Загальновідомо, що кабачок - дуже корисний і одночасно дієтичний овоч. Його можна вживати навіть маленьким дітям і тим, хто перебуває на найсуворішій дієті. А ось про те, чи можна їсти сирі кабачки, мало хто замислюється. Традиційно з них роблять закуски (рагу, ікру), супи, просто смажать або фарширують. Але в кожній з таких страв кабачок обов'язково обробляється термічно. Найчастіше ці овочі оскаржують на олії або гасять з іншими інгредієнтами.
Сирі кабачки в салаті
Насправді даний рецепт передбачає вживання маринованих кабачків, тобто вони будуть не зовсім сирими, але все ж без термообробки. Овочі слід використовувати молодими з тонкою шкіркою і маленьким насінням. На 1 некрупний кабачок беруть 3 середніх огірка і 4 помідори. Крім цього, знадобиться половинка лимона, сіль і цукор за смаком, чайна ложка гірчиці зернами і трохи рослинної олії.
Спочатку маринують кабачок, нарізавши його тонкими півкільцями, посоливши, додавши цукор, гірчицю і рослинне масло і залишивши в спокої приблизно на півгодини. Після закінчення 30 хвилин з тарілки зливають зайву рідину, додають нарізані напівкільцями огірки, довільними шматочками - помідори і ще трохи рослинного масла. Спробувавши цей смачний салат, люди зазвичай вже не сумніваються в тому, чи можна їсти кабачки сирими.
Рецепт оригінальної закуски
Оригінальна, в міру гостра, ситна і при цьому повна вітамінами літня закуска може бути приготовлена буквально за 15 хвилин. Для тих, хто ще не вирішив для себе, чи можна їсти кабачки сирими (природно, це стосується лише молодих тонкошкутих овочів), ця страва може виявитися прекрасним експериментом. Крім кабачка, знадобиться пара невеликих помідорів, половинка авокадо, кріп, трохи часнику, лимонний сік і сіль. Спочатку потрібно гарненько розім'яти авокадо виделкою (плід повинен бути стиглим і м'яким), потім його поливають лимонним соком, щоб не потемнів, солять і видавлюють туди часник. Рубаний кріп відправляють в отриману масу, гарненько її перемішавши. Кабачок потрібно вимити і порізати тонкими кільцями. З помідорами роблять аналогічно. Потім на кожен гурток помідора потрібно покласти кабачок, а зверху - трохи паштету з авокадо. При бажанні страву прикрашають салатним листям. Спробувавши цю дивовижну закуску, більшість людей перестає розмірковувати про те, чи можна їсти кабачки сирими, і починає шукати інші рецепти з використанням даного овочу.
Ще один досить оригінальний і простий рецепт легкої закуски також готується дуже швидко (і з'їдається теж). Всі інгредієнти використовують до смаку. Крім молодих кабачків знадобиться олія, оцет, зелень, чорний перець і сіль за смаком. Кабачки слід промити під краном, витерти насухо, потерти на великій терці, посолити, полити оцтом, посипати перцем і додати рубаної зелені. Потім масу розмішують і подають на стіл як салат або закуску.
Тим, хто не вирішив, чи можна їсти кабачки сирими, можна порадити приготувати аналогічний салат з майонезом. На 2 маленьких кабачки беруть столову ложку тертого хріну, велику цибулину, сіль, перець, майонез, зелень. Вимиті кабачки очищають від шкіри, трут на великій терці, додають рубану зелень, хрін, сіль, перець, майонез і розмішують.
