Тісто з картопляного пюре. Рецепт для пиріжків, пирога, піци, пелюшок

Публікація в групі: Страви з овочів

Зі звичайного картопляного пюре виявляється можна спекти дуже смачні ситні пироги, рулети і навіть печиво, приготувавши просте ніжне м'яке тісто за будь-яким рецептом з добірки, зібраної в цій статті. Для приготування м'якої ніжної випічки можна використовувати гарнір, що залишився, а для начинки вибрати будь-які інгредієнти.

Рецепт тіста з картопляного пюре для пиріжків

Тісто з картопляного пюре вдало виходить у будь-якої господині, оскільки воно дуже невибагливе в приготуванні, а готові пиріжки порадують не тільки ніжним смаком, а й красивим апетитним виглядом.

Які інгредієнти знадобляться

Для повітряного тесту для пиріжків необхідно взяти продукти в такій приблизній пропорції:

• 5 середнього розміру картоплин;
• 2 ст. л. вершкового або оливкового масла;
• 1,5 ст. борошна;
• 2 сирих курячих яйця;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 щепотка цукрового піску;
• 2-3 тріски чорного свіжомолотого перцю.

Покроковий процес приготування

Для приготування картопляного тесту необхідно ретельно вимити клуби однакового розміру, залити їх водою і варити в невеликій кількості води на середньому вогні до повної готовності, потім трохи остудити і зняти шкірку, вирізавши всі темні плями і очі.

Далі:

1. Підготовлену картоплю слід подрібнити за допомогою товкушки або розім'яти виделкою, додати масло, сіль зі спеціями та тріску цукрового піску для посилення смаку.
2. Далі потрібно вбити по одному в картопляну масу сирі курячі яйця, ретельно вимішуючи пюре до однорідності, поступово підсипаючи невеликими порціями пшеничне борошно.
3. Як тільки маса перестане липнути до рук, необхідно припинити додавати борошно, щоб тісто вийшло м'яким і ніжним.

Що можна додати

Можна приготувати тісто з попередньо очищеної і нарізаної шматочками картоплі, що дещо прискорить процес приготування.

Також можна додати в тісто будь-які ароматні спеції і пряні трави, подрібнену обсмажену ріпчасту цибулю або пюре вареної моркви, дрібно нарізаний свіжий кріп або петрушку, що додасть страві нові яскраві вкраплення смаку і кольору.

Приготування пиріжків з картопляного тіста покрокове

Після приготування тесту необхідно зайнятися начинкою, для якої підійде будь-який фарш: з вареного м'яса зі смаженою цибулею, варене яйце з зеленню пір'я, гриби, сир з шинкою або звичайні сосиски.

Далі:

1. Тепер тісто потрібно розділити на невеликі рівні частини, з кожної зробити акуратний колобок, а потім, обвалявши трохи в борошні, розплющити в ліпешку, товщиною близько 7-8 мм.
2. У центр кожної заготовки з тіста потрібно помістити приготовлену начинку, акуратно захистити край, а потім викласти на гарячу сковороду з рослинною рафінованою олією.
3. Обсмажити виріб спочатку з одного боку, де був шов, а потім перевернути і продовжити приготування до повної готовності.
4. Рум'яні пиріжки можна спочатку викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло, а потім перекласти на загальну страву і подавати до столу з овочевим або зеленим листовим салатом.

Як спекти пиріжки з картоплею м'ясним фаршем?

Пиріжки - це про те, коли можна поєднати улюблені інгредієнти разом і отримати результат, що виправдовує всі очікування. За рахунок вдало обраної форми і отвору зверху, фарш з картоплею досить швидко пропікаються і не вимагають попереднього обсмажування, що не тільки спрощує сам процес приготування, але і є більш корисним варіантом.

Час підготовки: 90 хв. Ух!

Час приготування: 30 хв. Ух!

Порцій - 15-20.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно пшеничне - 500 гр.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Цукор-пісок - 1 ч. л.
• Сіль - ч.л.
• Дріжджі сухі - 9 гр.
• Молоко - 150 мл.
• Масло вершкове - 180-200 гр.
• Вода - 100-150 мл.

Для начинки:

• Картопля - 500 гр.
• Фарш - 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Куркума - 1 ч. л.
• Олія соняшникова - 2 ст.л.
• Сіль - до смаку.
• Перець чорний мелений - за смаком.

Процес приготування:

1. Відразу запустимо реакцію дріжджів, щоб тісто вийшло максимально повітряним і пишним. Підігріваємо воду до 35-38 градусів, додаємо до сухих дріжджів і до цукру. Всі компоненти добре перемішуємо і відставляємо вбік на 15-20 хвилин.

2. Для цього етапу нам знадобиться холодне молоко. Вбиваємо в нього куряче яйце і додаємо трохи солі. Інтенсивно збиваємо компоненти до однорідного стану.

3. Потім просіюємо необхідну кількість борошна і натираємо на великій терці заморожене вершкове масло, періодично занурене в борошно. Зовсім недовго і інтенсивно переминаємо тісто, щоб олія не встигла підтаяти.

4. Перевіряємо стан дріжджів. За час готування тесту на їх поверхні повинна утворитися пінка. Розмішуємо їх ще раз і додаємо в борошняну масу. Сюди ж вливаємо яєчно-молочну суміш і максимально інтенсивно замішуємо тісто, формуючи з нього кулю.

5. Грудку тіста загортаємо в плівку і поміщаємо в холодильник як мінімум на пару годин, щоб всі компоненти могли склеїтися, а масло охолодитися.

6. Перейдемо до приготування начинки. З картоплі знімаємо шкірку і нарізаємо її бажано тонкою соломкою. Також йому можна надати абсолютно будь-яку форму.

7. Після чого довільно нарізаємо цибулину і з'єднуємо з картоплею. До них же додаємо фарш і такі спеції, як мелений перець, сіль, куркума. Всі інгредієнти перемішуємо вручну, максимально рівномірно розподіляючи спеції по всьому обсягу. На завершення вливаємо соняшникову олію, вона зробить начинку ще більш соковитою.

8. Витягуємо з холодильника тісто і розкладаємо на робочій поверхні, присипаній борошном. Готовий пласт ділимо на рівні частини, з яких будемо ліпити пиріжки.

9. Кожну грудку швидко розкатуємо і в центр викладаємо начинку. Потім з боків загинаємо краї, залишаючи верх злегка привідкритим. Так начинка краще пропечеться і дасть неймовірний аромат.

10. Викладаємо всі заготовки на противінь, змащуємо тонким шаром збитого яйця і відправляємо в розігріту духовку. Для повної готовності знадобиться хвилин 30. Після чого пиріжки остужаємо і подаємо до столу.

Бажаємо вам приємного апетиту!

Повідомити про помилку

Пиріг у духовці

Тісто з картопляного пюре підходить не тільки для смажених пиріжків, а й для приготування великого ситного пирога в духовці на всю сім'ю.

Приготування далі.

Які інгредієнти знадобляться

Для цієї простої смачної страви необхідно підібрати інгредієнти в наступній пропорції:

• 500 г картоплевого пюре;
• 1 сире куряче яйце;
• 1-1,5 ст. пшеничного борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 100 г тертого твердого сиру;
• 2-3 тріски чорного молотого перцю;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• 1-2 тріски солі;
• 1 сирий курячий жовток.

Покроковий процес приготування

Для приготування швидкого пирога з готових інгредієнтів не потрібно багато часу, тому можна відразу поставити розігріватися духову шафу.

Далі:

1. У глибокому посуді потрібно з'єднати тепле картопляне пюре з маслом, сиром і яйцем, все ретельно перемішати до однорідності.
2. Потім слід поступово додавати невеликими порціями просіяне борошно, щоб замісити м'яке ніжне тісто.
3. Розділити приготовлену масу на 2 нерівні частини, скатати в кулю і накрити чистим рушником на 5-10 хв., щоб тісто настоялося і відпочило.

Що можна додати

Можна додати в тісто більш яскраві пряні спеції і кілька зубчиків часнику, щоб посилити смак і аромат несолодкого пирога, якщо це поєднується з використовуваною начинкою.

Приготування пирога з картопляного тіста покрокове

Для формування великого пирога потрібно підготувати фарш з будь-яких інгредієнтів, а потім приступити до нескладного процесу складання.

Далі:

1. Потрібно розкатати більшу частину тесту в тонкий пласт. Робити це зручно на пергаментному папері, але можна використовувати робочу поверхню столу, підсипаючи борошно.
2. Далі слід перекласти пласт тесту на противінь, рівним шаром розподілити по ньому приготовлену начинку.
3. Потім потрібно розкатати частину тіста і акуратно накрити, щільно копіюючи краї виробу декоративним швом.
4. Після цього необхідно змастити пиріг розбовтаним яєчним жовтком і помістити його в розігріту духову шафу на 30-40 хв.

Смачні пиріжки з картоплею без дріжджів у духовці

І як завжди, альтернатива попередньому рецепту, яка нітрохи не поступається йому до смаку. Однак потрібно бути готовим до того, що відсутність дріжджів не дасть такої повітряності. І якщо вас це не налякало, то сміливо беріться за приготування такої ситної і разом з тим корисної страви.

Час підготовки: 60-90 хв.

Час приготування:30 хв. Ух!

Порцій - 20.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 550 гр.
• Кефір (3,2%) - 350 гр.
• Олія соняшникова - 40-50 гр.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сода харчова - 5 гр.
• Розпушувач - 5 гр.
• Сіль - до смаку.

Для начинки:

• Картопля - 1000-1400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 150 гр.
• Укроп - 100 гр.
• Сіль - до смаку.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Кунжут - до смаку.

Процес приготування:

1. Оскільки в процесі приготування не використовуються дріжджі, нам знадобиться набагато менше часу. Приступимо! Просіюємо пшеничне борошно вме