Хвилюшка належить до грибів категорії "умовно їстівні" ". А це означає, що до приготування страв з них потрібно підходити дуже серйозно і відповідально. Порушення технології обробки хвилюшок може призвести до отруєння людини, яке супроводжується подразненням слизових, розладом травлення, нудотою. Тому дуже важливо навчитися грамотно готувати страви з цього виду грибів. Саме про це ми і поговоримо в цій статті. Вивчивши всю інформацію, ви дізнаєтеся, що ж це за продукт - хвилюшка (гриб), приготування яких ласощів з нього можливо і як правильно це робити.
Волнянка, она же волнуха, она же волжанка.
І це далеко не всі назви, які мають гриби хвилюшки. Приготування з них їжі - справа непроста, але результат вас сильно порадує. Які саме примірники придатні для вживання в їжу? Вибирайте для цих цілей так звані «» завитки «» - це грибочки, капелюшки яких в діаметрі не перевищують 4 сантиметри і мають рожевий колір. Слід знати, що після термічної обробки цей продукт набуває жовтого відтінку. Відразу після збору гриби перебирають і вимочують протягом доби (не менше!). Після промивають проточною холодною водою. Далі продукт обробляється згідно з рецептурою виконання страв.
Хвилюшка (гриб): приготування закуски способом гарячого соління
На 1 кілограм грибочків знадобляться такі продукти:
- сіль кам'яна - 2 великі ложки;
- вода - 100 грам;
- листя смородини і вишні - по 3-4 штуки;
- пучок укропу;
- лавровий лист, гвоздика, перець запашний - по 2 штуки.
Як готується солона хвилинка? У каструлю налийте воду і розчините в ній сіль. Доведіть рідину до кипіння. Далі сюди покладіть грибочки, нарізані шматочками. Додайте всі спеції і варите заготівлю чверть години, постійно завадячи і знімаючи піну. Коли розсол стане прозорим і гриби осядуть на дно, їх потрібно фасувати по стерильних баночках і закупорювати. Для повного дозрівання заготовки потрібно не менше 40 днів, і тільки після закінчення цього терміну її можна вживати в їжу.
Як правильно гриби хвилюшки смажити? Рецепт поживної закуски
Інгредієнти:
- хвилюшки - 1 кілограм;
- велика цибулина і морква - по 1 штуці;
- часник - 2 зубки;
- зелень кропу і петрушки;
- масло вершкове - 3 великі ложки;
- півлітра сметани.
Хвилюшка (гриб): приготування способом обсмаження
Підсоліть воду і вскип'ятіть її. У цю рідину всипте грибочки і варите півгодини. Далі злийте їх через дуршлаг і залиште просихати. Овочі подрібнюйте і обсмажте на маслі. Коли цибуля стане прозорою і м'якою, додайте в сковороду хвилюшки. Просмажте страву протягом декількох хвилин, весь час перемішуючи продукти. Потім покладіть сюди ж зелень, спеції, сіль і влийте сметану. Гасіть грибочки 5-10 хвилин. На стіл цю страву подавайте в гарячому вигляді. Повірте, з першого разу ваші шлунки своїм відмінним смаком підкорить хвилюшка (гриб).
Приготування страв з цього продукту вимагає серйозного ставлення. Але за умови дотримання правил їх приготування ви зможете отримати дуже апетитні та ароматні ласощі.
