З самого дитинства полюбився багатьом відомий десерт - творожне суфле. Рецепт з желатином дуже простий, а на приготування десерту йде зовсім небагато часу. Цю страву можна зробити з додаванням фруктів, какао, ванілі, кориці. Затейлива господиня завжди здогадається використовувати творожне суфле з желатином для торта.
Яким має бути правильно приготоване суфле?
Правильне суфле, перш за все, буквально тане в роті. Добре приготований десерт повинен бути неймовірно ніжним і повітряним. Його текстура в ідеальному варіанті оксамитова і пориста. Все це досягається тільки при дотриманні технології приготування десерту, а особливо важливим є процес піднесення яєць і вершків.
Отже, як же приготувати справжнє творожне суфле? Рецепт з желатином (і не тільки) наведено нижче.
Класичне творожне суфле
1,5 склянки жирного або напівжирного сиру треба змішати з неповною склянкою сметани. Сюди ж слід додати 3 ст. л. цукру і тріску ваніліну. Всі ці інгредієнти потрібно гарненько збити до повного зникнення цукрових крупинок і отримання однорідної маси.
15 грам желатину розчиняються в склянці теплого молока, рідина проціжується через сито і на деякий час її треба залишити в спокої, так як зараз саме час збити міксером творожню масу. Робити це потрібно на великій швидкості протягом 5 хвилин, після чого тонкою струменею починати вливати молоко з желатином, не припиняючи перемішувати всі компоненти.
Далі масу слід поставити в холодильник на 10 хвилин (якраз у цей момент утворюються такі цінні бульбашки в суфлі). Після цього, діставши творожну масу з холодильника, її ще раз потрібно добряче збити (як мінімум 10 хвилин) - за рахунок цього готовий продукт набуде легкості і повітряності.
Тепер саме час підготувати вершки, які додадуть десерту ніжність. Для цього склянку найбільш жирних вершків потрібно збивати міксером до моменту утворення густої маси - це крем з піками. Далі готовий крем слід плавно перемістити в творожне суфле, причому, доводити масу до однорідності бажано за допомогою вінчика.
Тепер творожно-вершкову масу потрібно акуратно розкласти по формах і відправити в холодильник - на цій стадії ми маємо вже майже готове творожне суфле. Рецепт з желатином передбачає застигання десерту протягом 1,5-2 годин. Після цього продукт готовий до вживання.
На виході виходить творожне суфле - дієтичне задоволення для любительок низькокалорійних десертів.
Ванільно-творожне суфле
На півтори склянки сиру необхідно взяти три яйця і велику ложку ванільного цукру. Всі ці інгредієнти слід добряче збити, після чого в суміш слід додати столову ложку йогурту. Отриману масу треба відправити в духовку, розігріту до температури 160 градусів, для запікання. Це займе трохи часу - близько 15-20 хвилин.
Таке суфле буде дуже пишним і неймовірно смачним як в теплому, так і в остиглому вигляді.
Творожне суфле з желатином і фруктами
Ідеальний сніданок - не тільки смачний, але ще й низькокалорійний. Вранці можна легко, буквально за лічені хвилини, приготувати творожне суфле. Рецепт з желатином дуже простий, тому втілити в реальність такий твір кулінарного мистецтва зможе навіть початківець.
Для його приготування слід взяти 1/4 кг сиру, додати в нього один жовток і 2 білки. У такому складі інгредієнти слід збити за допомогою міксера. Слідом за цим в отриману суміш додають нарізані невеликими кубиками фрукти (їх можна вибрати на свій розсуд, наприклад, досить буде одного банана). Сюди ж додають до смаку цукор. Після ретельного перемішування ложкою або вінчиком десерт відправляється в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення цього часу страва буде готовою до вживання.
Творожне суфле з желатином і какао
Такий десерт стане улюбленим для шанувальниць шоколаду. Для його приготування треба взяти столову ложку желатину і розвести його у воді, згідно з інструкцією на упаковці.
В окрему миску слід укласти 400 грам перетертого сиру, і, додавши туди ж пару столових ложок какао, масу можна перемішувати. Тепер сюди ж необхідно додати мед, виходячи зі своїх міркувань про солодощі десерту, і, збиваючи зануреним блендером, влити в загальну масу півсклянки молока. Після того, як творожно-молочна маса придбає однорідну консистенцію, в неї вводиться розлучений желатин і триває піднесення до стану готовності.
Всі! Так просто готується шоколадно-творожне суфле! Рецепт з желатином і какао виявився дуже простим.
Творожне суфле з додаванням манки
В одному посуді слід з'єднати півкілограма сиру, три жовтки, 1/3 склянки манної крупи, 60 грам цукру, по столовій ложці ваніліну і розпушувача для тіста. Всі інгредієнти треба збити за допомогою міксера. В окремій сухій тарілці потрібно збити білки трьох яєць до того моменту, поки вони не придбають густу консистенцію. Їх акуратно з'єднують з іншими інгредієнтами, бажано вінчиком.
Отриману суміш слід вилити в форму для запікання і відправити в духовку хвилин на 40 (готувати при температурі 160 градусів).
Після того, як суфле буде готове, його потрібно дістати, злегка відсудити, викласти зверху нарізані фрукти і залити їх желе. Десерт відправляється в холодильник до повного застивання його поверхні.
За бажанням невелику кількість порізаних фруктів можна додати в суфлейну масу перед початком її випікання. Приготовлене за таким рецептом творожне суфле - дієтичне, оскільки в ньому міститься зовсім небагато калорій.
