки і зробіть проколи виделкою в стегнах і грудній частині курча.
- Поверх м'яса засипте решту овочів.
- Щільно здавіть пакет для запікання так, щоб вигнати з нього повітря, а після закрийте його фіксуючими смужками.
- Пакетик з м "ясом та овочами помістіть на противагу або в форму для запікання і відправте в духовку на годину.
- Якщо ваше курча важить більше 2-х кілограмів, час запікання збільште на півгодини.
Коли страва буде готова, розкрийте рукав і перемістіть овочі і м'ясо на тарілку. Зверху можна прикрасити курча рубаною зеленню і свіжими помідорками черрі.
Кулінарний рукав хороший тим, що запікати в ньому курку можна не тільки в духовій шафі, але і в мультиварці. Наведемо швидкий спосіб приготування апетитної курки в рукаві в домашній мультиварці, який особливо сподобатися молодим мамам, які не мають можливості проводити біля плити значну кількість часу.
Апетитна курочка в рукаві в мультиварку
Спосіб приготування:
- Замаринуйте тушку курча будь-яким способом, який вам більше подобається: можна просто натерти курочку сумішшю трав і спецій, можна для маринування приготувати соуси на основі майонезу, сметани або гірчиці.
- Дайте м'ясу промаринуватися протягом 2-2,5 годин.
- Курку помістіть в заздалегідь приготовлений кулінарний пакет. Туди ж можна відразу закласти ломтики картоплі, помідор, кільця цибулі. Щільно запакуйте рукавчик спеціальними фіксаторами.
- Зробіть у пакеті дірочки зубочисткою - це потрібно для того, щоб м'ясо вийшло з красивою золотою корочкою. Увімкніть прилад у режим випічки і закладіть у нього рукав з куркою. Дочекайтеся відключення таймера і ваша апетитна і соковита курочка в рукаві готова!
Кулінарний рукав - відмінний винахід, що дозволяє готувати м'ясо швидко, смачно і зберігати при цьому в продукті всі соки і корисні речовини.
