Досить часто апетитно виглядає на різдвяних фото, насправді індичка буває не настільки ж хороша на смак. М'ясо цього птаха використовується кулінарами настільки ж широко, як і куряче, проте далеко не завжди вдається приготувати його так, як хочеться. Щоб індичка була соковитою і м'якою, недостатньо її просто обмазати спеціями і майонезом і поставити в духовку. М'ясо потрібно ще ретельно замаринувати. Та й готується воно досить довго. Позбавити індичку від багатьох недоліків допоможе мультиварка. Ця диво-пічка дозволяє, по-перше, дуже добре протушити або просмажити м'ясо, по-друге, воно після приготування в ній залишається соковитим, а по-третє, господині не потрібно безперервно контролювати процес. Цілком можна зайнятися або своїми справами, або приготуванням інших страв. І тому ми хочемо розповісти вам у нашій статті, як готувати індичку в мультиварку. При цьому постараємося дати якомога більше різноманітних рецептів, щоб ви могли вибрати для себе найкращий варіант. Але спершу розглянемо кілька загальних питань.
Правила вибору птаха
Від цього етапу багато в чому залежить успіх затіяного підприємства. Якщо ви купите птаха, який не один рік накачував мускулатуру на фермерському подвір'ї, йому не допоможуть ніякі маринади і мультиварки. Простіше м'ясо її пустити на фарш і зробити навіть не котлети, а голубці. Потрібно купувати тільки молоду індичку. Визначити її вік можна за кольором м'яса. У молодих особин воно світле, у літніх - більш темне. На м'ясі повинні бути відсутні вм'ятини, пошкодження. Варто звернути увагу і на запах. Його бути не повинно. Крім того, бажано купувати свіжу птицю, а не заморожену. Процес відстоювання не йде м'ясу на користь.
Що можна приготувати в мультиварці з індички
Насамперед її можна загасити з різними доповненнями. Гаситься індичка в мультиварці з картоплею, овочами, в сметані. Оскільки цей птах володіє значними розмірами, засмажити його цілком не вийде. Можна розділити тушку на складові. Існує величезна кількість способів приготування філе індички в мультиварку. Рецепти досить різноманітні, тому можна завжди вибрати щось відповідне. Що стосується ніжок і крил, то якраз їх можна спробувати засмажити, попередньо промаринувавши, а можна і приготувати на пару. Як варіант - зробити фарш. Він може стати складовою будь-яких страв, які готуються з використанням цього інгредієнта. Ми ж, у свою чергу, зараз поділимося з вами деякими кращими рецептами, а почнемо з того, що розповімо, як загасити індичку з картоплею в мультиварку. Мабуть, це один з найпопулярніших способів її приготування.
Що знадобиться
Для цієї страви підійдуть і ніжки, і крила, і навіть філе. Знадобиться близько кілограма м'яса. Стільки ж треба взяти і картоплі. Також вам буде потрібна морквина (кілька штучок) і парочка невеликих цибулин. Сіль і улюблені спеції додавайте за власним смаком.
Як приготувати
Деякі видаляють з птиці шкіру, оскільки саме в ній найбільше жиру. Коли готується індичка в мультиварці з картоплею, робити це не рекомендується, щоб страва не вийшла сухою. Отже, м'ясо рубаємо на шматочки невеликих розмірів, промиваємо, обсушуємо і кладемо в чашу. Лучок довільно нарізаємо, морквину обробляємо на терці. Овочеву суміш теж відправляємо в чашу. Картоплю, вже очищену, ріжемо досить крупно. Додаємо до мультиварки. Солім-перчим, доливаємо води, але так, щоб вона доходила тільки до картопляного шару. Мультиварку закриваємо, готуємо в режимі «Гасіння» півтори години. Якщо такого немає, вибираємо смаження. Після зазначеного часу відкриваємо диво-пічку, все перемішуємо, додаємо, в разі необхідності, сіль і приправи, гасимо ще півгодини. Все. Смачна і соковита індичка в мультиварці з картоплею готова! Можна подавати до столу.
При бажанні урізноманітнити страву можна замінити картоплю овочевим рагу. Вийде не менш смачна страва.
Індичка з овочами: інгредієнти
Що стосується такої складової, як м'ясо, то можна використовувати в даному випадку також будь-які його частини.
М'яса беремо півкілограма, але можна і більше. Також запасаємося: баклажанами (візьміть дві-три штучки), невеликим кабачком, маленьким кочанчиком, грамів на триста, капусти, солодким перцем (досить буде парочки), томатами (п'ять-шість), цибулею і морквиною (по одній штуці).
Готуємо
М'ясо ріжемо невеликими шматочками, моїм-сушимо, солимо і відправляємо в чашу мультиварки. Кабачок очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками. Капусту шинкуємо, морквину, перчики і цибулю нарізаємо соломкою. Баклажани потрібно порізати за півгодини до приготування колічками і потримати в холодній воді, що дозволить позбутися притаманної їм гіркоти. Можна, звичайно, і зрізати шкурку і не возитися з вимочуванням, але красивий її колір зробить страву зовні набагато більш привабливою. Всі овочі потім змішуємо в одному посуді, солимо і засипаємо на м'ясо. Зверху вкриваємо всі шматочками помідорів, з яких потрібно попередньо зняти шкірку. Що стосується води, то її додавати не потрібно, достатньо буде і того соку, який пустять овочі. З овочами індичка в мультиварці готується близько двох годин. Оптимальний режим - «Гасіння».
Індичка в сметані
У даному випадку готується тільки м'ясо, без всяких добавок. Індичка, в мультиварці, в сметані приготовлена, виходить надзвичайно м'якою і соковитою. Відмінним гарніром до неї стануть макарони, гречка, овочевий салат. Треба сказати, що з сметани взагалі виходить відмінний соус для гасіння, треба тільки намагатися брати її досить жирну, відсотків двадцять хоча б, і не дуже кислу. Що стосується м'ясо, то можна використовувати і ніжки, але найкраще для цього підійде все ж філе.
Як готувати цю страву
М'ясо нарізаємо досить великими шматками, практично порційними, солім-перчим, відправляємо в чашу. Одну цибулину нарізаємо кільцями, додаємо до м'яса. Туди ж відправляємо дрібно подрібнені кілька зубчиків часнику. Заливаємо весь вміст 200-грамового пакету сметани, перемішуємо, закриваємо. Виставляємо режим «Гасіння», за його відсутності - «Жарку». Готуємо протягом години.
Якщо ви не знаєте, як приготувати соковиту індичку, візьміть на озброєння саме цей рецепт. М'ясо буде буквально танути в роті, а легка кислинка від сметанного соусу додасть йому особливу пікантність.
Вдосконалений рецепт індички в сметані
М'ясо цього птаха дивовижно поєднується з грибами. Причому можна брати як шампіньйони, так і будь-які лісові екземпляри. Відмінно підійдуть, наприклад, лисички, білі гриби. Готується ця страва точно так само, як і в попередньому випадку, відмінністю буде лише те, що перед тим як закласти всі продукти, в чаші мультиварки потрібно попередньо обсмажити грибочки. Для цього їх треба помити, нарізати на шматочки довільної величини і відправити на дно чаші мультиварки, в яку вже налито кілька столових ложечок рослинної олії. Також до грибочок треба додати одну порізану колечками цибулину, а потім готувати в режимі «Жарка» хвилин двадцять. Після цього на грибочки викладаємо м'ясо, посипаємо меленько порізаним часником і заливаємо сметаною. Готуємо півтори години. Режим - «Гасіння».
Спекотне
Вище ми говорили, як готується індичка в мультиварку з картоплею. А потім привели рецепт страви з овочами. Якщо обидва ці варіанти об'єднати і трохи підкоригувати, то можна в підсумку отримати дивовижно смачне спекотне. Для його приготування нам знадобиться близько кілограма м'яса індички, по одній штучці болгарського перчика і цибулі, а також дві морквини і стільки ж томатів. В принципі, овочевий склад можна варіювати на свій розсуд, основними в ньому вважаються томати, картопля і морквина. І також треба, щоб у холодильнику була сметана і будь-який томатний соус або кетчуп.
Як приготувати спекотне
Картоплю очищаємо, нарізаємо досить товстими кружечками і укладаємо на дно мультиварки. Зверху розміщуємо на ньому шматочки м'яса. Перчім-солимо, викладаємо шарами всі наявні овочі. Зверху всі закриваємо кружечками картоплі, знову солимо, змащуємо томатною пастою або кетчупом. Готуємо вже в дещо іншому режимі - знадобиться «Випічка». Через дві години відкриваємо мультиварку, вливаємо зверху сто грамів сметани, закриваємо, залишаємо у відключеному агрегаті ще на півгодинки.
Філе індички зі сметаною і картоплею
Як ви вже, напевно, переконалися, всі запропоновані нами рецепти відмінно поєднуються і взаємозамінюються. Що дає можливість помітно урізноманітнити страви, що подаються до столу, маючи в холодильнику практично один і той же набір продуктів. Хочемо запропонувати вам як доказ ще один «гібрид». Зараз спробуємо приготувати з картоплею і сметаною філе індички в мультиварку. Рецепти приготування такої страви досить часто варіюються, однак, незалежно від цього, вона завжди виходить напрочуд смачною і надзвичайно ситною.
Кілограм філе треба порізати не дуже великими брусочками, покласти його на дно змащеної рослинною олією чаші. Щільно сховати кільцями ріпчастої цибулі. Потім змішати пакетик жирної сметани з кількома дрібно нарізаними зубчиками часнику і залити половиною цієї суміші продукти, що лежать у мультиварку. Зверху покласти порізану кружечками картоплю. Потім всі шари повторити, не забувши вилити на м'ясо вдруге сметану з часником. Поставити режим «Випічка» і готувати протягом півтори години. Потім мультиварку треба відкрити, щедро посипати натертим сиром. При бажанні можна замість твердого взяти плавлений. Закрити і готувати ще хвилинок двадцять.
Гарнір до такої страви не потрібен, оскільки в ньому наявна картопля, а ось просто нарізані огірки-помідорчики або легкий овочевий салатик як добавка підійдуть ідеально.
Філе запечене
М'ясо поріжте великими порційними шматками, промийте і не забудьте обсушити його серветками. Три столові ложечки цукру змішайте зі ста грамами соєвого соусу. Потім влийте на дно чаші трохи рослинної олії і обсмажте в ній кільця однієї порізаної цибулини. Щойно овоч зарум'яниться, додайте до нього соус з цукром і старанно перемішайте. Потім додайте шматочки попередньо посоленого (не дуже сильно) філе, старанно перемішайте всі інгредієнти. Мультиварку закривайте, ставте режим «Випічка». Через півгодини страву можна подавати до столу. Перед подачею обов'язково посипте його зеленою цибулею, що ж стосується гарніру, то до такого м'яса відмінно підійдуть запечені овочі.
Приємного апетиту!
