Домашні заготовки - тема буквально невичерпна, і обговорювати її можна нескінченно. Особливо коли справа стосується десертів, солодощів, інших смаколиків. Наприклад, способу варіння варення і того, з яких ягід і фруктів воно готується.
Принадність сливово-яблучного асорті
Варення зі злив і яблук не просто дуже корисне, а й надзвичайно смачне. Ласкаюча мова солодощів поєднується з приємною кислинкою і легкою терпкістю. Букет відчуттів порадує не тільки звичайних любителів солодкого, а й вибагливих гурманів. Особливо якщо варення з слив і яблук складається з сиропу і пікантних шматочків фруктів, які так апетитно тануть мовою. А яскравий колір навіває спогади про благодатну літню пору. Подібний десерт стане окрасою будь-якої чайної церемонії, з ним оладушки або сирники буквально з'їдаються на ура, і навіть не дуже улюблена дітками манна каша буде проглочена без заперечень. Крім того, якщо варення зі злив і яблук вийде досить густим, воно послужить чудовою начинкою для всякого роду пирогів, рогаликів та іншої здоби. Як бачите, наше фруктове асорті добре з усіх боків! Справа залишається за малою: взяти і приготувати! І тут якомога кориснішою виявиться наша стаття. Адже тут наведено докладні та оригінальні інструкції того, як зварити варення зі злив і яблук.
Аромат кориці і дитинства
Перший наш рецепт дуже простий. Для приготування ласощів вам потрібно по кілограму фруктів обох видів, стільки ж цукру, 100 г води і півтори чайні ложечки кориці. Яблука очистіть від насіння і поріжте тонкими дольками. Біля слив відділіть м'якоть від кісточок. А самі ягоди розріжте на половинки і дрібніші шматочки. Намагайтеся їх не м'яти, щоб ваше варення з яблук зі зливою мало привабливий, товарний вигляд. А щоб не чорніли яблука, поки ви їх обробляєте, дількі кладіть у підсолену воду. Коли з чисткою впораєтеся, плоди з'єднайте в широкому тазу, струсіть кілька разів, щоб вони перемішалися. Зверху присипте корицею і частиною цукру. Прикрийте таз і залиште на кілька годин, щоб фрукти пустили сік. Після цього влийте воду і ставте таз на вогонь. Дочекайтеся, поки варення з яблук зі зливою закипить, протримайте його в такому стані 10 хвилин, потім відставте в бік на 7 годин. Знову повторіть процедуру, не забуваючи заготівлю ретельно перемішувати для рівномірного прогріву. Краще це робити дерев'яною лопаткою. Після 4-го кип'ятіння по 10 хвилин готове варення розлийте по стерильних банках і закатайте.
Варення «по-домашньому»: інгредієнти
Принагідно відзначимо, що якщо ви вагаєтеся у виборі сортів фруктів, то з яблук для консервування чудово підходять Райські, Антонівка, Аніс, Пепін, Ранет, Симиренко. А зі злив - знаменита Угорка, Мірабель, Ренклод, Персикова. Головна умова - щоб м'якоть була досить щільна і не розварювалася, а кісточки видалялися легко. У варення з яблук і сливи на зиму по-домашньому часто кладуть і аличу. Правда, її доводиться готувати окремо, перетирати через сито або дуршлаг, щоб вибрати кісточки. А потім вже додавати до яблук. Пропоноване «домашнє» варення готується з 1,5 кг одного виду плодів і 1 кг інших - на розсуд господарок. Цукру потрібно в межах 2 кг.
Варення «по-домашньому»: приготування
Очищені від насіння яблука наріжте на 6-8 половинок (а якщо маленькі плоди - навпіл) і помістіть на 5-7 хвилин в окріп на бланширування, потім остудіть. Так само вчиніть з очищеними сливами - можна в тій же воді. Її не виливайте - це буде основа для сиропу. Перекладіть плоди в каструлю, в якій вони будуть варитися. З 2,5 склянок води і 1 кг цукру зробіть сироп (розчините в окропі, проваріть 5 хвилин, знімаючи піну, процедіть) і, не давши йому охолонути, гарячим залийте фрукти. Витримайте години 4, потім ставте на вогонь і після закипання варите ще 7 хвилин. Тепер варення з плити знімайте і залиште його наполягати годин 8. Для другого етапу приготування знадобиться ще сироп - склянка води і другий кілограм цукру. Влийте рідину у варення і знову кип'ятіть не менше 7 хвилин. На 4-й раз закипання можете додати трохи ванілі і закривайте! Ось смачний десерт і готовий.
