Кулінарні рецепти з фотографіями покрокового приготування можуть допомогти найбільш недосвідченим кулінарам зістряпати свої улюблені ласощі. Одні з найпоширеніших солодощів, які багато хто любить робити своїми руками - джеми і мармелади. Варення з тутівника - приклад смачного і незвичайного ласощів, яке можна приготувати вдома. Заодно давайте розглянемо рецепт літнього пирога з ягодами шовковиці.
Варення з тутівника
Це дуже простий рецепт. Вам знадобиться близько кілограма великих ягід, які потрібно попередньо перебрати, і чотириста грамів білого цукру. Варення з тутівника вийде більш солодким і щільним, якщо не тримати плоди довго у воді. Після того як переберете шовковицю, пересипте її цукром і поставте в широкому мідному тазу на вогонь. Дочекайтеся, поки закипить, відразу зніміть з вогню, а після остигання за допомогою блендера надайте суміші однорідність. Потім знову поставте на плиту і варите ще двадцять хвилин, слідкуючи, щоб не пригоріло. Отриманій масі потрібно дати охолонути і настоятися протягом шести годин. Потім варення з тутівника знову кип'ятять, а потім розливають по банках. Якщо кісточки, які знаходяться в ягодах шовковиці, вам заважають насолоджуватися цим джемом, потрібно їх видалити за допомогою дрібного ситу ще на етапі варіння. Також тутівник можна підготувати за допомогою соковижималки.
Біла шовковиця в джемах
На два кілограми ягід потрібно 900 грамів цукру і п'ять середніх яблук, бажано не дуже кислих. Яблука потрібні для того, щоб джем мав потрібну консистенцію. Завдяки пектину, що міститься в них, цього легко досягти без додавання сторонніх хімічних інгредієнтів. Промийте яблука і ягоди, обсушіть рушником. Потім очистіть яблука від шкіри і наріжте середніми кубиками. Пересипте цукром, через п'ятнадцять хвилин поставте на вогонь. Після закипання варення має настоятися і пустити сік. Наступного дня знову вскип'ятіть. Потім розливайте по банках і стерилізуйте. «Якщо я варю варення з шовковиці, чи можливо ароматизувати його за допомогою спецій?» - запитаєте ви. Відповідь - звичайно, так! Бадьян, кориця і сушений розмарин - прекрасна ароматична композиція для того, щоб надати варенню цікаві нотки. Також підійдуть лакриця, фенхель і чорнослив.
Пиріг з ягодами шовковиці, сиром і жовтою заливкою
Спершу приготуйте пісочне піскове тісто. Вершкове масло в ньому потрібно замінити соняшниковою, а також виключити яйця. Змішати борошно (двісті п'ятдесят грамів) з чотирма ложками цукру. Додати половину склянки олії та півтори столові ложки сметани, ряжанки або йогурту. Тісто має вийти однорідним і досить еластичним. Випік основу, не виймаючи з форми остудити, потім викласти на неї першу начинку - з сиру зі сметаною і цукром (окремо можна розчинити желатин і додати в суміш, щоб вона краще тримала форму). Трохи утрамбувати ложкою. Приготувати желе з однієї пачки готового магазинного порошку. Викласти поверх творожньої маси шовковицю, розрівняти. Зверху покласти трохи застигле желе, розрівняти його гарячим ножем.
