Для приготування голубців зазвичай потрібно багато часу і терпіння. Адже спочатку потрібно відварити капусту, потім приготувати начинку, яка зазвичай складається з м'ясного фаршу, цибулі, рису і спецій. І тільки потім загортають вироби в капустні листи і починають їх приготування. У статті дамо рекомендації про те, як варити голубці. Дотримуючись їх, ви зможете приготувати дійсно смачну страву.
Як варити голубці: поради
Досвідчені господині при приготуванні цього чудесного кушанья користуються кількома секретами. Звичайно ж, перед початком підготовки потрібно дізнатися про те, скільки часу варити голубці вам буде потрібно. Тривалість залежатиме від декількох факторів:
- Складу підливи, в якій гаситься страва. У сметані або простій воді голубці швидше дійдуть до готовності. При використанні густої томатної підливи буде потрібно більшу кількість часу.
- Способу приготування. Крім відварювання, голубці можуть готуватися також у духовці або на пару. Якщо попередньо конвертики обсмажити, час готування значно зменшиться. Найдовше голубці готуватимуться на пару.
- Якості та складу начинки. Крім м'яса, часто беруться як наповнювач рубані овочі або гриби. А деякі гурмани роблять голубці навіть з рибним фаршем. Найбільше часу, звичайно ж, буде потрібно при гасінні м'ясних виробів. Бажано їх перед готуванням попередньо обсмажувати в маслі на сковороді.
Як варити голубці з м'ясним фаршем у томатній підливі
У складі наповнювача зазвичай використовується ризик. Перед змішуванням з фаршем його краще попередньо відварити до напівготовності і остудити, промивши холодною проточною водою. Загорнуті конвертики кладуть шарами в глибокий сотійник і заливають сумішшю томатного соку і води. Найбільш ароматною виходить страва при використанні різних приправ. Час приготування - від сорока хвилин до години.
Як варити голубці з грибами в сметані
Такі вироби найкраще гасити в духовці. Змажте глибоку форму вершковим маслом і покладіть в неї голубці в один шар. Підливання готується з сметани і води, взятих у рівних частинах з додаванням солі та спецій. Залийте нею форму так, щоб вироби були повністю покриті рідиною. Помістіть у розігріту до 200 градусів духовку і запікайте протягом сорока хвилин. Незадовго до готовності посипте страву тертим сиром.
Як варити голубці в каструлі
Щоб вироби вийшли повністю пропарованими, їх роблять дуже маленькими. При використанні спеціального пристосування у вигляді електричної пароварки вам не доведеться турбуватися про дотримання точного часу приготування. Потрібно просто вибрати необхідний режим. Але, на жаль, не у всіх господарок є на кухні цей диво-прилад. Тому можна використовувати звичайний емальований дуршлаг, встановлений поверх каструлі з водою. Після закипання вам буде потрібно приблизно годину часу. Стежте за наявністю рідини. Для кращого приготування вогонь повинен бути середнім, а кришку при цьому краще тримати закритою. До готових голубців, зварених на пару, зазвичай подається молочний соус.
Насолоджуйтеся смачними та корисними стравами!
