Екзотичні фрукти на наших столах вже давним-давно не рідкість. Не є винятком і манго - ці соковиті плоди зараз можна знайти практично в кожному супермаркеті. Проте багато господарів досі не мають уявлення про те, як слід зберігати ці заморські фрукти. А зберегти манго можна найрізноманітнішими способами - постараємося познайомитися з усіма відразу.
Як вибрати?
Вибрати стиглі манго не так вже й складно: при здавленні плодів повинна відчуватися легка пружність, але ні в якому разі не жорсткість. Самі плоди повинні бути округлими, а їх шкірка - гладенькою. А ще стиглі фрукти відрізняються досить насиченим солодким ароматом.
Тверді плоди без відповідного аромату зазвичай свідчать про те, що вони ще не встигли дозріти повністю, а зморшина шкірка манго - свідчення того, що фрукти зняли з дерева раніше належного терміну.
Вибираючи манго, важливо пам'ятати про те, що всі наявні на них плями, пом'ятості або подряпинки здатні істотно скоротити терміни зберігання цих смачних фруктів.
Що стосується кольору манго, то на нього не варто цілком покладатися, так як він у стиглих фруктів може бути найрізноманітнішим: і зеленим, і помаранчевим, і жовтим, і червоним. Як правило, колір манго визначається його сортом. При цьому найсмачнішими прийнято вважати зелені і жовті плоди.
Як зберігати?
Стиглі манго зберігають при низькій температурі (не більше десяти градусів) не більше трьох-п'яти днів. Найкращим місцем для їх зберігання буде, зрозуміло, холодильник, тільки плоди перед відправкою в холодильник не рекомендується загортати ні в пакети, ні в плівку - вони повинні «дихати».
Якщо ж дуже хочеться зберегти стиглу м'якоть манго протягом декількох місяців, можна вдатися до допомоги морозилки. Щоб заморозити ці соковиті фрукти, їх спочатку очищають і нарізають на шматочки середньої величини, після чого відправляють у морозилку. До речі, смакові якості замороженого манго абсолютно не страждають і не змінюються. Правда, структура фруктів часом може стати більш пухкою і м'якою
. А щоб дати можливість дозріти неспілим фруктам, їх необхідно зберігати при кімнатній температурі - вже через кілька днів (максимум через тиждень) симпатичні манго наберуться солодощі. Для того, щоб вони дозріли якомога швидше, можна скористатися наступним способом: підготовлені плоди обертають газетним або якимось іншим папером, а потім укладають на сонячні підвіконня - в даному випадку вони будуть дозрівати від двох до п'яти днів. Як тільки дозрілі плоди набудуть м'якість і стануть ароматними і соковитими, їх можна перемістити в холодильник або відразу ж вжити в їжу. Залишати манго зберігатися при кімнатній температурі категорично не рекомендується, оскільки вони дуже швидко почнуть загнивати. Не варто укладати в холодильник і неспілі фрукти - процес їх дозрівання на холоді завжди зупиняється.
Сушимо манго
Манго чудово зберігаються і в сушеному вигляді - такі плоди не тільки довго зберігаються, а й відрізняються чудовим смаком. Щоб м'якоть плодів висушилася належним чином, її рекомендується попередньо пробаншувати в гарячому цукровому сиропі. До речі, концентрація сиропу при цьому може бути будь-якою - тут можна цілком покластися на власні смакові уподобання.
Після того, як ломтики манго будуть гарненько пробивані, їх укладають на застелений фольгой противень і відправляють у духовку (ідеальною товщиною долік вважається 2 -3 мм). Що стосується температури, то її виставляють на рівні сорока градусів, а дверцята духової шафи потрібно тримати злегка прочиненими.
Висушені плоди можна зберігати як у холодильнику, так і в кухонній шафці, найголовніше, щоб до них не надходила надмірна кількість вологи.
