Рецептів тушкованих овочів досить багато. Вони часто використовуються як смачний гарнір до м'ясних страви. Однак часто до них додають свинину, яловичину, м'ясо птиці або фарш. Це дозволяє отримати самостійну страву, яка не вимагає ніякого супроводу. Тушковані овочі - це не тільки смачно і корисно, але ще й красиво. Завдяки буйству фарб такі рецепти часто подобаються і дітям. У такому вигляді вони згодні їсти овочі.
Рецепт овочів з м'ясом
Щоб приготувати таку цікаву і ситну страву, потрібні наступні інгредієнти:
- 600 грамів яловичини.
- Один безглуздий баклажан.
- Одна морква.
- Невеликий кабачок.
- 200 грамів пекінської капусти.
- 400 грамів картоплі.
- 300 грамів томатів черрі.
- Дві великі цибулини.
- Головка часнику.
- Один великий пучок петрушки.
- Сіль і мелений чорний перець.
- Зіра - одна тріска.
- Пара столових ложок олії.
Завдяки такому списку інгредієнтів страва виходить дуже красивою. Рецепт тушкованих овочів з фото дозволяє це побачити.
Приготування в каструльці
Для того щоб приготувати смачну страву, краще брати каструлю з товстими стінками і дном. Це дозволить всім інгредієнтам томитися у власному соку.
На дно посуду наливають рослинну олію. Яловичину миють, а потім видаляє вологу за допомогою паперових рушників. Нарізають невеликими кубиками, приправляють сіллю і перцем. Можна дати постояти так м'ясу близько п'яти хвилин. Цибулю чистять, нарізають тонкими півкільцями. У каструлю кладуть спочатку м'ясо, а потім і цибулю.
Баклажани потрібно також підготувати. Їх чистять від шкіряці, нарізають на кружечки товщиною по сантиметру і заливають солоною водою так, щоб всі шматочки були покриті. Простояти баклажани так повинні близько двадцяти хвилин. Якщо цього не зробити, то овочі вийдуть гіркуватими.
На цибулю викладають моркву, яку нарізають кубиками. Часник слід нарубати досить крупно, посипати їм морквину. Картоплю чистять, нарізають кубиками і викладають наступним шаром.
Баклажани віджимають від рідини і викладають у каструлю. Кабачки також нарізають кружечками і кладуть на баклажани. Помідори черрі краще очистити від шкірки. Однак якщо вона не бентежить, то можна залишити їх як є, проколів зубочисткою. Пекінську капусту нарізають крупно, оскільки її листочки досить ніжні. Зверху кладуть тарілку, щоб притиснути всі інгредієнти, заливають все водою так, щоб вона покривала як мінімум половину каструлі. Гасять всі на повільному вогні більше години. Коли овочі осядуть, можна прибрати тарілку. Перед подачею посипають всі свіжою зеленню. Такий рецепт тушкованих овочів з м'ясом дуже соковитий і яскравий.
Тушковані кабачки з томатом. Що потрібно?
Багато хто любить кабачки в томатному соусі. Вони виходять м'якими і ніжними, а готуються швидко. Один з найпростіших і найшвидших у приготуванні рецептів тушкованих овочів містить такі інгредієнти:
- Два маленьких молодих кабачки.
- Два стиглих томати.
- Пара долок часнику.
- Сіль і перець.
- Чотири столові ложки сметани жирністю 20 відсотків.
- Пара столових ложок олії.
Якщо томати некрупні, то можна збільшити їх кількість, щоб вийшло більше смачного соусу.
Рецепт тушкованих овочів покроково
З фото розібратися з послідовністю дій буде простіше, але без них все зрозуміло. Для початку варто зняти з томатів шкірку. Це дуже просто зробити за допомогою окропу. Потрібно надрізати томати хрест-накрест, щоб потім можна було піддіти шкірку. Краще робити неглибокі надрізи, не зачіпаючи м'якоть. Заливають томати крутим окропом так, щоб вони вкрилися повністю. Після пари хвилин такого «купання» можна легко піддіти шкірку в місцях надрізів і зняти її з помідорів.
Кабачки чистять від шкірки, нарізають кубиками. На сковороді нагрівають рослинну олію, наприклад оливкову, і обсмажують шматочки овочів кілька хвилин, щоб вони підрумянилися. Потім додають томати, порізані великими шматками, трохи рідини, солять і перчать. Оскільки це рецепт тушкованих овочів на сковороді, краще накрити її кришкою, щоб овочі томилися, ділилися своїм ароматом і смаком.
Коли томати розваряться, не матимуть чітку форму, додають дрібно нарізаний часник і сметану. Всі перемішують і тримають на вогні ще п'ять хвилин. При подачі таку страву посипають свіжою зеленню. Відмінним супроводом може стати картопляне пюре.
Овочі у власному соку
Для того щоб приготувати дуже ніжну страву, потрібні наступні продукти:
- Одна цибулина.
- Велика морква.
- Чотири баклажани.
- Один великий помідор.
- Болгарський перець.
- Рисовий оцет - чайна ложка.
- Трохи цукру.
- Сіль і перець.
- Олія з запахом - столова ложка.
- Пара зубчиків часнику.
У підсумку виходить дуже корисна і ніжна страва. Оцет надає пікантності, але при бажанні можна обійтися і без нього. Також можна вживати страву за цим рецептом тушкованих овочів і в холодному вигляді.
Як готувати? Поради
Спочатку варто підготувати баклажани. Їх чистять і залишають у солоній воді на кілька хвилин. Потім прибирають зайву рідину. У каструлю кладуть половину баклажанів, нарізаних колами. Моркву, часник також нарізають кружечками. Цибуля - півкільцями. Болгарський перець чистять від насіння і ріжуть стрічками. Томати - кружечками.
На баклажани кладуть половину цибулі, потім - моркву. Її покривають болгарським перцем і часником. Всі шари повторюють ще раз. Самий верхній - з томата. Це дозволяє всій страві просякнутися повністю. Кожен шар солять, рукавичать, а також посипають тріскою цукру. Це робить підсумкову страву дуже м'якою.
Також у каструлю вливають і ложку рослинної олії для аромату. У цей же час можна додати і оцет. Тепер пора ставити все на плиту.
Спочатку ставлять на найсильніший вогонь на три хвилини, не більше, потім зменшують до середини і тримають ще п'ять хвилин. Після цього знижують вогонь до мінімуму і томлять овочі ще тридцять хвилин. При подачі можна додати сметану і свіжу петрушку.
Смачні овочі в духовці
Є безліч рецептів тушкованих овочів. У духовці, наприклад, відмінно готуються баклажани і томати з сиром. Для цього потрібно:
- Два великих баклажани.
- Три томати.
- Твердий сир - сто грамів.
- Долька часнику.
- Сіль і перець.
- При бажанні - сушений базилік.
- Майонез - пара столових ложок.
Баклажани також спочатку готують, щоб не зіпсувати підсумкову страву, тобто чистять, нарізають колами і поливають соленою водою. Коли вони будуть готові, рідину зливають, а самі баклажани кладуть на противагу, змащену маслом. Слід розділити їх на дві частини, оскільки у страви буде два шари. Томати нарізають колами, частину викладають на томати. Тепер знову баклажани, завершує все шар з помідорів.
Майонез змішують з тертим часником, заправляють їм тертий сир. На томати викладають отриману суміш і всі відправляють у духовку на двадцять хвилин.
Тушковані овочі - це дуже смачно і корисно! Плюс таких рецептів у тому, що інгредієнти можна легко замінювати, а готуються такі страви дуже швидко і просто. Якщо є бажання, то можна додати і м'ясні інгредієнти.
