Тісто для смажених пиріжків на кефірі робити набагато легше і швидше, ніж дріжджову основу. Саме тому представлену статтю ми вирішили повністю присвятити даній темі.
Робимо швидке тісто на кефірі для смажених пиріжків
Існує безліч варіантів приготування тесту для пиріжків. Але найшвидшим і найпростішим є той, який передбачає використання кефіру. Однак слід зазначити, що така основа більше підходить для смажених виробів. Якщо ж вам потрібно спекти пиріжки в духовці, то пропонуємо зробити основу з використанням дріжджів.
Отже, нам необхідно:
- кефір магазинний жирністю 2,5% - повна склянка;
- олія без аромату соняшникова - актора;
- цукор білий некрупний - велика ложка;
- сода їдальня - маленька ложка неповна;
- сіль йодована - десертна ложка;
- борошно світле просіяне - від 3-х склянок.
Місім основу
Тісто для смажених пиріжків на кефірі робиться легко і просто. Для початку необхідно вилити кисломолочний напій в миску і трохи його підігріти на дуже слабкому вогні. Після цього посуд потрібно зняти з плити і викласти в нього харчову соду. Інтенсивно перемішуючи інгредієнти великою ложкою, слід дочекатися, поки кефір не перестане пінитися. Далі до нього необхідно всипати сіль і цукор, а також влити соняшникову олію без аромату. У завершенні процесу в основу потрібно викласти світле борошно, попередньо просіяне в ситі.
У підсумку ви повинні отримати дуже м'яке і злегка прилипаюче до долонь тісто для смажених пиріжків на кефірі, яке слід накрити щільною серветкою і залишити в теплі на чотири години.
Як ліпити пиріжки?
Тісто для смажених пиріжків на кефірі дуже добре піддається ліпленню. Для формування виробів його слід відщипнути від загальної основи, а потім розкатати в не дуже товсту, але і не тонку пелюшку. Надалі в її центр потрібно помістити будь-яку начинку. Після цього краю основи необхідно сильно захистити пальцями.
Смажимо на сковороді
Смачне тісто для смажених пиріжків на кефірі дуже швидко готується на плиті. Більше того, після термічної обробки воно стає пишним, м'яким, рум'яним і дуже смачним.
Перш ніж приступити до обсмаження пиріжків, в сковороду необхідно влити достатню кількість жиру (рослинного). Ідеальним варіантом буде, якщо олія покриє дно посуду в 1 або 1,5 сантиметра. Після достатнього прогрівання сковороди, в неї слід по черзі викласти всі пиріжки, зроблені на кефірній основі.
Обсмаживши один бік виробів, їх потрібно перевернути і готувати в точності так само. Слід зазначити, що таке тісто не вбирає в себе багато олії, у зв'язку з чим пиріжки виходять не дуже жирними.
Готуємо тісто для смажених пиріжків на кефірі і дріжджах
Тепер вам відомо, як робиться кефірне тісто для смажених пиріжків. Однак слід зазначити, що готувати його можна й іншим способом. У цьому випадку вам знадобиться пакетик сухих дріжджів. Із застосуванням даного інгредієнта у вас вийде більш пишне і ніжне тісто, яке зробить пиріжки більш красивими, смачними і ситними.
Отже, інгредієнти:
- кефір магазинний жирністю 2,5% - 2 повних склянки;
- олія без аромату соняшникова - актора;
- цукор білий некрупний - велика ложка;
- сухі дріжджі - маленький пакетик;
- сіль йодована - десертна ложка;
- борошно світля просіяне - від трьох склянок.
Місім кефірно-дріжджову основу
Перш ніж замісити тісто для смажених пиріжків, необхідно приготувати опару. Для цього кисломолочний напій потрібно влити в залізну каструльку і трохи підігріти на мінімальному вогні. Далі в кефірі слід повністю розчинити білий цукор, всипати весь пакетик сухих дріжджів і викласти пару великих ложок борошна. Перемішавши всі інгредієнти ложкою, їх необхідно накрити рушником і залишити біля гарячих батарей на півгодини. Після цього у вас повинна вийти пишна і повітряна опара, в яку слід влити соняшникову олію без аромату, а також поступово всипати сіль і весь залишок борошна.
У результаті перемішування компонентів ви повинні отримати м'яке тісто, трохи прилипаюче до рук. Щоб воно дійшло до потрібного стану, його необхідно прикрити кришкою або якою-небудь ганчіркою, а потім залишити в теплій кімнаті на 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу тісто добре підніметься і стане повністю придатним для ліплення пиріжків.
Як формувати вироби і смажити їх у олії?
Ліпити пиріжки з кефірно-дріжджової основи слід в точності так само, як і в попередньому рецепті.
Підготовлені напівфабрикати необхідно викласти в киплячу олію і обсмажити з двох сторін до підруменювання. У підсумку ви отримаєте дуже пишні і смачні пиріжки, які слід відразу ж подати членам сім'ї разом з чашкою солодкого чаю.
Робимо рідке тісто для пиріжків
Чи робили ви колись рідке тісто для смажених пиріжків на кефірі в хлібопічці? Рецепт такої основи буде представлений вашій увазі прямо зараз.
Отже, нам необхідні такі продукти:
- кефір магазинний жирністю 2,5% - повна склянка;
- яйця свіжі некрупні - 2 шт.;
- сіль йодована - десертної ложки;
- цукор білий некрупний - маленька ложка;
- сода їдальня - маленька ложка неповна;
- борошно світля просіяне - 2 склянки.
Процес замісу
Хлібопічка - це дуже корисний для господарок пристрій, в якому можна не тільки випікати смачний домашній хліб, а й готувати будь-яке тісто. Щоб зробити за допомогою нього основу для пиріжків, необхідно викласти всі перераховані вище інгредієнти в чашу, а потім виставити програму замісу на необхідний вам час.
Після закінчення зазначеного періоду тісто стане однорідним і такої консистенції, яка вам необхідна. Після цього його можна сміливо використовувати для приготування пиріжків.
Як смажити
Смажити пиріжки з рідкого тіста досить легко. Спочатку в розпечену сковороду з маслом необхідно викласти велику ложку основи і розподілити її у вигляді пелюшки. Далі на неї потрібно помістити начинку і знову покрити тестом. Обсмаживши нижню частину виробів, їх слід перевернути і готувати аналогічним чином.
