Домашній сир у мультиварку: гідна альтернатива магазинному продукту

Користь домашнього сиру

Домашній сир - приготування в мультиварці займає кілька годин, при цьому постійно контролювати процес готування не потрібно. У результаті виходить творожний або твердий сир, який вважається корисним для людського організму. В першу чергу будь-який молочний продукт багатий кальцієм, який необхідний для зміцнення кісток, суглобів і нормального функціонування організму.

Крім кальцію, у складі твердого сирного продукту, приготованого своїми руками, можна виявити вітаміни, мінеральні солі фосфору, приблизно 20 амінокислот, 5-8 з яких людський організм не може синтезувати самостійно. Особливо сирок корисний для дітей і підлітків, оскільки у них ще росте організм і формується м'язово-кістковий апарат, тому дитячому організму необхідні ці елементи для нормального розвитку.

Простий і смачний рецепт сиру з кефіру і молока

Сир з кефіру і молока можна приготувати своїми руками, що буде не менш смачно в порівнянні з магазинним сиром. Принцип приготування простий: змішані кефір і молоко з додаванням яєць доводяться до кипіння і потім все віджимається для відділення сироватки. Змінюючи температуру обробки, ви можете приготувати сир м'який або більш щільний.

Час підготовки: 24 години.

Час приготування: 10 хвилин.

Порції: 4.

Інгредієнти:

Як приготувати домашній сир у мультиварці

Зробити сир у мультиварці можна своїми руками в домашніх умовах. Цей рецепт вважається класичним, оскільки більш поширений і з'явився раніше за інших. При приготуванні використовується мінімальний набір інгредієнтів - 3 компоненти. Єдиний недолік - час готування занадто великий, якщо порівнювати з іншими рецептами. До речі, краще використовувати непастеризоване молоко, але в крайньому випадку можна взяти і пастеризоване. Давайте дізнаємося, як приготувати сир на молоці в мультиварку в домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування домашнього сиру

• молоко - 1500 мл;
• лимон;
• сіль - 10 г.

Опис приготування домашнього сиру в мультиварці

1. Перелити молоко в чашу мультиварки, посолити і розмішати.
2. Увімкнути режим «Підігрів» і чекати, поки молоко закипить.
3. Розрізати лимон на дві половинки і видавити сік, який необхідно процедити.
4. Як тільки молоко почне підніматися, додати сік лимона.
5. Вимкнути мультиварку, процедити творог через марлю, відокремивши від молока.
6. Промити отриманий сир під проточною водою, щоб видалити сік лимона і зробити творожну масу щільнішою.
7. Щоб зробити м'який сир, зав'язати марлю якомога тугіше, вичавити сир, після чого продукт буде готовий.
8. Щоб приготувати твердий сир, слід поставити заготівлю під прес і тримати так 30-40 хвилин, після чого сирний продукт буде готовий.

Кулінарні тонкощі:

• Для приготування сиру використовуйте молоко із середнім відсотком жирності. Тоді продукт буде ніжним і неймовірно м'яким на смак.
• Коли ви вводите в молоко яєчну суміш, обов'язково весь час перемішуйте масу. Для цього краще скористатися дерев'яною лопаткою або ложкою.
• Як тільки сирна маса нагріється, вона придбає тягучу структуру. Розмішувати її найпростіше товкушкою з дірками.
• Доповнити смак сиру можна прянощами, зеленню, овочевими шматочками або оливками.
• Перевірити готовність сиру можна так: спробуйте маленький шматочок. Якщо сир, як кажуть, пристає до зубів, продукт готовий.
• Домашній сир у мультиварку готують з натурального сиру. Так званий творожний продукт для цієї мети не підходить.
• З 1 кг сиру на виході виходить близько 0,6 кг сиру.

Порада! Не поспішайте виливати сироватку, яка залишиться після приготування сиру. На ній виходять смачні млинці і булочки. А ще вона стане ідеальною основою для приготування окрошки.

Рецепт приготування сиру в мультиварці з молока і сиру

Сир із сиру в мультиварку приготувати простіше, ніж за класичним рецептом. Незважаючи на те, що в цьому рецепті використовується теж молоко, страва готується в рази швидше. Адже не потрібно варити сир і потім виділяти від молочка. До речі, багатьом людям цей рецепт сиру подобається більше за смаковими якостями. Тому давайте більше не будемо витрачати часу і навчимося готувати сир із сиру в мультиварці своїми руками.

Інгредієнти

• сир - 1000 г;
• молоко - 1000 мл;
• вершкове масло - 155 г;
• яйця - 3 штуки;
• сода - 8-10 г;
• сіль і зелень до смаку.

Опис приготування сиру в мультиварці з молока і сиру

1. Надати сиру повітряність: провести через м'ясорубку або перетерти через сито.
2. Перелити молоко в мультиварку, готувати в режимі «Молочна каша» протягом 16 хвилин.
3. Додати до молока сир і перемішати інгредієнти.
4. Дуршлаг застелить 2-умя слоями марли, перелить молочно-творожную массу внутрь и поставить над какой-либо емкостью.
5. Трохи розм'якшити масло і змішати з яйцями і сіллю, потім збити міксером.
6. Змішати яєчну маслу з содою, за бажанням можна додати зелень.
7. Змішати творожну масу, звільнену від сироватки, з яєчною масою.
8. Перемістити заготівлю в мультиварку і готувати в режимі «Мультиповар» при 80 градусів Цельсія.
9. Готувати в цьому режимі протягом 15 хвилин, постійно потрібно перемішувати.
10. Підготувати формочку, бажано прямокутної форми, змастити маслом.
11. Перекласти плавлений сир у форму, дати охолонути, після чого прибрати в холодильник на пару годин.

Корисний сир

Як приготувати сир у мультиварці, ми розібралися. Однак у ній можна зробити і смачний сир. Для цього нам знадобляться всього два інгредієнти - закваска і молоко.

Склад:

• 2 л молока;
• 1 шт. закваски (сухий).

Приготування:

1. У мультиварочну ємність наливаємо молоко.
2. У будь-якій програмі нагріваємо його до температурної позначки в 40 градусів.
3. У баночку із закваскою додамо 1-2 ложки молока, збовтаємо і виллємо суміш у мультичашу.
4. Вмикаємо опцію «Йогурт». Витримуємо молочну масу протягом 8-9 годин при температурній позначці в 35-40 °.
5. Після закінчення цього часу переливаємо масу у велику каструлю.
6. Томимо її на мінімальному рівні конфорки протягом 30 хвилин. Не даємо масі закипіти, безперервно її розмішуємо.
7. Сир буде готовий, коли відокремиться від зерен сироватка.
8. Обережно з твоєю масою.
9. Сир викладаємо в сито.
10. Потім переставимо сито в іншу каструлю. Це необхідно, щоб сир не торкнувся сироватки.
11. Отожмем через марлі сироватку. Готово.

На замітку! Сироватку можете не віджимати, якщо ви не любите сухий сир.

Плавлений сир у мультиварку

Плавлений сир у мультиварку часто використовують під час сніданку, щоб мазати на хліб і таким чином готувати бутерброди. Це не тільки зручно і швидко, але і смачно, і поживно. А приготовані домашні сирки ще й корисні. Тому спробуйте за рецептом зробленого сиру приготувати домашній молочний продукт у мультиварці. Тим більше, за часом це забирає не більше двох годин. Давайте дізнаємося, як приготувати плавлений сир у мультиварку своїми руками.

Склад

• сир - 510 г;
• вершкове масло - 81 г;
• молоко - 55 мл;
• вода - 800 мл;
• сода - 5-10 г;
• яйця - 1 штука;
• сіль.

Приготування плавленого сиру

1. Дістати інгредієнти з холодильника, щоб нагрілися до кімнатної температури.
2. За допомогою міксера змішати інгредієнти (крім води) в окремій ємності, комків не повинно бути.
3. У скляну каструльку перемістити заготівлю, в ємність для варіння на пару залити воду, каструльку поставити на грати.
4. Готувати в режимі «Варка на пару» протягом 11 хвилин, періодично масу перемішувати.
5. Після завершення програми вимкнути мультиварку, але продовжувати перемішувати плавлений сир до тих пір, поки не буде достатньо густим.
6. Перелити плавлений сир в ємність, при необхідності дати охолонути до кімнатної температури і перемістити в холодильник.

Готуємо домашній сир із сиру в домашніх умовах

1. Викладаємо наш сир в миску, змішуємо з яйцем, содою, паприкою і маслом. Потім змішуємо отриману масу до однорідної консистенції, солимо і перчимо до смаку.
2. Ставимо отриману субстанцію на водяну лазню. Приблизно через п'ять хвилин вона почне плавитися, з цього моменту і до закінчення процесу приготування її необхідно постійно і дуже ретельно перешкоджати дерев'яною лопаточкою. Коли маса дійде до потрібного нам стану, вона буде схожа на жовтувату манну кашу. У цій «каші» не повинно бути жодної грудочки, вона повинна бути рівною і м'якою, але не дуже тягучою.
3. Залишаємо наш сир доходити. Він затвердіє приблизно через п'ять годин, стане запашним і ароматним, а до смаку буде набагато краще своїх магазинних аналогів. Вам і Вашій родині обов'язково сподобається такий домашній делікатес!

Але якщо у вас все-таки є мультиварка, то у нас є для Вас ще один рецепт! Він набагато простіше і швидше в приготуванні, як якби Ви не використовували мультиварку!

Бринза для гурманів

Бринза - це розсольний сир, який готується на основі козячого або овечого молока. У цьому рецепті будемо використовувати молоко кози. Цей молочний продукт подобається практично всім людям, навіть тим, які прискіпуються до їжі і не їдять все підряд. До того ж бринза відноситься до делікатесних сирів, тому можна сміливо подавати на святковий стіл. Після застілля гості набридатимуть питаннями, як зробити цей молочний продукт. Давайте покроково розглянемо, як приготувати бринзу в мультиварці будинку.

Склад

• молоко - 2000 мл;
• яйця - 3 штуки;
• лимонний сік - 20-30 мл;
• сіль - 2 ложки;
• вода - 510 мл.