Грузинський соус ткемалі користується популярністю не тільки у себе на батьківщині, а й у всіх країнах світу. Його чудовий сливовий смак ідеально поєднується з м'ясними, рибними стравами, а також з макаронами і картоплею. Що являє собою соус ткемалі з слив? Рецепт його приготування ми наведемо в цій статті. Успіхів у готуванні!
Соус ткемали зі злив: рецепт основний
Якщо ви зважилися приготувати цю страву до столу, то вам знадобиться придбати всі потрібні інгредієнти. Соус з сливи ткемалі вимагає для приготування трохи продуктів. Отже, до складу яства входять, безумовно, сливові ягоди (бажано кислих сортів), гострий перчик, пучок кінзи, зубчики часнику, ну і, зрозуміло, сіль і цукор (за смаком і бажанням). Для початку необхідно підготувати всі продукти для готування. Сливи слід вимити, очистити від шкірки і подрібнити в блендері до отримання однорідної маси. Цих ягід знадобиться близько кілограма. Далі розберемося з кінзою. Цю зелень слід ретельно перемити, а потім дрібно нарізати. Бажано, щоб пучок кінзи був великим, а також щоб у ньому було багато листя. Тепер прийшла черга часнику. Два зубчики цього гострого продукту необхідно очистити від шкірки і подрібнити. Те ж саме слід виконати і з гострим перчиком. Тепер перейдемо безпосередньо до готування такого яства, як соус ткемали зі злив. Для цього знадобиться помістити на вогонь каструлю, в якій повинні знаходитися сливи, засипані 1 столовою ложкою цукру і такою ж кількістю солі. Отриману масу слід довести до кипіння, після чого належить її тримати на плиті близько 5 хвилин. Після закінчення цього часу в каструлю необхідно відправити кінзу і часник з перцем. Весь вміст ємності тепер слід ще трохи протушити - 1-2 хвилини, не більше. Формально соус готовий. Тепер залишилося тільки його остудити, а потім вже подавати до столу.
Соус ткемали зі злив: рецепт альтернативний
При приготуванні такої страви часто замінюються лише деякі прянощі, які то включаються, то виключаються зі складу яства. Так, окремі рецепти соусу передбачають також додавання м'яти і коріандру, деякі грузини готують ткемалі не з слив, а з аличі або терну. Багато людей по всьому світу воліють використовувати при готуванні незрілі ягоди. Кінза також може замінюватися іншими видами трав, наприклад звичним нам кропом або петрушкою. Існують й інші модифікації такої страви, як соус ткемалі зі злив. Рецепт їх передбачає заміну основної ягоди крижовником, чорною або червоною смородиною. Також є ще одна цікава особливість. Грузини замість традиційної для нас м'яти використовують «омбало». Цей продукт не дозволяє зливі забродити в процесі приготування соусу. Ось що являє собою знаменитий грузинський соус ткемалі. Подавайте його з будь-якою бажаною стравою, якій підходять кисло-солодкі пряні добавки. Використовуйте особисто приготований ткемалі замість магазинних соусів незрозумілого походження. Приємного вам апетиту!
