Улюблене ласощі всіх часів і народів - саме так можна сміливо назвати халву (у перекладі з арабської - «солодощі»). Рецепт смачного десерту був придуманий у стародавній Персії, приблизно в V столітті до н. е. Кулінари того часу для ускладнення своїх царів приготували з кунжутного насіння тахінову халву. За недовгий період солодкість завоювала шанувальників по всьому Близькому Сходу. Багато століть перські кондитери не розкривали секрет того, як зробити халву в домашніх умовах, дивуючи поціновувачів делікатесу достатку сортів і різновидів.
Халва в наші дні
Сьогодні як приготувати горіхову халву в домашніх умовах, знає майже кожен. Існує три основні види цієї солодощі: кунжутна (тахінова), арахісова і горіхова. Але не виключені всілякі варіації з додаванням різних компонентів. Таких, наприклад, як какао, цукати, шоколад, родзинок, і багато іншого.
Арахісова халва
Як зробити арахісову халву в домашніх умовах:
Арахіс - 150 грамів.
Олія - 60 мілілітрів.
Цукор - 80 грамів.
Вода - 150 мілілітрів.
Борошно - 100 грамів.
Ванілін - 15 грамів.
Приготування:
1. Борошно посмажити на сковорідці до бежевого відтінку
. Арахіс прожарити без додавання олії. Після його слід відчистити від лушпиння і подрібнити в блендері або кавомолке.3
. Отриману арахісову крихту висипати до підсмаженого борошна і перемішати до утворення однорідної маси.4
. Вскип'ятити воду з цукром. Додати ванільний цукор і гріти на повільному вогні близько 4 хвилин.5
. Цукровий сироп змішати з маслом і вилити все в арахісову сумішь.6
. Добре розмішати і укласти в формочку.
7. Остудити і дати настояться близько 1 години. Після цього халву можна починати вживати. Дізнатися, як зробити халву в домашніх умовах, можна зі старих кухарських книг.
Горіхова халва
Як зробити горіхову халву в домашніх умовах покроково? Необхідно приготувати такі інгредієнти:
- Крохмаль (кукурудзяний) - 1 чайна ложка.
- Волоські горіхи - 250 грамів.
- Кориця - 0,5 столової ложки.
- Олія - 120 грамів.
- Цукор - 250 грамів.
- Молоко - 450 мілілітрів.
Приготування:
1. Борошно засмажити на сковорідці до бежевого відтінку
. У молоці розчинити цукор і вскип'ятити, постійно перешкоджаючи, вилити туди воду з крохмалом.3
. Горіхи дрібно покрошити і підсмажити на вершковому маслі до темної корочки.
4. Висипати підсмажені горіхи в ємність з молочною масою, перемішати і герметично упакувати
. Поставити в духовку і пропікати на низькій температурі близько 30 хвилин
. Вже приготовлену масу розфасувати в формочки і посипати зверху корицею. Можна вживати в теплому або холодному вигляді.
Ви все ще думаєте, як зробити халву в домашніх умовах? Рецепт абсолютно нескладний.
Горіхова халва з додаванням манки
Вам знадобляться слнижні продукти:
- Манної крупи - 0.7 склянки.
- Вершкового масла - 250 грам.
- Води - 210 мілілітрів.
- Цукру - 110 грам.
- Мигдального горіха - 20 грам.
- Кешью - 20 грамів.
- Кардамона - чверть чайної ложки.
- Цукрової пудри - 1 чайна ложка.
Приготування:
1. Налийте воду в маленьку каструльку і доведіть її до кипіння, це займе близько 3-4 хвилин
. Висипте манку на сковороду, додайте розтоплену олію і підсмажте на середньому вогне.3
. Ретельно перемішуйте за допомогою лопатки.
4. Смажте масу до золотисто коричневого кольору. Це займе десь 8-11 хвилин.5
. Зменшити вогонь до мінімуму, поступово додавати кип'ячену воду. Не забувайте постійно перемішувати, щоб уникнути утворення комков.
6. Збільште вогонь до середнього і варите, поки вся вода не ввібрається. Потім додайте цукор і порошок кардамона.
7. Заважайте доти, доки цукор не розчиниться, і маса не набуде напівтвердої консистенції. Потім додати дрібно порізані мигдаль і кеш'ю.8
. Викласти у формочку і відправте в холодильник на пару часів.9
. Присипати цукровою пудрою, і манна халва готова для вживання.
Поради: можна замінити воду з молоком, щоб поліпшити смак халви, зробити його більш м'яким. При заміні рецепт залишається точно такий же. Розчините 45 грам шафрана в 2 столових ложках молока, дайте настоятися протягом 5 хвилин і додати його в суміш на 5-му кроці.
Тахінна халва
Як зробити тахінну халву в домашніх умовах? Приготуйте такі інгредієнти:
- Кунжут світлий - 1.5 склянки.
- Кокосова стружка - 100 грам.
- Какао - 2 столові ложки.
- Ваніль - 12 грамів.
- Мед - 3 чайні ложки.
Приготування:
1. За допомогою блендера перемолоти кокосову стружку і кунжут в борошно (можна використовувати кавомолку) .
2. Додати ванільний цукор і какао, ретельно перемішать.3
. В отриману суміш додати мед і добре розім'яти суміш вілкой.4
. Покрийте поверхню формочки поліетиленовою плівкою і акуратно викладіть в неї отриману масу. Щільно утрамбуйте халву ложкою або ступкой.
5. Перед вживанням варто охолодити халву в холодильнику протягом 2 годин.
Після цього її можна нарізати дольками і подавати з кави або чаєм. Готовий десерт можна зберігати в холодильнику протягом одного місяця.
Традиційна халва
Як зробити халву в домашніх умовах? Вам знадобляться:
- Грецькі горіхи - 2.5 кілограми.
- Патока - 1 літр.
- Яйця - 7-12 штук.
Приготування:
1. Патоку гріють на вогні хвилин 7, потім знімають і дають охолонути. Потім знову гріють і знову дають охолонути, так робити потрібно до тих пір, поки патока не загустієт.2
. Після того як вона загустіє, остужаємо і додаємо туди білки. Змішуємо. Зробити це буде нелегко, оскільки патока буде твердою, як розчин цементу. Розмішувати потрібно дерев'яною (досить міцною) ложкою
. Головний секрет страви. При додаванні жовтків у патоку всі люди, які при цьому присутні, повинні сміятися. Тоді патока буде білою, і страва матиме красивий золотий колір (звучить як жарт, але це перевірено) .
4. Після розмішування знову грієм суміш, даємо охолонути, і повторюємо цикл стільки разів, скільки знадобиться для того, щоб патока стала світло-золотистой.5
. Якщо вона недостатньо світла, можна ще раз додати кілька жовтків. Отже, якщо все вдалося, і суміш стала світлою, можна приступати до наступного етапу.6
. Частину гарячої суміші викладаємо рівномірно на дно підносу. Зверху настилаємо шар волоських горіхів, щоб він покрив повністю патоку. Притискаємо всю цю справу руками, щоб прилипло. Зверху рівномірно покладемо частину патоки, притискаючи її до горіхів.
Страва виглядає дуже багато і красиво. Тепер ви знаєте, як зробити халву в домашніх умовах. Приємного апетиту!
Користь халви
Халва дуже вітамінізована, в її складі входять:
- Великий вміст вітаміну Е, який здатний запобігти серцевим нападам, інфаркту міокарда і захворюванню серцево-судинної системи.
• Вітаміни групи В покращують травлення, допомагають засвоєнню білків, жирів і вуглеводів, покращують зір, стан шкіри і волосся.
• Вітамін D потрібен організму для міцних кісток. Магній корисний для нервової системи і допомагає росту м'язової маси. Халва з соняшнику показана людям із захворюваннями печінки.
