З'явилася кубинська кухня, звичайно ж, на Кубі. Виникла під впливом гастрономічних принципів інших держав. У кубинській кухні простежуються елементи креольської, африканської та іспанської кулінарії.
Щорічно проводяться фестивалі. На них збираються гурмани і кухарі, які добре знайома кубинська кухня, рецепти її.
Популярні продукти
Для приготування страв тут використовують:
- яловичину;
- баранину;
- птицю;
- сухе молоко;
- свинину;
- океанічну рибу;
- чорні боби;
- кокосове масло і молоко;
- банани;
- морепродукти (креветки і лангусти);
- солодка картопля;
- корінь маніоки;
- рис;
- фрукти (апельсини, виноград, гуава, яблука та інші);
- спеції та приправи;
- овочі (капуста, цибуля, часник, помідори, кукурудза, солодкий перець та інші).
Регіональна кухня
Як і в багатьох державах, на Кубі зональність має місце. У західній частині країни і центральній часто використовується кокосовий горіх, а також шоколад. Смажать тут на кокосовій олії або молоці. У східних регіонах країни часто готують гострі і пряні страви.
Популярні страви
Які страви варто спробувати тим, кого цікавить кубинська кухня? Звичайно ж, найпопулярніші. Саме їх ми зараз їх розглянемо:
- Пиріг з апельсинами, гарбузом і кокосовим горіхом.
- Махіако. Це популярна страва в країні. Що таке кушання? Це смажене на грилі або тушковане в горщикові м'ясо з овочами. Жоден прийом їжі не обійдеться без цього яства.
- Засмажене молочне порося (Lechon asado).
- Смажена свинина.
- Рагу з курча з морквиною, цибулею, картоплею, шинкою та іншими компонентами за бажанням. Називається страва Caldosa.
- Tostones (смажені банани).
- Салат з авокадо і ананасом.
- Яловичий фарш з томатним соусом.
- Пиріг з гуавою.
- Кубинський сендвіч.
- Рис з чорними бобами та інші страви кубинської кухні.
Напої
Популярними напоями є:
- різні коктейлі (наприклад, мохіто, дайкірі та інші);
- ром;
- кава (міцна);
- пиво;
- guarapo (основа напою - це тростинний цукор);
- лимонад з лаймом.
Соуси
Кубинська кухня досить цікава, а рецепти її прості. Популярні тут соуси. Їх у кубинській кухні дуже багато. Вони є частиною місцевої кулінарії. Улюблений соус кубинців, який готується з перцю, часнику і помідорів, називається Mojo. Другий за популярністю - Salsa criolla. Цей соус готується з перцю, олії, цибулі та томатів.
У складі деяких заправок можна зустріти навіть фрукти, такі як, наприклад, манго.
Кубинський сендвіч
Якщо вам цікава кубинська кухня, фото деяких страв представлено для наочності в статті. Ви хочете приготувати одне з яств? Тоді зверніть увагу на це. Називається воно кубинський сендвіч.
Для приготування знадобиться:
- чотири шматочка сиру швейцарського (приблизно сто грамів) і стільки ж довгих булочок;
- сіль;
- по столовій ложці червоного винного оцту та оливкової олії;
- баночка маринованого перцю та баночка маринованих огірків;
- одна головка (нарізана) цибулі-шалота;
- три столові ложки сметани або майонезу;
- півсклянки рома.
- склянки креольської гірчиці;
- червона капуста (нарізана чверть кочану).
Для приготування свинини на грилі знадобиться:
- по 4 горошини перцю та зубочка часнику (розчавлені);
- два шматки свинини (кожен приблизно по 350 грамів);
- сіль;
- мелений чорний перець;
- цукор світло-коричневий (2 ст. л.);
- оливкова олія (1 ст. л.);
- половина склянки темного рому;
- шматочок імбиру довжиною 2,5 см (порізати або натерти).
Процес приготування сендвіча
- Спочатку зробіть розсол. Для цього в каструлю налийте півтори склянки води, покладіть цукор, часник, імбир і три столові ложки солі. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню. Ром додайте. Остудіть отриманий склад до кімнатної температури.
- Потім візьміть миску, в неї покладіть м'ясо. Залийте отриманим розсолом. Накрийте кришкою. Поставте в холодильник на годину (можна на більш тривалий час).
- Приготуйте салат. Замочіть у холодній воді на п'ять хвилин цибуля-шалот. Потім перемішайте капусту, цибулю і сіль (1,5 ч. л.) в дуршлагу. Залиште так хвилин на тридцять або на годину. Це потрібно для того, щоб стік сік. Потім промийте і обсушіть капусту. Покладіть у велику миску, перемішайте з оцтом і маслом. Посоліть.
- Розігріть гриль.
- Вирізку обсушіть. Змажте маслом, посипте перцем.
- Обжарюйте на грилі. За необхідності перевертайте. Готуйте до смужок з кожної сторони (на одну йде приблизно вісім хвилин). Як перевірити готовність? Вставте кулінарний термометр у найтовстішу частину м'яса. Якщо він покаже більше 63 градусів, то можна приступати до наступної дії. А саме: покладіть на розділову дошку вирізку, залиште на п'ять хвилин, потім наріжте.
- Обсмажте на грилі булочки.
- Нижню половинку кожної змажте гірчицею і майонезом.
- Зверху покладіть сир, злегка розплавте.
- Тонкими ломтиками наріжте м'ясо. Викладіть на хліб разом з маринованими огірками, перцем і салатом. Після чого може подавати страву.
Пікаділья
Вам цікава кубинська кухня? Тоді для більшого знайомства з нею пропонуємо вам ще одне кушання. Називається страва дуже цікаво - пікаділья.
Для приготування потрібно:
- 10 черрі (нарізаних);
- по 1/3 склянки вина (білого), пасти томатної, фаршированих перцем піменто оливок разом з розсолом (1 ст. л.) і ізюма;
- два лаврових листа;
- 2 ч. л. сушеного орегано, кайенського перцю і молотого кумина;
- 450 грамів чоризо з яловичини;
- 2 ст. л. олії (оливкової);
- велика нарізана цибуля;
- 4 зубчики часнику (подрібнених);
- сіль;
- мелений перець чорний.
Процес приготування
- Розігріть масло в сковороді. Покладіть часник, лаврові аркуші та цибулю. Оскаржуйте до м'якості цибулі, приблизно чотири хвилини. У процесі заважайте постійно.
- Потім додай фарш, обсмажте. Коли м'ясо підрум'яниться, зніміть з вогню, приберіть зайвий жир.
- Потім влийте вино. Перемішайте. Додайте томатну пасту, фаршировані оливки (нарізані), половинки черрі, кумин, орегано, перець кайєнський. Гасіть на малому вогні вісім хвилин. Постійно перешкоджайте. Перед подачею посоліть і поперчіть.
Салат
Продовжуючи розглядати страви кубинської кухні, рецепти описувати, розповімо про смачний салат з ананасів і авокадо. Таке кушання є традиційною закускою, яку можна швидко і просто приготувати.
Для приготування знадобиться:
- ананас (кілограм);
- два авокади;
- три зубочки часнику;
- два пучки крес-салату;
- одна червона цибулина;
- столова ложка цукру;
- чверть склянки олії (оливкової);
- щепітка молотого тміна;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- чверть чайної ложки молотого чорного перцю;
- сіль (одна чайна ложка).
Приготування
- Промийте крес-салат. Вилучіть непотрібне листя. Просушіть. Відправте в холодильник.
- Очистіть ананас від шкірки. М'якоть колечками наріжте.
- Викладіть кільця на противагу, посипте цукром (1 ст. л.). Поставте в духовку карамелізуватися, виберіть режим «Гриль». П'ять - десять хвилин піде на кожну сторону.
- Потім дайте ананасам охолонути, наріжте кубиками.
- Приготуйте заправку. Для цього змішайте оливкову олію з зубчиками часнику. Потім додайте лимонний сік, тмін, сіль і перець. Половиною отриманої рідини заправте салат з холодильника.
- Авокадо очистіть, наріжте кубиками.
- Зберіть страву. Спочатку викладіть подушкою крес-салат із заправкою. Поверх укладіть авокадо, ананас, попередньо змішавши ці плоди з заправкою. Зверху прикрасьте тонкими напівколічками червоної цибулі.
Ув'язнення
Тепер ви знаєте, що являє собою кубинська кухня. Рецепти з фото, представлені в статті, допоможуть вам приготувати подібні отрути. Отриманими кушанями ви зможете порадувати своїх близьких.
