Терте какао - це продукт, одержуваний у процесі обробки какао-бобів. Перед перетворенням їх на какао-олію виходить порошок, що володіє великою енергетичною цінністю і незамінними корисними якостями. Теобромін, кофеїн, білки та вуглеводи у великій кількості містяться саме в плодах шоколадного дерева.
Корисні компоненти: чому використовується в кулінарії
Какао є кладезем вітамінів, білків і жирів. У ньому містяться вітаміни А, В, РР, велика кількість мінералів, крохмаль і цукор. Продукт дуже калорійний, тому надовго насичує і відновлює баланс сил. Залізо і цинк, що представляються найважливішими мінералами, особливо для зростаючого організму, в основному видобуваються з каковмісних продуктів. Не варто захоплюватися шоколадками з полиць супермаркетів, адже такими позитивними якостями відрізняється тільки справжній гіркий шоколад. Однак для настрою немає нічого кращого, ніж з'їсти пару долок солодкого ласощів.
Терте какао в кулінарії
Порошок отримують шляхом витискання з тертого какао частини масла. Молочна, хлібопекарська і кондитерська індустрія не обходяться без цього смачного продукту. Шоколадні торти, напої, різні випічки, креми і глазур, тістечка та інші ласощі для солодкоїжок готуються з використанням порошку. Відновлює сили, підвищує активність і позбавляє від поганого настрою саме какао терте. Застосування в кулінарії обумовлено його чудовими смаковими якостями, калорійністю і поживністю, до того ж швидким засвоюванням. Какао-масло є джерелом жиру в шоколаді. Вкрай шкідливі для організму енергетики і штучні збудники краще замінити енергетично ефективним напоєм, що містить какао.
Рецепти з використанням «» шоколадного борошна «»
Доступним, недорогим і незамінним інгредієнтом для талановитих (і не дуже) господарок є какао терте. Його властивості перевершують характеристики багатьох продуктів, що застосовуються для виготовлення кондитерських виробів. Використовувати можна не тільки в десертах, а й різних соусах, що подаються до основних стравах, в супах і тесті.
Шоколад і глазур
Прості інструкції дозволять домашнім кулінарам урізноманітнити домашню кухню солодкими нотками.
- Легкий рецепт твердого шоколаду. Масло какао (одна частина), порошок (три частини) і цукрову пудру разом розтопити, не доводити до кипіння, потім збити за допомогою міксера і залити у формочки. Залишити остужатися до ствердування в холодильнику. Можна додати в процесі готування родзинок, горіхи, вершки, а цукрову пудру замінити медом.
- Смачна глазур для тортів. І готується дуже просто: цукор (8 столових ложок), вершкове масло (половину або третину пачки, близько 100 г), порошок (3 чайних ложки), сухе молоко (4 столових ложки). Всі інгредієнти ретельно змішуються, варити потрібно 7-10 хвилин.
Легкі і смачні тістечка
- Улюблена картопля! Найпростіше тістечко, яке не залишає байдужим нікого. Спочатку розтопити терте какао і масло. Розмельчити в блендері і закинути в суміш печиво «Ювілейне» (300 грам), додати згущенку, зліпити з густої маси «картоплі» і залишити в холодильнику. Вдосконалити тістечка можна солодкими спеціями за смаком, різними горішками.
- Ніжне тістечко «» Брауні «» - дуже популярне ласощі. 260 грамів цукру, 120 грамів вершкового масла, чайна ложка ваніліну, два яйця, 90 грамів борошна, 70 грамів какао, 100 мл натурального йогурту або нежирної сметани, 1/2 чайної ложки соди, можна додати 100 грамів горіхів. Міксером потрібно змішати цукор і масло, покласти в суміш яйця і ванілін, добре збити. Порошок змішується з борошном і содою, маса додається до попередньої суміші, потім кладеться йогурт, ретельно все перемішується. Отримане тісто запікати недовго, щоб не пересушити, хвилин 15-20.
- По склянці молока і цукру, соняшникова олія, 4 ложки порошку, два яйця, розпушувач і ложка коньяку. Молоко і цукор змішати з маслом і какао. В одну з частин маси покласти яйце, борошно і розпушувач, в меншу частину - коньяк. Першу суміш залишити в духовці на 25 хвилин, друга буде в якості глазурі. Отриманий пиріг залити іншою масою і розрізати на рівні шматочки.
Гарячі поживні напої
У багатьох кулінарних рецептах використовується такий інгредієнт, як какао терте. Властивості та застосування його позитивно впливають на стан організму та зовнішній вигляд. Після його вживання підвищується настрій (виробляється серотонін - «гормон щастя»). До того ж порошок містить малу кількість кофеїну. Саме тому виріб входить до складу багатьох смачних напоїв. Давно доведено, що регулярне вживання призводить до зменшення ризику смерті від серцево-судинних захворювань на наполовину. Найкращий спосіб використовувати цей продукт - готувати з нього бадьорливі напої, які можна випивати після спортивних занять, оскільки вони відновлюють м'язи.
- Гарячий шоколад. Какао терте (50-100 грам порошку) заливається молоком, додається цукор до смаку (2-3 столових ложки), доводиться до кипіння. Після зняття з плити збити в блендері. Можна додати вершки. Або взяти терте какао і масло щодо 5:1, залишити у водяній лазні для розтопки, влити підігрітого молока (не дуже багато, напій повинен бути густим), підсипати ванільний цукор.
- Ніжна ваніль. 25 грам цукру, склянка молока, 30 грам порошку, 3 мл ванільної есенції, трохи води. У гарячу воду додати порошок і цукор, змішати, маса повинна вийти густою. Налити молоко і прокип'ятити суміш 5 хвилин, замість есенції можна насипати ванільний цукор. Подати напій з мускатними горіхами.
- І ще один рецепт з кавою і порошком. Мелена кава, порошок і цукор розігріваються в турку. Потім заливаємо водою, доводимо каву до готовності, переміщуємо в іншу ємність. Потім потрібно повільно вливати 1% -е молоко, перемішуючи до однорідної консистенції, на завершення додати ваніль, вершки, горіхи до смаку.
Живні напої з какао
Відомий своїми підбадьорливими властивостями продукт незамінний як швидкий тонізуючий напій.
- Коктейль з какао і бананів. 60 мл молока, один банан, дві столових ложки порошку довести до однорідної маси в блендері. Подавати з подрібненим льодом.
- Освіжаючий коктейль. Простий рецепт, який миттєво зніме втому. На дві порції знадобиться 30 мл води, 2 чайні ложки порошку какао, ложечка кави, цукор за смаком, одне яйце, чайна ложка паростків пшениці, два склянки молока. Порошок і каву кинути в окріп, потім залити молоком, додати цукор і паростки. Отриману масу змішати в блендері.
- Холодний коктейль. Розплавити у водяній лазні плитку шоколаду, додати столову ложку цукру, насипати дві столових ложки порошку, залити молоком (150 мл). Все гарненько перемішати і охолодити. Зі столовою ложкою еспресо і склянкою молока змішати масу в блендері. Розлити на дві порції, додати вершки, ванілін.
Як не допустити підробку до столу
Як правило, підробки цього порошку зустрічаються рідко. Найголовніше - звертати увагу на склад. Такий продукт не може містити в собі хімікатів, тому в даному рядку буде вказуватися какао-жмих і ароматизатор. Не варто віддавати перевагу дуже солодким і далеко не найкориснішим готовим шоколадним порошкам, яскравим і розкрученим брендам. Звичайно ж, через швидку розчинність, велику кількість підсилювачів смаку, цукру, ароматизаторів та інших речовин уникнути спокуси складно. Але краще придбати натуральне какао терте, фото якого представлено вище. Саме так виглядає нешкідливий продукт. Натуральний, він також майже нерозчинний у молоці. Для вживання виріб потрібно варити або розчиняти в кип'яченій воді.
