Соковита і ніжна свинина служить чудовим підґрунтям для приготування ситних і корисних страв. Секрет її популярності криється в простоті і швидкості обробки, а також у нейтральному смаку, що гармонійно поєднується практично з будь-якими інгредієнтами. У сьогоднішній статті ми детально розберемо кілька простеньких рецептів свинини в сметаному соусі.
Практичні поради
Для приготування подібних страв можна використовувати будь-які частини туші. Але найкраще для цих цілей підходить ошийок, корейка або вирізка. Важливо, щоб на обраному шматку не було жовтизни. Жировий прошарок свіжої свинини має білий або рожеватий колір. Перед обсмаженням м'ясо ретельно промивають у прохолодній воді, насухо обтирають одноразовими паперовими серветками і нарізають брусочками, кубиками або платівками. Щоб надати свинині додаткову м'якість і ніжність, її попередньо відбивають спеціальним молоточком і лише після цього піддають тепловій обробці.
Оскільки цей сорт м'яса чудово поєднується з будь-якими спеціями, його часто приправляють часником, майораном, тім'яном, мускатним горіхом, паприкою, базиліком і сумішшю мелених перців. Залежно від обраного рецепта в нього додатково вводять томатну пасту, гірчицю, соєвий соус, кетчуп та інші компоненти, здатні посилити смак і аромат кінцевої страви. Нерідко до м "яса додають гриб, сир, цибулю, морквину та інші овочі.
Що стосується гарніру, то найкраще до свинини, гасеної в сметанному соусі, підходить розсипчастий рис, макарони або відварена картопля. Але при бажанні її можна подавати з будь-якою кашею або просто з шматком свіжоспеченого хліба.
З мінералкою і грибами
Цей варіант ситного обіду зацікавить власниць мультиварок. Щоб приготувати для своїх близьких смачне і ароматне м'ясо в ніжній підливці, вам знадобиться:
- 500 г нежирної свинини.
- 200 г будь-яких свіжих грибів.
- 100 г 15% -ї сметани.
- 3 середні головки цибулі.
- Склянка газованої мінералки.
- Сіль, борошно, спеції і вершкове масло.
Готується свинина з грибами в сметаному соусі дуже просто. Для початку в промасленому резервуарі мультиварки пасерують рубану цибулю. Через пару хвилин до нього засипають порізані гриби і продовжують оскаржувати. Через якийсь час в загальний посуд додають шматки м'яса, запановані в борошні, сіль і приправи. Як тільки свинина підрум'яниться, все це заливають сметаною і мінералкою, накривають кришкою і готують в режимі «Гасіння» близько півгодини.
З соєвим соусом
Любителям калорійної домашньої їжі радимо звернути увагу на розглянутий нижче рецепт свинини в сметанному соусі. Фото самої страви опубліковано трохи нижче, а поки з'ясуємо, які продукти входять до його складу. Для його приготування вам буде потрібно:
- 750 г свинячої м'якоті.
- 400 г свіжої сметани.
- 4 середні головки цибулі.
- 1 ст. л. крохмалю (картопляного).
- 2 ч. л. сухого базиліка.
- 1 ч. л. цукрового піску.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль, масло оливи, вода і суміш мелених перців.
Починати процес рекомендується з обробки м'яса. Його миють, нарізають однаковими шматками і маринують у суміші соєвого соусу, базиліка і оливкової олії. Не раніше ніж через пару годин його обсмажують на сухій сковорідці і заливають сумішшю пасерованої цибулі, спецій, сметани, солі, води, крохмалю і цукру. Все це доводять до кипіння і гасять на самому слабкому вогні до м'якості м'яса.
З овочами
Любителям соковитого м'яса напевно стане в нагоді ще один варіант приготування свинини в сметаному соусі. Така страва виходить на рідкість ніжним і смачним і при бажанні може бути подана з будь-якою кашею або макаронними виробами. Щоб нагодувати свою сім'ю ситним обідом, вам буде потрібно:
- 700 г свинячої м'якоті.
- 200 г сиру.
- 1,5 чашки свіжої сметани.
- 3 стиглих помідори.
- Солодкий перець.
- Голівка цибулі.
- Середня морквина.
- Сіль, спеції і зелень.
Вимите, обсушене і порізане м'ясо підруменюють на розігрітій сухій сковорідці, а потім протушують у власному соку. Через чверть години до нього додають шматочки овочів, сіль і спеції і продовжують готувати. Ще через півгодини все це заливають сметаною і посипають рубаною зеленню. Незадовго до вимикання конфорки в загальний посуд висипають сирну стружку. Всі акуратно перемішують і наполягають під кришкою.
З цибулею і зеленню
За нижчеописаною методикою виходить дуже ніжна і апетитна свинина в сметаному соусі, фото якої можна подивитися трохи нижче. Для її приготування вам знадобляться:
- 2 середні головки цибулі.
- 1 кг нежирної свинячої вирізки.
- Склянка сметани.
- За 2 ст. л. пшеничного борошна та рубаного укропу.
- Сіль, суміш перців і пісна олія.
Щоб смачно приготувати свинину в сметаному соусі, на сковороді оскаржують помите, обсушене і порізане м'ясо. Як тільки воно підрум'яниться, його перекладають у толстодонну каструлю, а в решті жиру пасерують рубану цибулю і доповнюють її борошном. Потім до нього додають підсолену сметану, подрібнений кріп і суміш перців. Отриманий соус виливають в ємність з м'ясом і готують всі разом близько сорока хвилин.
З гірчицею
Цю смачну пікантну страву напевно оцінять ті, хто не представляє повноцінної вечері без соковитого м'яса. Щоб приготувати апетитну свинину в сметаному соусі, вам знадобиться:
- 700 г нежирного вирізання.
- Склянка сметани.
- Велика голівка цибулі.
- 1 ст. л. не дуже пекучої гірчиці.
- Сіль, будь-яка пісна олія, вода, базилік, куркума і мелений червоний перець.
Вимиту і просушену свинину нарізають сантиметровими брусочками і обсмажують на сильному вогні. Як тільки вона покриється апетитною скоринкою, до неї додають дрібно нарубану цибулю і продовжують готувати, не забувши злегка прикрутити газ. Через якийсь час все це заливають половиною склянки гарячої води і гасять під кришкою. Через півгодини м "ясо доповнюють сіллю, спеціями, сметаною та гірчицею. Все це перемішують і томлять на включеній плиті ще п'ятнадцять хвилин.
З картоплею
Свинина в сметанному соусі, зроблена за нижчеописаною технологією, не потребує додаткового гарніру і при необхідності стане повноцінним обідом для всієї родини. Для її приготування вам знадобиться:
- 500 г картоплі.
- 500 г свинячого вирізання.
- 50 г стеблевого селеру.
- 200 г не надто жирної сметани.
- 1 л свіжого м'ясного бульйону.
- 100 мл пастеризованого молока.
- 2 середні головки цибулі.
- 2 дільки часнику.
- Середня морквина.
- Сіль, приправи, борошно і пісне масло.
У розігрітій змащеній сковорідці пасерують давлений часник. Через пару хвилин до нього додають вимите, обсушене і нарізане м'ясо. Як тільки свинина покриється красивою золотистою корочкою, до неї додають шматочки овочів, сіль, приправи і бульйон. Все це доводять до кипіння і томлять на слабенькому вогні. Через двадцять хвилин вміст сковорідки доповнюють сметаною і молоком, в якому попередньо розчинили борошно. Все це протушують до загустіння соусу і прибирають з плити.
З напівтвердим сиром
Даний рецепт свинини в сметанному соусі напевно викличе інтерес у любителів страв, приготованих у духовці. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 1 кг м'ясного вирізання.
- 200 г хорошого сиру напівтвердих сортів.
- 1,5 чашки сметани.
- 3 великі головки цибулі.
- Сіль, спеції, вода, борошно і пісна олія.
Вимите і просушене м'ясо нарізають тонкими пластинами і обсмажують їх у розігрітій змащеній сковорідці. Підруменену свинину викладають у глибоку форму, підсалюють, приправляють спеціями і покривають пасерованою цибулею. Все це заливають сметаною, в якій розчинили попередньо підсмажене борошно, і половиною склянки води. Готують м'ясо протягом півгодини в помірно прогрітій печі. На завершальному етапі його доповнюють тертим сиром і ненадовго повертають у духовку.
