Картоплями називаються пиріжки з відвареної картоплі з начинкою. Це досить калорійне, але дуже смачне кушання є традиційною українською стравою. Гриби, шкварки, м'ясо, капуста, риба, курка - всіма цими смаколиками можна начинити картофельники. Рецепт приготування картопляних пиріжків описаний далі. Вони виходять дуже апетитними і ситними, так що ними можна легко нагодувати навіть велику сім'ю.
М'ясні картоплі. Рецепт з фото
Необхідні інгредієнти: 300 г фаршу, сім великих картоплин, яйце, дві цибулини, свіжий кріп, склянка борошна, олія, спеції.
Як приготувати картоплі?
У підсоленій воді практично до готовності відваріть картоплю в шкірці. Злийте воду. Очистіть картоплю і розімніть товкачиком у пюре. Подрібніть дві цибулини. Підрум'яньте їх до золотистого кольору на сковорідці. Додайте фарш. Загасіть начинку при закритій кришці, постійно завадячи. Додайте спеції та необхідну кількість солі. Картоплю змішайте з яйцем, 130 г борошна і дрібно нарізаним кропом. Тісто добре вимісіть. Сформуйте невеликі пелюшки. У серединку кожної покладіть фарш. Заліпіть краї, щоб вийшов акуратний пиріжок. Картопляники обваляйте в решті пшеничного борошна і обсмажте в олії. Подавати до столу це кушання найкраще зі сметаною або кефіром. Приємного апетиту!
Картоплі. Рецепт з капустою
Інгредієнти: два кілограми сирої картоплі, 400 г борошна, два яйця, 600 г білокачанної капусти, дві ложки томат-пасти, зелена цибуля, кріп свіжий, сіль.
Приготування
Картоплю обмийте у воді і відваріть у мундирі до готовності. Не забудьте про сіль. Очистіть шкірку і розімніть картоплю в пюре. Додайте перець, яйце і борошно. Картопляну масу гарненько вимісіть, щоб тісто не прилипало. Продовжуємо готувати наші картофельники. Рецепт цього кушанья передбачає використання начинки. Капусту обмийте і дрібно нашинкуйте. Подрібніть цибулю та кріп. Капусту разом зі свіжою зеленню обсмажте на олії. Додайте томат-пасту і сіль. Починку перекладіть охолоджуватися в окрему тарілочку. З картопляного тіста зліпіть невеликі пелюшки. У центр помістіть начинку з капусти. Сформуйте пиріжок. Картофельники обваляйте в борошні, а потім обсмажте на олії. До столу пиріжки подавайте зі сметанкою. Приємного апетиту!
Картоплі. Рецепт з грибами і рибою
Необхідні інгредієнти: півтора кілограма картоплі, 160 г борошна, три яйця, сіль, 500 г філе риби, 300 г грибів, перець мелений і кріп.
Приготування
Картоплю в мундирі відваріть у підсоленій водичці. Коли вона охолоне, очистіть шкірку і зробіть пюре. Додайте збиті яйця, трохи солі та борошно. Все добре перемішайте. Гриби та цибулю дрібно наріжте. Підрумяньте їх на соняшниковій олії кілька хвилин. Філе наріжте невеликими ломтиками. В окремій сковороді обсмажте рибу. Картопляне пюре змішайте з цибулею та грибами. Туди ж додайте подрібнений кріп і рибу. Сформуйте невеликі пиріжки, обваляйте їх у пшеничному борошні і підсмажте на сковорідці з обох сторін. Подавати до столу кушання можна з овочевим салатом і сметаною. Приємного апетиту!
