Риба - смачний і корисний продукт, багатий легкоусвояемым білком і жирними кислотами. Вона широко застосовується в кулінарії і служить прекрасною основою для приготування різних смаколиків. У даній публікації ми детально розберемо кілька найбільш цікавих рецептів святкових страв з риби.
Салат з лососем
Ця оригінальна страва відрізняється не тільки відмінними смаковими характеристиками, а й презентабельним видом. Тому його можна сміливо пропонувати навіть найбільш вимогливим гостям. Для його приготування вам знадобляться:
- 180 г малосольного філе лосося.
- 120 г морквини.
- 180 г картоплі.
- 120 г свіжих огірків.
- 100 г солодкого болгарського перцю.
- 2 яйця.
- Сіль, зелена цибуля і майонез.
Починати приготування цієї святкової страви з риби бажано з обробки коренеплодів і яєць. Їх миють, відварюють, остужають, чистять і натирають на середній терці, не змішуючи один з одним. Відразу після цього можна приступати до оформлення салату. На дно плоскої тарілки встановлюють спеціальне кільце і по черзі викладають в нього картоплю, рубану зелену цибулю, морквину, яйця, подрібнений солодкий перець, шматочки огірків і ломтики лосося. Всі шари, крім рибного, змащують майонезом. Через годину кільце акуратно прибирають.
Салат з консервованим тунцем
Це один з найбільш простих варіантів святкових страв з риби. Він являє собою вдале поєднання консерви і яскравих свіжих овочів. Для його приготування вам знадобляться:
- Банку консервованого тунця (у власному соку).
- 2 стиглих червоних помідори.
- Великий свіжий огірок.
- 100 г маслин (без кісточок).
- Салатне листя.
- За 2 ст. л. не дуже гострої гірчиці і майонезу.
Вимиті помідори та огірки нарізають акуратними дольками і складають у красиву салатницю. Туди ж відправляють попередньо розім'яту рибу, половинки маслин і рвану зелень. Салат змішують із соусом, зробленим з майонезу і гірчиці, і ненадовго поміщають у холодильник.
Фарширований карп
Ця гаряча святкова страва з риби не потребує додаткового гарніру. Але основною його перевагою є повна відсутність майонезу і олії. Для його приготування вам будуть потрібні:
- Великий карп.
- 200 г шампіньйонів.
- Середня цибулина.
- Стиглий помідор.
- Зелена пір'яна цибуля, сіль, сік лимона і спеції.
Карпа ретельно миють, чистять і звільняють від нутрощів. Підготовлену таким методом тушку збризкують лимонним соком, натирають сіллю і спеціями, а потім фарширують грибами, притушеними з цибулею. Наповнене черевцем акуратно скріплюють зубочистками. Зверху викладають ломтики помідора і рубану зелену цибулю. Запікають карпа при 170 градусах близько 40-60 хвилин.
Риба по-грецьки
Рецепт цієї смачної страви був запозичений із середземноморської кухні. Зроблене по ньому частування виходить надзвичайно ніжним і соковитим, а значить, зможе прикрасити собою будь-яке торжество. Щоб приготувати цю яскраву святкову страву з риби, вам знадобляться:
- 3 солодких перці.
- 400 г філе будь-якої морської риби.
- 2 свіжих огірки.
- 3 стиглих червоних помідори.
- Середня цибулина.
- 2 зубчики часнику.
- 1/2 склянки хорошого білого вина.
- 1 ст. л. свіжого соку лимона.
- Рафінована пісна олія, зелень, сіль і приправи.
Почищена цибуля подрібнюють і обсмажують у рослинному жирі разом з рубаним часником. Через пару хвилин до них додають нарізану зелень і рибне філе, сбрызнутое лимонним соком і посипане сіллю. Все це заливають вином і гасять під кришкою протягом чверті години.
В окремій сковорідці обсмажують кільця солодкого перцю і додають до них гурточки огірків. Через п'ять хвилин до них викладають дольки помідорів. Овочі підсалюють, посипають спеціями і з'єднують з рибою. Все це недовго прогрівають на слабкому вогні і подають в красивих тарілках.
Сьомга в вершковому соусі
Це одна з найпопулярніших гарячих страв з риби. На святковий стіл його подають разом з картопляним пюре або будь-яким овочевим гарніром. Щоб приготувати подібне частування, вам потрібно взяти:
- 300 г свіжого філе сьомги.
- 200 мл вершків.
- 50 г будь-якого твердого сиру.
- 1 ст. л. пшеничного борошна.
- 3 ст. л. рафінованої пісної олії.
- За 1 ч. л. сушеного базиліка і майорана.
- 1/2 лимона.
- Сіль.
Вимиту рибу обсушують паперовими серветками, нарізають порційними шматками, збризкують цитрусовим соком і ненадовго прибирають у холодильник. Приблизно через чверть години її викладають у сковорідку з розігрітим рослинним жиром і обсмажують по три хвилини з кожного боку. Потім сьомгу заливають соусом, зробленим з вершків, сирної стружки, солі, борошна, майорана і базиліка, і гасять на слабкому вогні. Буквально через п'ять хвилин рибу прибирають з плити і подають гостям.
Сьомга, запечена у фользі
Любителям овочів і дарів моря пропонуємо звернути увагу на ще один не дуже складний рецепт святкової страви з риби. З фото такої сьомги можна ознайомитися трохи пізніше, а поки розберемося, що потрібно для її приготування. У даному випадку у вас під рукою повинні бути:
- 6 шматків рибного філе.
- 450 г замороженої стручкової квасолі.
- 2 ч. л. сушеної петрушки.
- За 1 ч. л. лукового і часникового порошку.
- За 1/2 ч. л. солі та укропу.
Всі спеції змішують в одній мисочці, а потім обвалюють в них помиту і обсушену сьомгу. Запановану таким способом рибу загортають у фольгу разом зі стручковою квасіллю і запікають при 200 градусах близько півгодини.
Осетрина в духовці
Це одна з найшикарніших святкових страв з риби. Воно відрізняється непередаваним смаком і незабутнім видом. Для його приготування вам будуть потрібні:
- Тушка осетра.
- 2 лимони.
- 12 помідорів черрі.
- Банка маслин без кісточок.
- 2 апельсини.
- 3 свіжих огірки.
- 2 пучка салатного листя.
- 150 мл сухого білого вина.
- Сіль, оливкова олія і спеції.
Випотрошену рибу ретельно промивають, підсалюють і залишають на п'ять хвилин. Потім її ополаскують, обтирають, посипають приправами, збризкують лимонним соком і оливковою олією. Підготовлену таким методом тушку поміщають на фольгу, поливають вином і відправляють у духовку. Через десять хвилин рибу розгортають і запікають до повної готовності. Безпосередньо перед подачею її викладають на страву, вистлану салатним листям. З боків розміщують дольки цитрусових, огірки, маслини і помідори черрі.
Сьомга, запечена з томатами і базиліком
Це одна з найцікавіших страв з риби на святковий стіл. Рецепт його приготування передбачає застосування конкретного продуктового набору. Тому перед початком процесу перевірте, чи є у вашому розпорядженні:
- 700 г сімги.
- 50 г натертого пармезану.
- 3 стиглих червоних помідори.
- 2 зубчики часнику.
- 1/2 пучка листя базиліка.
- 1 ч. л. бальзамічного оцту.
- Оливкова олія, сіль, майоран, лимонний сік і білий перець.
Рубаний часник оскаржують у прогрітому рослинному жирі. Потім до нього додають майоран. Отримане ароматне масло виливають в миску, в якій вже є підсолені кружечки томатів. Туди ж відправляють бальзамічний оцт, шматочки сьомги і листовий базилік. Все це поливають лимонним соком, перемішують і запікають у вогнетривких формах при 200 градусах близько двадцяти хвилин. Незадовго до завершення процесу страву посипають тертим пармезаном.
Скумбрія з картоплею
Радимо звернути особливу увагу на ще одну оригінальну страву з риби. На святковий стіл воно подається в гарячому вигляді. Тому готувати його бажано незадовго до вживання. Для цього вам будуть потрібні:
- 4 тушки скумбрії.
- 1 кг картоплі.
- 150 г морквини.
- 150 г цибулі.
- 300 г помідорів у власному соку.
- Сік половинки лимона.
- Сіль і пісна олія.
Почищену і вимиту картоплю відварюють до напівготовності і викладають на противагу. Туди ж поміщають розморожену, випотрошену і приправлену рибу, сбрызнутую лимонним соком. Все це заливають соусом, зробленим з лука і морквини, обсмажених з томатами у власному соку, і запікають у духовій шафі при 180 градусах.
Лосось з соусом з авокадо
Ця легка святкова страва з риби, фото якої буде представлено трохи нижче, чудово поєднується з овочевими гарнірами і підходить для гостей, які дотримуються низькокалорійної дієти. Щоб його приготувати, вам знадобляться:
- 2 стейка лосося.
- 100 г морквини.
- Середня цибулина.
- 2 лаврушки.
- Авокадо.
- Лайме.
- 125 мл натурального йогурту.
- Сіль і запашний перець.
Вимиті овочі очищають від шкурки і подрібнюють. Цибулю ріжуть тонкими півкільцями, морквину - кружечками. Потім їх ненадовго занурюють у підсолений окріп, приправлений лаврушкою і запашним перцем. Через п'ять хвилин туди ж закладають рибні стейки, звільнені від кісточок, і проварюють все разом на слабкому вогні протягом семи хвилин. Готову рибу виймають з бульйону, відділяють від шкіри і поміщають на тарілку. Перед подачею її поливають соусом, що складається з пюрованого авокадо, натурального йогурту, солі, соку та цедри лайму.
Сьомга з грибами
Ця смачна і на рідкість ароматна страва оптимально підходить для будь-якого святкового застілля. Воно готується за простим рецептом, що не вимагає наявності дорогих або дефіцитних компонентів. Щоб зробити подібне частування, вам потрібно запастися такими продуктами:
- 300 г сьомги.
- 300 г грибів.
- Долька часнику.
- 1 ст. л. м'якого вершкового масла.
- Середня цибулина.
- 50 мл червоного сухого вина.
- 1/2 ч. л. тимьяна.
- Сіль, оливкова олія і спеції.
Гриби миють, обсушують і нарізають середніми шматочками. Потім їх підсмажують у розтопленому вершковому маслі з додаванням рубаної цибулі і тиснутого часнику. Все це підсалюють, перчать, посипають тім'яном і поливають червоним вином. Гриби в соусі томлять на слабкому вогні і через п'ять хвилин прибирають з конфорки. Вимиту й обсушену рибу присалюють, приправляють спеціями і запікають у промасленій формі за помірної температури. Як тільки сьомга буде повністю готова, її викладають на тарілку і покривають грибним соусом.
Лосось з медом і гірчицею
Ця цікава рибна страва відмінно поєднується з овочевими гарнірами і стане непоганою окрасою святкового столу. Для його створення вам знадобляться:
- 300 г лосося.
- За 2 ч. л. дижонської гірчиці та соєвого соусу.
- 2 ч. л. натурального рідкого меду.
- Кунжут і мак.
Вимиту рибу заливають маринадом, зробленим з меду, дижонської гірчиці та соєвого соусу, і залишають на п'ятнадцять хвилин. По завершенні позначеного часу лосося прокидають кунжутом і маком і запікають при 170 градусах близько чверті години. Подають його з відвареним розсипчастим рисом або свіжим овочевим салатом.
