Складність
Середнє
Автор публікації
Валерія Симонова
ВС
Італійська випічка відома в різних куточках світу, її пропонують у пекарнях і кафе. Сьогодні рецепти відомі і для домашнього використання. Можна готувати як солону, так і солодку випічку, яка придатна для щоденного вживання, а ще її можна подавати на святковий стіл. Є багато різних рецептів, про які і поговоримо нижче.
Як приготувати італійський апельсиновий пиріг?
Багато італійських кав'ярень пропонують своїм відвідувачам випічку, саме приготовану за таким рецептом. Пиріг виходить не тільки смачним, але і дуже ароматним.
Інгредієнти:
- 250 г рикотти;
- по 160 г борошна, вершкового масла та цукрового піску;
- 100 мл десертного вина;
- 3 яйця;
- 100 г ізюму, подрібнену апельсинову цедру;
- 10 г розпушувача.
Спосіб приготування:
- Починати варто із замочування родзинки у вині, який потрібно залишити на годину.
- Окремо з'єднайте масло з цукром і збийте їх в однорідну масу.
- Не припиняючи змішувати, акуратно додайте жовтки, риккоту, цедру, родзинок з вином, а потім, борошно і розпушувач.
- Окремо до утворення стійкої піни забийте білки, а потім, обережно введіть в масу.
- Візьміть форму, діаметр якої повинен бути приблизно 20 см і змажте її вершковим маслицем.
- Викладіть тісто і в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці випікайте протягом 45 хв.
- Готовність перевіряйте шпажкою, яку потрібно встромити пиріг, і вона повинна залишитися сухою. Прикрасьте цукровою пудрою і ягодами.
Рецепт лимонного пирога з італійською меренгою
Цей пиріг завдяки лимону виходить освіжаючим і дуже ніжним. Його буде не соромно піднести гостям на будь-яке свято. Інгредієнти розраховані для форми діаметром 18 см. Якщо у вас форма більша, то слід збільшити кількість крему, а тесту має вистачити.
Інгредієнти:
- яйце, жовток;
- 200 г вершкового маслиця;
- 100 г цукрового піску;
- 300 г борошна.
Спосіб приготування:
- Для початку з «єднайте розм» яжену олію та цукор. Найкраще використовувати для цього міксер.
- До них додайте попередньо просіяне борошно, яйце і жовток. Всі перемішайте, щоб маса була однорідною.
- Оберніть її плівкою і залиште в холодильнику на 30 хв.
- Дістаньте тісто після закінчення часу і розкатайте в нетовстий пласт.
- Вкладіть його у форму, яку потрібно попередньо змастити маслом. Повинно вистачити на дно і на борти. Залишки зріжте.
- Відправте в нагріту до 200 градусів духовку на 20 хв.
Для лимонного крему потрібно:
- 2 лимони;
- по 200 г вершкового масла та цукру;
- 3 яйця і жовток;
- 1 ч. ложку желатину;
- 2 ч. ложки води.
Спосіб приготування:
- Попередньо замочіть желатин у воді;
- Лимони натріть на терці, щоб отримати цедру, а потім витисніть з цитрусів сік. До них додайте масло з цукром.
- Поставте сотійник на плиту і вміст доведіть до кипіння, не забуваючи постійно перешкоджати;
- Яйце з жовтком ретельно підбийте, щоб консистенція була однорідною. Тонким струменем додайте їх до сиропу, не припиняючи заважати.
- Як все знову закипить, потримайте на плиті ще 2 хв. і після покладіть желатин. Все заважайте, поки він розтане;
- Дістаємо форму і вливаємо туди крем. Температуру знизьте до 180 градусів і готуйте ще 40 хв.
Прикрашати будемо меренгою, для якої потрібно взяти:
- 2 білки, тріску солі;
- 200 г цукру;
- 55 г води.
Спосіб приготування:
- Для приготування сиропу з'єднайте цукор з водою і поставте на мінімальний вогонь. На процес піде приблизно 15 хв. Не забувайте перешкоджати. Важливо, щоб сироп був гарячим - 120 градусів;
- Попередньо охолоджені білки збийте з сіллю. Повинна утворитися щільна піна.
- Введіть її в сироп, додаючи тонким струменем. Не припиняйте збивати до того, як маса не охолоне, інакше білки просто впадуть;
- Дістаньте торт і, використовуючи кулінарний мішок, викладіть меренгу. Поставте форму ще на 3 хв. у гарячу духовку. Перед подачею все остудіть.
Рецепт італійського полуничного пирога
Тарт з полуницею подобається багатьом тим, що тісто виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. Рецепт простий, тому з ним буде нескладно впоратися навіть кулінарам-початківцям.
Інгредієнти:
- 0,5 год ложки розпушувача;
- 0,5 ст. борошна;
- 6 ст. ложок м'якого вершкового масла;
- 1 ч. ложку кориці, тріску солі;
- 2 ст. ложки теплого молока;
- 2 яйця, 3/4 ст. цукру, полуницю та збиті вершки.
Спосіб приготування:
- Поєднайте розпушувач, борошно, корицю та сіль;
- Окремо, використовуючи міксер, збийте масло з цукром. Туди ж відправте яйця і молоко. Всі збивайте до однорідності;
- До мокрих інгредієнтів додайте сухі і все перемішайте. Найкраще для цього використовувати дерев'яну лопатку;
- Візьміть форму, змажте її маслом і викладіть тісто. Полуницю розріжте навпіл і викладіть по колу, трохи втискаючи ягоди. Готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 35 хв. Трохи остудіть, посипте пудрою і подавайте.
Рецепт італійського пирога з рикоттою
За смаком випічка, приготована за цим рецептом, чимось схожа на чізкейк, але готується все набагато швидше і простіше. У цьому рецепті можна використовувати різні види ягід, але найкраще, якщо вони будуть кислими. Для начинок для пирогів часто використовують рикотту, яка є творожним продуктом, і роблять її з сироватки.
Інгредієнти:
- 310 г борошна;
- 160 г цукру для тесту;
- 5 ст. ложок для начинки, а ще тріску солі;
- 3 яйця;
- 220 г олії;
- 255 г рикотти, цедру лимона і жменю вишень.
Спосіб приготування:
- Починаємо з тіста, для якого в просіяне борошно покладіть цукор і сіль.
- Перемішайте і зробіть поглиблення в центрі, куди розбийте 1 яйце;
- Попередньо подморожене масло наріжте невеликими кубиками і розітріть їх у тісто.
- Отриману однорідну масу сформуйте в кулю і оберніть її в плівку. Відправте тісто в холодильник;
- Для приготування начинки з рикоттою збийте з цукром яєчки до утворення пишної маси. Туди ж покладіть цедру і рикотту. Всі перемішайте і покладіть ягоди; візьміть роз'ємну форму і викладіть на дно тісто, а потім, начинку.
- Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50 хв. У приготованого пирога начинка буде тремтіти, ніби желе.
- Відділіть ножем пиріг і викладіть його на страву.
Рецепт італійського пирога «Стомболлі»
У цій випічці використовується сир і шинка. Вона особливо популярна на Сицилії. Цей італійський пиріг названий на честь вулкана, який знаходиться на острові. Замість шинки можна використовувати салями, томати, гриби, фрикадельки тощо.
Інгредієнти:
- 0,5 кг тесту;
- по 100 г шинки, ковбаси салями і твердого сиру;
- 20 г свіжого базиліка;
- 5 г сухого орегано;
- 200 г моцарели і яйце.
Спосіб приготування:
- Такі пироги печуть з тіста для піци, яке готується дуже просто. Якщо воно у вас товсте, то розкатайте;
- Рекомендується використовувати салями і шинку широкі в діаметрі. Їх потрібно нарізати тонкими слайсами. Тонко наріжте і сир;
- Викладіть на стіл прямокутник тіста і посередині в ряд внахлест викладіть шинку, моцарелу і салями;
- Зверху ще шар моцарели, листочки базиліка і твердий сир;
- Тісто, яке знаходиться з боків, потрібно розрізати смужками і загорнути зверху, формуючи косичку. Важливо, щоб не було просвітів, і в підсумку вийшов цільний пиріг. Зверху змажте яйцем і посипте орегано. Готуйте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хв.
- Після рекомендується добре остудити і тільки потім подавати.
Це тільки невеликий перелік пирогів, які користуються популярністю в італійській кухні.
Для начинки можна використовувати м'ясо, овочі, різні фрукти та ягоди. У результаті виходить смачна випічка, яка підходить для будь-якого прийому їжі.
