Без сумніву, всі знають що цукерки, шоколад та інші солодощі не зовсім корисні при надмірному вживанні. Але як же можна захистити малюка від тяги до різних смаколиків? Спробуйте зробити в домашніх умовах і запропонувати йому більш корисний продукт - цукати. Особливо смачними вони виходять з корок кавуна і дині. Тому в літній період запасіться потрібною сировиною і приступайте до роботи. У цій статті описано, як зробити цукати з дині. Технологія приготування в кожному рецепті дещо відрізняється, але головний принцип обробки залишається незмінним - використання для варіння міцного цукрового сиропу і подальша сушка ароматних шматочків.
Цукати з дині: рецепт перший
Візьміть трохи недоспілі плоди з щільною м'якотттю. Розріжте диню, видаліть серцевину з насінням і обчистіть від шкірки. Потім шматки (приблизно один кілограм) порубиті на невеликі вузькі відрізки довжиною близько чотирьох-п'яти сантиметрів (у перетині один на один сантиметр). Ці ломтики ошпарте окропом. Після цього приготуйте цукровий сироп з трьох склянок води і п'яти склянок цукру. У ньому будуть варитися цукати з дині. Рецепт передбачає гарячу обробку протягом п'яти хвилин у кілька прийомів, поки динні шматочки не придбають склоподібну консистенцію. Витягніть кумівкою цукати з розчину на дуршлаг. Після стікання розкладіть тонким шаром на аркуші або підноси. Під час підсушування ломтики потрібно обсипати цукровим піском. Після доведення до готовності солодкий білий наліт обтрусіть. Цукати можуть зберігатися дуже довгий час. Сироп, що залишився, використовуйте для приготування інших кондитерських виробів.
Цукати з дині: рецепт другий
Підготуйте м'якоть плодів (два кілограми) таким же способом, як описано вище. Потім опустіть шматочки в киплячу просту воду на дві-три хвилини для бланширування. Після цього охолодьте їх у холодному розчині. Напівфабрикат ссипте в каструлю і залийте цукровим сиропом (два з половиною кілограми на один літр води) так, щоб диня повністю була в розчині. Залиште масу для наполягання на десять-дванадцять годин. Після цього проведіть два-три етапи варіння по десять хвилин кожен, між якими потрібно витримувати тривалий проміжок для засахаріння. В останню гарячу обробку всипте у масу стіл. ложку лимонної кислоти і пакетик ваніліну. Потім витягніть ломтики і обсушіть до готовності. Про те, як приготувати цукати з дині дещо іншим способом, розказано нижче. Для роботи потрібно приблизно стільки ж часу.
Цукати з дині: рецепт третій
Порізані на тонкі ломтики плоди (півкіло) складіть у глибоку миску і залийте гарячим сиропом, який потрібно зварити зі склянки цукру і половини склянки води. Масу залиште на дванадцять годин. Сік, який пустить диня, злийте і закип'ятіть. Цим гарячим розчином знову залийте шматки і залиште на дванадцять годин. Потім сироп злийте, а цукати викладіть на противір, застелений пергаментним папером. Поставте форму в духовку на п'ять-шість годин, при цьому трохи відчинивши дверцята. Температура не повинна підніматися вище сімдесяти градусів. Свіжі цукати будуть трохи липнути. Після остигання вони стануть сухими.
Ласуйте корисними продуктами!
