Тефтелі в духовці з підливкою - 6 смачних рецептів

Пропонуємо вашій увазі чудову добірку рецептів з м'яса: тефтелі в духовці з підливкою - 6 смачних рецептів з фото покроково. Тефтелі - це універсальна страва, вони чудово поєднуються як з крупами, так і з овочами або пастою. Мами знають, як часом складно нагодувати дітей м'ясом, тефтелі ж з'їдаються дітьми за лічені хвилини! Існує велика кількість варіантів приготування цієї чудової страви і кожен рецепт по-своєму хороший. Спробуйте і переконайтеся самі.

Повідомити про помилку

Як приготувати тефтелі в духовці

До ліплення невеликих кульок з фаршу з додаванням рису або без, з яйцем і хлібом зводиться приготування тефтелів у духовці. Смак цієї страви знайомий і любимо багатьма, а робляться тефтельки в духовці оперативно і просто. За рахунок запікання і гасіння страва більш корисна, ніж обсмажена на сковороді. Традиційно ліплять тефтелі зі змішаного свинячого і яловичого фаршу, але не заборонено використовувати і курку з індичкою для меню дитячого садка.

Невеликі секрети виготовлення смачних тефтелей:

• спочатку потрібно обсмажити котлетки з обох сторін на сковорідці, і лише потім вже запікати - так вони не розваляться;
• густа підлива розбавляється окропом до потрібної консистенції;
• яйця до фаршу додавати необов'язково;
• поєднується м'ясна страва з пюре, смаженою картоплею, вареними овочами, рагу, макаронами.

Час приготування

Після підготовки інгредієнтів закономірно виникає питання, скільки запікати тефтелі в духовці. Якщо потрібно домогтися рівномірного запаленого смаку, то спершу тефтельки обсмажуються по 4 хвилини для кожної сторони, а потім запікаються з соусом 17 хвилин. За відсутності початкової смаження котлетки готуються близько 35 хвилин всередині духовки, розігрітої до 175 градусів.

Смачні тефтелі зі сметаною підливкою як у дитячому садку

Рецепти дитячих страв зазвичай передбачають мінімальну кількість інгредієнтів, оскільки у дітей часто буває алергія на звичайні продукти. Так, деякі з них можуть і цвяхи перетравлювати, але дитячий садок - це таке місце, де готують на велику ораву і намагаються, щоб приготовані страви добре сприймалися максимальною кількістю дітей.

Не дивлячись на простоту, ми всі чомусь пам'ятаємо, що саме в садку було найсмачніше

Ось за таким рецептом готують тефтелі в сметанній підливці в тому саду, в який ходять мої діти.

Інгредієнти:

• 600 г м'ясного фаршу
• 100 г довгнозерного рису
• 1 цибулина
• 2 яйця
• 180 мл сметани (15%)
• 1 ст.л борошна
• спеції: сіль, перець
• Олія

Приготування:

1. В одній глибокій тарілці з'єднуємо фарш, яйця, дрібно нарізану цибулю, сіль з перцем і ретельно промитий ризик.

Якщо ви самі готуєте фарш і в ньому вже є цибуля, то додавати її вже не потрібно. А якщо додаєте, то в ідеалі потрібно перемолоти його блендером або пропустити через м'ясорубку, щоб він не відчувався в готових тефтелях

2. І ліпимо кульки діаметром 4-6 см. Змочуйте руки холодною водою, щоб м'ясо до них не прилипало.

Готові кульки обвалюємо в борошні і кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Оскаржуємо тефтелі на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб з'явилася золотиста корочка.

Якщо готуєте для дитини молодше 3х років, то етап обсмажки пропустіть

3. Поки тефтелі оскаржуються, робимо підливку. Це легко, потрібно лише додати борошно в сметану і змішати їх разом міксером або вінчиком.

Готові тефтелі викладаємо в форму для запікання і заливаємо їх сметаною підливкою. Зверху можна покласти декілька шматочків вершкового масла.

4. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин.

Готово. Приємного апетиту!

Тефтелі в духовці - рецепт з фото

У будь-якої господині повинен бути свій рецепт тефтелей у духовці, який вона може взяти з численних представлених у мережі. Кулінарам-початківцям допоможуть покрокові уроки з фото і відео. Найпростішим способом, як приготувати смачну ароматну і соковиту страву, буде використовувати домашній фарш, більш дієтичним стане курячий і рибний. Поєднувати основні компоненти можна з рисом, крупами, грибами. Не варто забувати про підлив або соус бешамель - вони вважаються важливим атрибутом смачного другого.

З підливкою

Традиційним способом, як приготувати тефтелі з підливкою в духовці, стане використання змішаного фаршу зі свинячого і яловичого м'яса. Соусом для них послужить сметана з томатною пастою і приправами. Вийде соковита ароматна страва, яка відмінно гармонує з вареною картоплею, рисом, іншими крупами. Зробити його в духовці дуже просто.

Інгредієнти:

• фарш з яловичини та свинини - 800 г;
• цибуля - 2 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• нежирна сметана - 0,4 л;
• вершкове масло - 50 г;
• лавровий лист - 3 шт.;
• томатна паста - 40 мл.;
• борошно - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулини дрібно потерти, перемішати з фаршем і збитим яйцем, заправити сіллю і перцем.
2. Вершкове масло розтопити, посмажити на ньому 2 ложки борошна, постійно перешкоджаючи, щоб суміш вспенилась.
3. На іншій сковороді вскип'ятити сметану, всипати до неї борошно, енергійно перешкодити.
4. Влити до суміші томатну пасту, розбавити бульйоном до консистенції середньої густоти сметани, заправити сіллю і перцем.
5. З фаршу сформувати кульки вагою приблизно 45 г, обваляти борошном, обсмажити на олії до напівготовності, поки вони не стануть рум'яними.
6. Перекласти на дно форми для запікання, залити соусом, приправити лавровим листом, випікати при 190 градусах 25 хвилин.

Рецепт приготування вершківно- часникової підливки з сиром

Ну а тепер перейдемо до тих рецептів, за якими можна готувати для свят або урочистостей. Спробувавши ці страви, ваші гості будуть всі інші з'їдені в подальшому тефтелі, порівнювати з тими, що приготували ви.

І почнемо з тефтелей з вершково-часниковою підливкою з сиром. Погодьтеся, вже від назви починають течу слинки. А приготування, як ви побачите, зовсім не складне.

У цьому рецепті тефтелі готуються без рису і тому вони повинні подаватися з гарніром. Дуже добре підійде картопляне пюре.

Інгредієнти:

• 1 кг м'ясного фаршу
• Цибуля - 2 шт
• Хліб - 4-5 шматочків (замочити в молоці)
• 100 мл молока,
• Сіль, перець до смаку

Підливання:

• вершки 10% або 20% - 700 мл,
• Часник - 4-5 зубчиків
• Сир - 300 г

Приготування:

1. В одній глибокій тарілці змішуємо фарш з розмоченим у молоці хлібом, сіллю і спеціями. Якщо у фарші немає цибулі, то додаємо ще дрібно нарізану цибулю. А потім скочуємо з них кульки і викладаємо у форму для запікання, змащену рослинною олією. Всі, тефтелі готові. Відправляємо їх у духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хвилин і переходимо до підливання.

2. Вершки виливаємо в глибоку миску і видавлюємо до них часник через часнокодавку. Розмішуємо і даємо постояти 5 хвилин. А в цей час натираємо сир на дрібній терці.

При бажанні можна сир відразу перемішати з вершками, але тоді він осідає і злипається і підливку не зручно заливати. Я вважаю за краще сир насипати зверху на тефтелі

3. Дістаємо з духовки тефтелі, заливаємо їх соусом майже до верху і посипаємо тертим сиром. Після чого прибираємо їх назад у духовку на 20 хвилин. Оскільки рису в тефтелях немає, цього часу буде достатньо, щоб тефтелі повністю пропеклися.

Готово. Приємного апетиту!

Курячі

Апетитні, соковиті та ароматні виходять курячі тефтелі в вершковому соусі в духовці, якщо робити їх з грудки. Дієтична страва добре виглядає на фото, радує шлунок. Подавати його краще з легким гарніром - салатом з овочів, крупами або макаронами. Готується страва просто, не вимагає складних дій, так що з ним під силу впоратися навіть новачкам.

Інгредієнти:

• куряче філе - 0,65 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• часник - 2 дольки;
• картопляний крохмаль - 40 г;
• каррі - щепотка;
• тертий мускатний горіх - на кінчику ножа;
• вершки 15% -ї жирності - 325 мл;
• твердий сир - 110 г;
• майонез - 30 мл;
• кріп - пучок.

Спосіб приготування:

1. Замаринувати на ніч філе з майонезом, на ранок промити, просушити. Порізати на 2 частини, відбити через пакет. Дрібно порізати ножем м'ясо, порубати цибулю.
2. Збити яйце з каррі, мускатним горіхом і чорним перцем, влити у філе, досолити, всипати крохмаль і розчавлений часник.
3. Вологими руками скатати тефтелі, скласти на дно форми для запікання, обмазаної олією.
4. Запікати при 190 градусах третину години.
5. Зробити соус з вершків, натертого сиру, подрібненого кропу і солі. До смаку можна присипати будь-якими сушеними ароматними травами.
6. Вилити соус на страву, запікати ще 25 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Курячі тефтелі в вершковому соусі

Тефтелі в вершковому со
Дуже ніжна і дієтична страва - курячі тефтелі. Вони відрізняються тонким і збалансованим смаком.

Для приготування знадобиться:

• 700 г курячого філе;
• 1 невелика цибулина;
• 1 яйце;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. картоплевого крохмалю;
• 300 мл вершків 20% жирності;
• 120 г сиру;
• зелень укропу;
• 0,25 ч. л. порошку каррі;
• щепітка мускатного горіха;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• рафінована олія.

Куряче філе промити, очистити від плівок, обсушити паперовим рушником. Розрізати кожне філе, розвернути і злегка відбити молотком. Нарізати м'ясо дуже дрібними шматочками. Подрібнити цибулю, змішати з курятиною. В окремій ємності збити яйце з сіллю, перцем, мускатним горіхом і порошком каррі. Влити яєчну суміш, додати пропущений через прес часник і картопляний крохмаль. Все перемішати до повної однорідності.

Постійно змочуючи долоні холодною водою, сформувати невеликі круглі тефтелі. Із зазначеної кількості продуктів вийде 14-15 штук. Змастити вогнетривку форму рослинною олією без запаху і укласти в неї м'ясні кульки.

Поставити форму в духовку, розігріту до 200 градусів і запікати 20 хвилин. Поки тефтелі доходять до готовності, зробити соус. Натерти сир, всипати його в глибоку миску, додати вершки, трохи солі і дрібно нарізаний кріп. Поперчити до смаку і ретельно розмішати. Залити соусом тефтелі і повернути піч у форму. Закрити її кришкою або фольгою і готувати 25 хвилин. Розкласти тефтелі по підігрітих тарілках і подавати з картопляним пюре або зеленим салатом.

З сметаному соусі

Надзвичайно ароматними, м'якими вийдуть м'ясні тефтелі в сметаному соусі в духовці, якщо приготувати їх без попереднього обсмаження. Економія часу при їх приготуванні очевидна - немає необхідності перевертати на різні боки, тільки закласти в духовку і поставити томитися. Страва красиво виглядає на фото, має м'яку ніжну текстуру з верхньою сирою скоринкою.

Інгредієнти:

• свинина - 0,7 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• часник - 2 дольки;
• яйце - 1 шт.;
• сметана - склянка;
• морква - 2 шт.;
• солодкий перець - 225 г;
• борошно - 30 р.;
• корінь селера - 1 шт.;
• корінь петрушки - 1 шт.;
• сир - 0,1 кг.

Спосіб приготування:

1. М'ясо прокрутити через м'ясорубку, вимішати з перцем, сіллю, продавленим часником, нашинкованими цибулею і сирим яйцем. Вимісити до пружності.
2. На олії посмажити крупно натерту моркву, цибулеві кубики, соломку болгарського перцю, нашинковані коріння. Додати сметану, сіль, перець, трохи цукру. Вскип'ятити.
3. Борошно розвести зі склянкою води, вимішати, щоб не було грудочок, прилити до сметани.
4. Прокип'ятити соус.
5. Зліпити тефтельки, скласти на фольгу всередині форми, залити соусом. Випікати при 220 градусах півгодини. Прикрасити тертим сиром, запекти ще третину години.