Традиція сімейного обіду поступово йде в минуле. Це неминучий процес, викликаний постійною зайнятістю членів сім'ї. Але у вихідні дні жінка може створити особливу, святкову атмосферу, зібравши за обідом дружнє сімейство. У цьому випадку знадобиться урок правильного сервірування.
Що включає в себе попереднє сервірування до обіду столу
Щоб накритий до сімейного обіду стіл, створюючи святкове та урочисте враження, необхідно заздалегідь подбати про наявність наступних предметів:
- скатертина;
- серветки;
- супніца;
- дрібна тарілка для хліба;
- велика тарілка в ролі підставки;
- супова глибока тарілка;
- закусочна тарілка;
- комплект столових приладів;
- окремий ніж для олії;
- чарки, келихи для вина або склянки для напоїв;
- масляна;
- прилади для спецій;
- соусниці.
Скатертина бажано підібрати так, щоб її забарвлення не вибивалося із загального інтер'єру. При цьому краще зупинити вибір на тканині нейтральних світлих відтінків, які не відволікатимуть увагу від трапези. Якщо необхідно підкреслити значимість урочистої події, кращим варіантом стане класична біла скатертина.
Тканина повинна бути накрахмалена і ретельно розгладжена. Накриваючи скатертиною стіл, слід простежити, щоб її краї знаходилися з усіх боків на одному рівні.
Попереднє сервірування включає в себе і такий не менш важливий етап, як створення необхідного декору. Для цього слід трохи потренуватися і навчитися красиво складати паперові або тканинні серветки. А доповнить загальну композицію букет кольорів, розташований у центральній частині.
Невеликий урок, як сервірувати стіл до обіду правильно
Щоб сервірування обіднього столу було грамотним, необхідно дотримати кілька нескладних правил:
- Велика тарілка розташовується навпроти члена сім'ї на відстані від кромки столу в 2-3 см. Поверх неї ставлять супову глибоку тарілку;
- Тканинний серветка лежить на тарілці або поруч з нею. Для паперових серветок частіше використовують особливі підставки;
- З лівого боку від тарілки знаходяться виделки зубцями вгору. Якщо це святкова трапеза, потрібно покласти 2 виделки - для закуски, а також гарячої страви. Для сімейного обіду достатньо і одного приладу;
- Ніж і столову ложку кладуть традиційно з правого боку. Гостра сторона ножа при цьому повернута до тарілки. Ложка лежить вниз увігнутою стороною. Як і у випадку з виделкою, для святкового меню необхідно передбачити 2 ножі - для закусок і гарячого;
- Прилади, призначені для гарячих страв, мають далі, а для закусок, навпаки, ближче до тарілки;
- Схема розміщення співусниць, маслянки і приладів для спецій досить проста. Прилади прийнято ставити в центральній частині столу, щоб кожна людина могла спокійно до них дотягнутися;
- Для хліба і пиріжків зазвичай передбачається невелика маленька тарілочка, яку ставлять вище і трохи лівіше основної тарілки. Поруч з тарілочкою обов'язково повинен знаходитися спеціальний ніж для олії;
- Хліб полається в хлібницях, які прийнято ставити з боків столу;
- Супниця повинна перебувати поруч з господинею урочистого обіду;
- Другу страву зазвичай подають порційно для кожного члена сім'ї або гостя. Якщо страву передбачається поставити на великій страві, необхідно в комплект тарілок додати ще одну - середнього розміру;
- Келихи для вина або склянки для інших напоїв розміщують по діагоналі праворуч від тарілки. До речі, перед обідом пляшку з вином потрібно відкрити, оскільки годиться подавати вже відкупорене вино.
Завершальний акорд
Коли ті, хто сидить за столом, наситилися і розважилися розмовою, саме час подавати десерт. Однак перед цим слід прибрати весь непотрібний більше їдальню посуд, зім'яті серветки, прилади для спецій.
У центральній частині столу залишається квіткова композиція і келихи, а також чарки, призначені для десертних вин. Необхідно змахнути крихти зі скатертини, використовуючи невеликий совок з кришкою і складену серветку. Слово «десерт» сталося від французького «desservir», що означає - прибирання столу.
На сімейному обіді зазвичай подають пиріжки або печиво з гарячим ароматним чаєм. У цьому випадку схема сервірування до обіду столу буде максимально простою - склянки для чаю і вазочки для солодкого. Якщо подається великий пиріг, необхідно навпроти кожного члена сім'ї поставити десертну тарілочку.
У разі урочистого обіду накриваємо стіл десертними тарілками, при необхідності на які ставлять страви, що подаються в креманках. Десертна ложечка повинна лежати над тарілкою вниз увігнутою стороною і ручкою вправо.
Сервірування столу до обіду може істотно відрізнятися залежно від важливості події, обраного меню. Збираючи за столом близьких людей, можна особливо не хвилюватися про етикет, виконуючи мінімальний варіант сервірування. Але при урочистій події слід дотримати «обличчя» і накрити стіл відповідно до правил.
