Кожна господиня знає, що заготовки на зиму - трудомісткий і енерговитратний процес. Як же часом не хочеться шинкувати груду овочів, возитися з банками, а потім стояти біля спекотної плити до пізньої ночі, поглядаючи на таймер. Нас рятує усвідомлення того, що цей процес ми не проробляємо регулярно, до того ж існують рецепти, які вважаються простими і легкими, наприклад салат овочевий з рисом. Заготівля на зиму, яку ми пропонуємо вашій увазі, стане в холодний зимовий день справжнім порятунком при приготуванні обіду нашвидкуруч.
Закуска, здатна стати регулярним гостем на столі
Цю просту закуску дуже вигідно використовувати як ситний перекус, адже до складу інгредієнтів входять не тільки овочі, а й рис. такий салат господині люблять використовувати як заправку для супу. Подають його і на гарнір до основної страви, а також просто намащують на бутерброд. Тепер, коли ми знаємо, як універсальні у вживанні заготовки на зиму, салат з рисом повинен стати регулярним гостем на нашому столі. Займемося приготуванням закуски.
Перелік інгредієнтів
Для приготування страви нам знадобляться тільки найпростіші компоненти:
- Стиглі томати - 2,5 кг.
- Солодкий болгарський перчик, очищений від насіння - 1 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1 кг.
- Морква - 1 кг.
- Цукровий пісок - 3 столові ложки.
- Сіль - 2 столові ложки без гірки.
- Олія рослинна - 1 склянка.
- Рис довгий - 1,5 склянки.
- Чорний мелений перець - за смаком.
Якщо ви не впевнені в тому, що ваша сім'я розправиться з банками, не чекаючи Нового року, заготівля на зиму (салат з рисом) може бути доповнена трьома столовими ложками оцту.
Підготовка овочів
Спочатку необхідно підготувати овочі: очистити від насіння і лушпиння і помити. Далі можна діяти двома способами, кому як подобається. Можна приготувати з овочів пастоподібну масу, пропустивши їх через м'ясорубку, а можна нашинкувати за допомогою ножа і скористатися теркою. Якщо ви любите естетику в страві, ефектний зовнішній вигляд, то дотримуйтеся другого варіанту. Перший варіант скоротить загальний час приготування.
Заготівля на зиму: салат з рисом. Спосіб приготування
Дрібно нарізану цибулю закладають у казан або глибоку сковороду. Наливають рівно стільки олії, щоб підсмажити цибулю, решту вже додають у процесі гасіння. Казан місткістю 6 літрів легко впорається відразу з усією масою овочів. Тому, якщо ви досі не робили заготовки на зиму, салат з рисом може стати першовідкривачем. Адже з великим казаном не потрібно по черзі смажити овочі, а потім розкладати їх по посудинах.
На середньому вогні обсмажують цибулю до золотистого кольору або прозорості, перешкоджаючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріло. У цей час, поки цибуля підруменюється на сковороді або в казані, можна потерти на великій терці моркву. Тепер настав час додати подрібнену моркву до цибулі, перемішати, накрити кришкою і дати томитися ще 5 хвилин. У цей час можна нарізати кубиками солодкий болгарський перець.
Відкриємо секрет: якщо потерти перець на великій терці, то аж ніяк не зіпсується смак нашої заготовки на зиму. Салат з рисом, рецепт якого ми зараз представляємо, від цього здатний тільки виграти і придбати додаткові фарби в своїх смакових якостях. Залишилося з'єднати подрібнений перець з овочами, що вже потомилися в казані, знову перемішати, накрити кришкою і оскаржувати ще 10 хвилин.
Тепер приступимо до основного овочевого інгредієнту і займемося подрібненням томатів. Тут існує один нюанс: помідори, вирощені на власній грядці, мають більшу соковитість і м'ясистість і меншу твердість шкірки. Куповані помідори часто грішать надмірною щільністю подів. Тому власноруч вирощені томати або плоди, куплені у фермера, будемо дрібно шинкувати ножем, а більш тверді сорти пропустимо через м'ясорубку або подрібнимо в блендері. Відправте томатну масу в казан, додайте залишки рослинної олії, все перемішайте і продовжуйте гасити.
Заготовки на зиму: салат «» Помідори з рисом «». Заключна стадія приготування
Тепер необхідно двічі промити в холодній воді рис, а потім залити його в окремій каструлі крутим окропом. Далі слід щільно накрити посуд з крупною кришкою і залишити на півгодини розпаровуватися. Якщо хочете прискорити процес, можете відварити рис до напівготовності протягом 10 хвилин, не більше. Перевіряйте готовність овочів візуально. За 10 хвилин до повного завершення гасіння слід закласти в казан розпарений ризик. У цей же момент заготовку здобрюють сіллю і цукром, додають перець до смаку. Загальний час, проведений рисом у казані з овочами, не повинен перевищувати 15 хвилин, щоб на виході закуска не перетворилася на непривабливу клейку масу.
Стерилізація банок
Найкраще зробити вибір на користь 800-грамових скляних банок. Поки овочі з рисом гасяться, можна сміливо простерилізувати тару. Наша заготовка на зиму (салат з рисом) повинна бути розкладена по банках в гарячому вигляді. Для закочування банок можна скористатися звичайними бляшанками і машинкою. Для полегшення життя господарок опустимо процес пастеризації, перевернемо закотані банки на кришку і укутаємо у ватну ковдру. Залишимо так до повного остигання, можна на ніч.
Ув'язнення
Один важливий момент: якщо ви маєте звичку пробувати страву до відправки його в банки, не впадайте у відчай у тому випадку, якщо рис у закусці здасться сируватим. Це нормальне явище, адже ми домовилися не створювати із заготівлі кашу. У той час як банки будуть остигати, рис вбере в себе всю необхідну частину вологи з овочів і буде готовий.
Наша швидка заготовка на зиму (салат з рисом) готова. Переставляємо банки в холодне місце і чекаємо зручного випадку, щоб відкрити їх.
