Вам цікаво дізнатися, що таке чурчхела і як її готувати? Тоді ви потрапили в потрібне місце. Зараз ми вам це розповімо.
Чурчхела - національне грузинське і вірменське ласощі, яке робиться наниточці
. Такий десерт приємний на смак, а зовнішній вигляд у нього дуже оригінальний.
Рецепт чурчхели в домашніх умовах досить простий, тому ви без проблем зможете створити таке ласощі самостійно.
Готується чурчхела з горіхів. Зазвичай використовують грецькі, але також дозволено застосування фундука і мигдалю. Незмінною в такій страві завжди залишається киселеобразна маса, яка іменується татара. Вариться вона з цукру, соку та борошна.
Процес виготовлення чурчхели не складний, але цікавий. Однак результат потрібно чекати тижня два. Розгляньмо різні рецепти створення ласощів.
Виноградна чурчхела
Для приготування потрібно:
- два літри виноградного соку;
- півсклянки меду;
- півтори склянки горіхів (грецьких очищених);
- 250 грамів пшеничного борошна.
Приготування:
- Як приготувати чурчхелу в домашніх умовах? Рецепт досить простий. Спочатку половинки волоського горіха і фундук нанижіть на товсту нитку довжиною близько 25 см. Зверху залиште приблизно шість сантиментів вільної нитки, зробіть петлю. На ній буде підвішено цю ласощі.
- Тепер потрібно приготувати татару. Для цього змішайте склянку виноградного соку з борошном пшеничним (просіяним).
- Після сік, що залишився, вилийте в сотійник, поставте на повільний вогонь. Уварюйте до кипіння. Після вливайте акуратним тоненьким струменем сік у борошно, при цьому постійно перешкоджайте. Далі додайте мед. У процесі все одно продовжуйте заважати.
- Уварюєте масу до консистенції густого киселю і знімаєте з вогню.
- Потім, схиблюючи, остужаєте масу до п'ятдесяти градусів.
- Тепер візьміть нитку з горіхами і опустіть повністю в масу на дві хвилини, щоб вона покрилася повністю соком густим.
- Потім вийте ниточки і підсушіть протягом семи хвилин.
- Поки перша партія підсихає, окунайте наступну.
- Після закріпите чурчхелу на нитці і підвісьте сушити на кілька тижнів. Це повинно відбуватися в провітрюємо приміщенні. Під чурчхелу підстеліть папір, оскільки іноді з нього капає сік.
- У міру підсушування верхнього шару можна визначити ступінь готовності. Усередині солодкий виріб повинен залишатися м'яким.
- Після сушіння перекладіть у скриньку ласощі, чергуючи з папером (пергаметним). Повної готовності вироби досягають місяця через два-три, коли повністю висахаряться.
Вірменська чурчхела. Рецепт у домашніх умовах
Для приготування потрібно:
- півсклянки борошна (пшеничного або кукурудзяного);
- літр абрикосового соку;
- волоські горіхи, сухофрукти і мигдаль.
Як приготувати вірменське ласощі? Рецепт чурчхели в домашніх умовах з фото ми зараз детально розглянемо.
- Спочатку продовжте через нитки горіхи і сухофрукти.
- Тепер зробіть відвар. У каструлю налийте сік, поставте на середній вогонь. Коли закипить, потихеньку додавайте просіяне борошно, трохи завадячи ложкою. Як тільки суміш стане густою (як кисіль), знімайте з вогню.
- Після того як вона охолоне, пориніть туди нитки з горіхами на хвилину.
- Потім вийте і просушіть (протягом п'яти хвилин), після повторіть процедуру два-три рази. Рецепт чурчхели в домашніх умовах передбачає наявність товстого шару татари.
- Після закріпите вироби на нитці, підвісьте сушитися на два тижні в добре провітрюване місце. Не забудьте підстелити папір.
Рецепт чурчхели в домашніх умовах з фото
Зараз розглянемо ще один варіант приготування такого смачного ласощів. Розкажемо, як готується яблучна чурчхела.
Для створення ласощів знадобляться:
- склянка води;
- сім столових ложок борошна;
- дві склянки яблучного соку і така ж кількість горіхів (грецьких);
- три столові ложки цукру.
Приготування ласощів
- Спочатку поламайте горіхи вздовж. Після половинки поламайте ще на дві частини.
- Візьміть нитку (подвійну) з голкою. Зрештою зробіть вузлик (великий).
- Далі, нанижіть на нитку шматочки горіхів.
- Після розведіть борошно з водою, при цьому не повинно утворитися грудочок.
- Потім у каструлю вилийте сік, додайте цукру.
- Поставте на вогонь.
- Доведіть до кипіння.
- Потім зменшіть вогонь, тонкою струменею влийте воду з борошном. При цьому не забувайте перешкоджати.
- Так варите, завадячи, на малому вогні п'ять хвилин.
- Потім візьміть ниточку з горіхами, опустіть в каструлю, з усіх боків залийте масою.
- Потім обережно витягніть і повісьте на паличку. Виконайте це з усіма ниточками.
- Під низ підкладіть папір або пакет.
- Після того як вироби застигнуть, ще раз обмакніть, щоб шар вийшов товщим.
- Далі, потрібно повісити їх сохнути. Рецепт чурчхели в домашніх умовах передбачає, що це повинно відбуватися в провітрюваному приміщенні протягом п'яти-семи днів. Після того як вироби підсохнуть, їх слід укласти в коробку.
Ув'язнення
Тепер ви знаєте, як готується чурчхела, рецепт в домашніх умовах ми детально описали. Сподіваємося, тепер ви зможете зробити таке смачне ласощі. Ми розглянули рецепт чурчхели в домашніх умовах з яблучним, виноградним і абрикосовим соком, але також можна використовувати сливовий, вишневий і гранатовий. Бажаємо вам удачі і приємного апетиту!
