Є люди, які вважають, що малину краще всього їсти в свіжому вигляді. Інші впевнені, що вона годиться виключно для приготування варення або прикраси різних десертів. І ті, й інші по-своєму мають рацію. Але так може стверджувати лише той, хто ніколи не пробував приготувати малиновий лікер в домашніх умовах.
Всього по п'ятсот
У старовину всі алкогольні напої готували вдома. Це вважалося в порядку речей. Адже тоді не було великих промислових підприємств, які могли б постачати населення своєю продукцією. Багато рецептів дійшли до нас, і тепер кожна господиня легко може приготувати, наприклад, малиновий лікер в домашніх умовах. Є спосіб, який можна назвати «Все по п'ятсот». Для роботи знадобиться тільки три компоненти: свіжа малина, цукор і горілка у співвідношенні 1:1:1.
Спосіб простий, як все геніальне:
- Свіжі ягідки скласти в дволітрову банку. Якщо продукти взяті з власного саду, то їх, природно, можна не мити.
- Туди ж вилити пляшку горілки.
- Банку закрити поліетиленовою кришкою і залишити на півтора тижня.
- Потім настій процедити. Рідку фракцію злити в окремий посуд.
- Ягоди, що залишилися, засипати цукром і перемолоти за допомогою блендера.
- Масу протерти через дрібне сито, щоб кісточки не могли пройти через комірки.
- Обидві рідини з'єднати разом і дати їм тиждень настоятися.
Вийде чудовий малиновий лікер. У домашніх умовах зробити такий напій не складе труднощів.
Простіше не буває
Якщо немає бажання обтяжувати себе трудомісткими операціями, то можна скористатися більш простим методом. З його допомогою теж можна зробити прекрасний малиновий лікер в домашніх умовах. Правда, буде потрібно вже дещо іншу кількість продуктів: цукор, малина, горілка і вода у співвідношенні 1:1:2:0,5.
Готуватися такий напій теж буде інакше:
- Всі інгредієнти помістити в скляну бутиль і залишити її на цілий місяць в теплому місці. Один раз на тиждень вміст необхідно акуратно струшувати.
- Після закінчення часу цукор повинен повністю розчинитися. Після цього вміст бутилі треба процедити через марлю.
- Отриману рідину розлити по пляшках і дати їм ще трохи постояти. 6-7 днів буде цілком достатньо.
Після цього продукт можна вважати готовим до вживання. Все дуже просто. З такою роботою впорається навіть той, хто ніколи не займався виноробством. На смак такий лікер нічим не відрізняється від того, що продають у магазинах.
Час очікування
Зрозуміло, що описані вище варіанти - це не рецепти швидкого приготування. Для кожного з них потрібно чимало часу. На звичайній домашній кухні методом наполягання і проціжування можна приготувати навіть коньяк. Тільки це теж нереально зробити за лічені хвилини. До того ж до всього знадобиться не менше семи різних компонентів. Але в житті немає нічого неможливого, і рецепти швидкого приготування лікерів теж існують. Якщо не обтяжувати себе складнощами технології і закрити очі на якість, то можна спробувати один з них. Потрібно тільки звичайна горілка і малиновий сироп.
Дві рідкі фракції необхідно просто з'єднати в чарках. Кількість кожної з них буде залежати від того, яку фортецю напою в кінцевому підсумку хотілося б отримати. Такий продукт можна назвати сьогочасним. Якщо ж хочеться, щоб пляшечка такого алкоголю стояла в домашньому барі, то все одно буде потрібен час. Як мінімум місяць потрібно, щоб обидва компоненти постояли разом і просякнулися один одним.
Альтернативний спосіб
Існує схожий рецепт малинового лікеру, де вихідний основний компонент (ягоди малини) теж не присутній в рецептурі. Спочатку свіжі плоди необхідно добряче розтерти, а потім віджати, використовуючи, наприклад, звичайну марлю. Тут не варто поспішати. Треба дати соку стекти повністю, щоб дорогоцінна рідина не пропала задарма. Після цього можна сміливо приступати до основних дій, взявши за основу наступний набір інгредієнтів: на 600 грамів соку кілограм цукру та літр спирту.
Робота проводиться в три етапи:
- Сік разом з цукром помістити в каструлю і довести суміш до кипіння. Дію повторити тричі, постійно знімаючи пену, яка повністю утворюється при цьому.
- Після остування додати до отриманого сиропу спирт, а потім процедити суміш.
- Готовий напій розлити в фасувальну тару.
Вже через добу такий лікер можна використовувати за прямим призначенням. Всі, кому доведеться спробувати таке диво, будуть в повному захваті. Причому ніхто не здогадається, що його зробили своїми руками.
Подвійний аромат
Приготування малинового лікеру можна вести з використанням не тільки ягід, а й листя. Це трохи змінить його смак і додасть кольору готового продукту додаткову насиченість. Склад основних інгредієнтів в даному випадку буде наступний: на пляшку горілки по 100 штук ягід і листочків малини, літр води і півкілограма цукру.
Технологія приготування відносно проста:
- Ягоди разом з листям скласти в каструлю, залити водою і кип'ятити третину години на малому вогні. Після цього вміст має ще добу постояти.
- Наступного дня суміш треба процедити, додати в неї цукор і повільно нагріти до повного його розчинення.
- Після остигання залити горілку.
- Готовий склад розподілити по пляшках і поставити в бар.
Тепер на будь-яке свято або при зустрічі гостей на стіл можна буде поставити графинчик власного лікеру, і бути впевненим у тому, що він абсолютно всім припаде до душі. Така осіння заготовка, крім усього іншого, може служити також хорошим засобом від застуди.
«Господар - барін»
Існує багато різних способів і кожен для себе сам вибирає, як зробити малиновий лікер. Адже завжди хочеться якось виділитися і приготувати те, про що інші навіть не підозрюють. На такий випадок є не зовсім стандартна рецептура: на склянку горілки стільки ж окропу, 300 грам ягід і півбанки згущенки.
Спосіб приготування теж дуже цікавий:
- Малину покласти в каструльку, залити водою, нагріти і покип'ятити 8-10 хвилин.
- Суміш остудити, а потім ретельно процедити, щоб в готовий продукт випадково не потрапили кісточки або шматочки м'якоті.
- Додати згущене молоко і збити масу за допомогою міксера зі спеціальною насадкою або блендера.
- Не зупиняючись, влити повільно горілку.
Такий ягідно-вершковий напій вже не треба наполягати. Можна відразу наливати в склянки і пити маленькими ковтками, насолоджуючись ніжним смаком і приємним ароматом. Такий витвір мистецтва навіть не треба нічим закусувати. Головне при цьому - знати норму і не переборщити з кількістю.
