Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Онищенко
ЄВ
Десерт - смачна і бажана частина будь-якого святкового заходу або сімейної вечері. У кожному продуктовому магазині можна знайти величезний вибір тістечок, тортів та інших смаколиків, але жоден покупний продукт не зрівняється з ароматною домашньою випічкою. Тому, якщо хочете побалувати своїх близьких людей смачним десертом, то спекіть що-небудь, наприклад, тірольський пиріг.
Варто сказати, що тірольські пироги мають дуже простий склад.
Десерт являє собою кілька коржів з бісквітного або пісочного тіста, з прошарком заварного крему. Але головна «родзинка» тортика - верхівка: свіжі або запечені ягоди, фрукти або сир.
Є варіанти приготування, де в тісто додані кориця, горіхи, гвоздика, а верхнім шаром виступають не ягоди, фрукти, а красиве желе. Загалом, варіантів приготування багато. Розгляньмо деякі.
Тирольський пиріг з ягодами
Інгредієнти:
- Будь-які ягоди (рекомендується смородина, полуниця, малина) - 0,5 кг;
- Курячі яйця - 7 шт. (для приготування тесту - 2 шт. і 5 жовтків - для крему);
- Цукровий пісок і борошно по півсклянки;
- Ванільний цукор і розпушувач за ч. л.;
- Вершкове масло - 30 г;
- Цукрова пудра - 125 г;
- Молоко - 0,5 л;
- Крохмаль - 1 ст. л.;
- Ягідне желе (купуйте зі смаком тих ягід, які будете використовувати) - 2 упаковки;
- Щепітка солі.
Спосіб приготування:
- Якщо всі інгредієнти в наявності, то можна починати готувати десерт. Насамперед розберемося з ягодами. Якщо вони у вас свіжі, то просто промийте їх, обсушіть і видаліть неїстівні частини (гілочки, плодоніжки тощо). Якщо ж у вас свіжоморожені ягідки, то поставте їх розморожуватися при кімнатній температурі.
- Тепер займемося тестом. У глибоку миску розбийте 2 курячих яйця, додайте ванільний цукор, включіть міксер на максимальну швидкість і забийте все в однорідну масу.
- Потім поступово всинайте в миску борошно, сіль і розпушувач. Забийте все ще раз гарненько міксером.
- Покладіть шматочок вершкового масла в корець і розтопіть. Візьміть 1 ст. л. підготовленого тесту, ретельно змішайте з маслом, а потім поступово влийте в миску з іншим тестом. Ще раз перемішайте отриману суміш.
- У форму, попередньо складену олією, викладіть тісто і випікайте в духовці при температурі 180 градусів 10 хвилин. Після чого обережно витягніть пиріг з форми і покладіть остужатися.
- У глибокій тарілці забийте до білої щільної піни 5 курячих жовтків і цукрову пудру. На попередньо розігрітій сковорідці обсмажте 1 столову ложку борошна. Вона повинна придбати ніжний кремовий відтінок. Коли це станеться, додайте її разом з крохмалом у збиті жовтки. Всі перемішайте до однорідної маси.
- Підігріть молоко в каструлі. Коли воно стане теплим, додайте в нього півсклянки крему. При цьому постійно перешкоджайте молоко. Як тільки воно закипить, не перестаючи перешкоджати, додайте крем, що залишився.
- Тепер готуйте його на повільному вогні до загустіння. Дуже важливо, щоб крем не закипів і не пригорів, постійно перешкоджайте його. Коли ви побачите, що консистенція стала досить густою, знімайте каструлю з вогню і дайте можливість крему охолонути.
- Ягідне желе розведіть водою згідно інструкції на упаковці. Маленька порада: якщо ви використовуєте для приготування заморожені ягоди, то желе можна розвести їх соком. Вийде дуже смачно.
- Перекладіть спечений і вже встиг охолонути корж для пирога у форму. Якщо вона буде більше, ніж майбутній торт, то виготовте з паперу імпровізовані бортики, це не дозволить крему і желе розтіктися.
- Тепер проткніть корж ножем. Робити «дірочки» рекомендується частіше, щоб бісквіт краще просякнувся.
- Після цього залийте гору коржу кремом, приберіть кулінарний шедевр на півгодини в холодильник. Через 30 хвилин витягніть, поверх крему розподіліть ягоди, залийте все желе. Намагайтеся, щоб воно розподілилося рівномірно.
- Приберіть свій десерт на 12 годин у холодильник. Як час мине, можете їсти торт.
До речі, деякі господині не тільки викладають крем зверху коржу, але ще й розрізають основу для торта на 2 частини і промазують кожну окремо. Але це справа смаку!
Тепер ви знаєте рецепт смачного тірольського пирога з ягодами. Він виходить дуже ніжним. І до речі, ви завжди зможете змінити смак десерту, додавши в незвичайні фрукти і ягоди.
Тірольський пиріг з вишнею
Використовуючи рецепт, який описаний вище, можна приготувати пиріг з будь-якими ягодами, але тим не менш є окремий варіант випічки смачного ласощів саме з вишнею.
Інгредієнти:
- Борошно - 300 г;
- Цукровий пісок - 5 ст. л.;
- Масло вершкове - 150 г;
- Яйце куряче - 1 шт.
для крему:
- Молоко - 1 склянка;
- Яйця курячі - 3 шт.;
- Цукровий пісок - 4 ст. л.;
- Крохмаль - 1 ч. л.
для начинки:
- Вишні - 2 склянки;
- Цукровий пісок - 3 ст. л.;
- Горілка - 30 мл;
- Желатін - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Насамперед потрібно подбати про начинку. Вишню, якщо вона у вас свіжа, промийте, витягніть кісточки. Якщо вишня морожена, то вона повинна відтаяти (подальший порядок дій не залежатиме від свіжості ягід).
- Помістіть ягоди в глибоку тарілку, засипте цукром і влийте алкоголь. Нехай начинка наполягається, а ви поки займіться випічкою коржу і приготуванням крему.
- Почнемо з коржів. Для цього наріжте олію на кубики і змішайте в глибокому посуді з яйцем і цукром.
- Розсипайте борошно і розмішайте тісто руками, воно повинно вийти ніжним і еластичним.
- Поставте його на півгодини в холодильник.
- Через 30 хвилин дістаньте, розкатайте і помістіть у форму.
- Проколіть майбутній корж у кількох місцях вилкою і відправляйте в духовку.
- Випікайте 15 хвилин при температурі 220 градусів. Краще орієнтуйтеся не за часом, а на колір тесту, воно має стати золотистим. Коли це станеться, виймайте корж, дайте йому охолонути.
- Настав час готувати крем. Для цього в каструлю всипте цукор і крохмаль, вбийте яйця.
- Всі перемішайте міксером, влийте молоко і ще раз промішайте.
- Поставте масу на невеликий вогонь. На поверхні суміші повинні з'явитися бульбашки, але закипіти крем не повинен. Інакше він вийде занадто в'язким.
- Коли крем готовий, починайте формувати тірольський пиріг з вишнею. На гостилому коржі рівномірно розподіліть крем, відправте десерт хвилин на 30 в холодильник.
- Желатін розведіть згідно інструкції на упаковці. Влийте до «п'яних» вишень. Дістаньте торт з холодильника, рівномірно розподіліть по ньому ягоди.
- Зверху поливаємо десерт желатином, змішаним з вишневим соком.
- Відправляємо тортик на 3-4 години в холодильник до повного застивання ягідного желе.
Тепер ви знаєте рецепт вишневого тірольського пирога. Їдемо далі!
Тірольський пиріг з сиром
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 1 жовток;
- 5 ст. л. вершкового масла;
- 1 ст. л. - чистої води;
- Трохи солі;
- 5 ст. л сиру;
- склянки молока (підійдуть десятивідсоткові вершки);
- 2 яйця;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. лимонної або апельсинової цедри
Спосіб приготування:
- Змішайте разом борошно, сіль і цукор, додайте яєчний жовток, воду і розтоплене вершкове масло. Вимісіть тісто руками, поки воно не стане еластичним.
- Відправте заготівлю в холодильник мінімум на 2 години.
- Коли час мине, витягніть тісто, тонко розкатайте і помістіть в попередньо змащену форму для випікання.
- Помістіть форму з майбутнім коржем охолоджуватися ще на 30 хвилин.
- Після цього відправте тісто готуватися в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Заготівля повинна придбати золотистий відтінок.
- Займемося начинкою. Вибраний цитрусовий фрукт обдайте окропом, обережно зніміть цедру і поріжте її невеликими шматочками.
- У мисці забийте яєчні білки, щоб вийшла повітряна (не густа) піна.
- Цукор ретельно розітріть з жовтками добіла.
- Творіг протріть через сито, влийте в нього молоко, додайте білки, жовтки і цедру. Всі перемішайте.
- Отриману масу рівномірно розподіліть по коржу, відправте пиріг у духовку на 20 хвилин.
- Тірольський пиріг з сиром готовий, подавати його рекомендується трохи теплим.
Тепер ви знаєте кілька рецептів, як приготувати апетитний тірольський пиріг, а який варіант десерту вибрати - вирішувати тільки вам. Спробуйте різні і знайдете той, який до душі.
