Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Ільків
ДІ
У нашій країні цей зелений листовий «король» не такий популярний, як у Франції, але потроху починає знаходити своє призначення на кухнях господарів. Про його корисні властивості чують, напевно, кожен, та й багато фахівців з харчування ставлять його на перше місце серед овочів.
Склад і користь шпинату
Шпинат складається з білків, вуглеводів і навіть жирів; органічних, насичених і ненасичених жирних кислот, клітковини, крохмалю, цукру; вітамінів: А, Е, С, Н, К, РР, багатьох вітамінів групи В, кальцію, магнію, натрію, калію, фосфору, заліза, цинку, міді, марганцю, селену.
У його листях міститься велика кількість білка, але трохи менше ніж у бобових (у молодій квасолі, зеленому горошку). А такі важливі вітаміни, як А і С у шпинаті, мають стійкість до температурних впливів, зберігаючись при термічній обробці.
І інші овочі мають безліч корисних речовин, однак, таку кількість вітамінів і мінералів, як у шпинаті, можна зустріти дуже рідко, тому їм не варто нехтувати.
Він виводить шлаки і токсини, наповнює організм корисними речовинами, робить здоровими зуби і дісни, запобігає анемії та утворенню пухлин, зміцнює судини, активізує роботу підшлункової залози, налагоджує діяльність кишківника.
Шпинат дуже корисний для вагітних жінок і маленьких дітей, оскільки містить всі необхідні вітаміни і мінерали, а йод, який міститься в ньому, благотворно впливає на роботу щитовидної залози.
Добре перетравлюється і швидко засвоюється, на відміну від деяких овочів. У ньому багато клітковини і хлорофілу, що стимулює роботу кишечника і дуже ефективно при запорах.
Але дуже мало калорій, тому шпинат - це ідеальний продукт для тих, хто стежить за своєю вагою або хоче схуднути, не завдаючи ніякої шкоди своєму здоров'ю. Наприклад, легкий і смачний суп зі шпинатом не тільки не нашкодить вашим кілограмам, але і допоможе їх від них позбутися.
Рецепт угорського супу зі шпинату з вершками
Інгредієнти:
- Шпинат - півкілограма;
- Цибуля (ріпчаста) - 2 середні головки;
- Вершкове масло - 30 грам для обсмажування;
- Вершки (сметана) - 0,2 літра;
- Борошно (пшеничне) - 3 ложки;
- Бекон - 200 грам;
- Яйце - 2 штуки;
- Сіль, перчик - до смаку.
Спосіб приготування:
Для приготування цього дивовижного супчика в першу чергу потрібно промити шпинат і відварити його в киплячій воді близько п'яти хвилин. Потім його дістати і подрібнити в блендері, але бульйон не виливати;
- Нашинкувати лучок і обсмажити на вершковому маслі, додати до нього борошно і смажити ще три хвилини;
- Порізати бекон тонкими смужками та обсмажити на сухій сковорідці;
- Вкруту зварити яйця і нарізати ломтиками;
- Залити цибулю шпинатним бульйоном, довести до кипіння і варити на повільному вогні до загустіння. Потім додати шпинат і вершки, посолити, поперчити, додати бекон і яйця і можна знімати з вогню.
Наш супчик готовий!
Суп зелений зі шпинату з куркою
Інгредієнти:
- Чверть курки;
- Шпинат (свіжий або заморожений) - 200 грам;
- Корінь петрушки;
- Морквина - 2 середніх;
- Цибуля (ріпка) - 1 велика головка,
- Олія;
- Картопля - 3 великі;
- Часник - 2 зубчики;
- Яйце;
- Сметана - для заправки;
- Мелений чорний перець;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно приготувати бульйон: взяти частину курки, помити і покласти в каструлю, налити 2,5 літра води і поставити її варитися;
- Слідом заготовити складові для нашого супчика: почистити цибулю, дрібно покрошити, на терті потерти корінь петрушки і одну моркву, в сотейнику все це пережарити на рослинній олії приблизно 3 хвилини, потім туди додати гарячий бульйон і ще загасити хвилин 5;
- Коли м'ясо буде вже зварено, вийняти його з бульйону і поділити на шматочки, курячий бульйон не виливати, а закласти в нього почищену і порізану картоплю кубиками і також кружечками морквину, варити близько 10 хвилин на повільному вогні.
- Поки готуються овочі, підготувати шпинат - добре його промити, нашинкувати і додамо в суп, туди ж вилити з сотейника зажарку, проварити 5 хвилин, накривши кришкою;
- Потім дрібно нарубати ножем часник, покласти в суп, посолити, поперчити, збити сире яйце і перемішати або покрошити варене;
- Довести до кипіння і зняти з вогню. Готовому зеленому супчику зі шпинату потрібно дати настоятися, через 15 хвилин можна сміливо подавати. У тарілочки викласти по шматочку курочки, налити супчик, заправити сметаною (вершками) і рубаною молодою зеленню.
У пісні дні такий супчик можна приготувати з морепродуктами.
Суп-пюре зі шпинату
Інгредієнти:
- Заморожений шпинат - 200 грам;
- Картопля - 2 середні (до 350 грам);
- Ріпчаста цибуля - велика головка (200 грам);
- Вода - півлітра (0,7);
- Молоко (нежирне) - 0,7 літра (літр);
- Олія рослинна - 30 грам (2 столові ложки);
- Чорний (житній) хліб - 200 грам;
- Сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізати цибулю;
- Картоплю почистити і нарізати меленькими кубиками;
- Розігріти в глибокій сковорідці рослинне масло і додати цибулю, смажити до м'якості (близько 10 хвилин), влити воду (0,5 літра) і довести до кипіння, покласти картоплю, накрити сковорідку кришкою і готувати ще 15 хвилин, за необхідності трохи долити води, якщо вона випаруватися.
- Розморозити і додати головний інгредієнт, гасити ще 10 хвилин, посолити і поперчити до смаку;
- Потім, дати овочевій суміші трохи охолонути і відправити в блендер, пюрувати до однорідної маси;
- В окремій каструлі довести до кипіння молоко, додати до нього овочеве пюре і гарненько перемішати, доводячи до кипіння, зняти з вогню, суп готовий;
- Окремо приготувати сухарі: зрізати з хліба корочку, нарізати на квадратики і відправити в розігріту духовку до 200 градусів, поки вони не підрум'яняться (форму змащувати не потрібно);
- Розлити суп по тарілках і подати на стіл, посипати зверху сухариками.
Такий рецепт шпинатного супчика дуже корисний і некалориний.
Крем-суп зі шпинату і щавелю з авокадо
Інгредієнти:
- Оливкова олія - столова ложка;
- Цибуля (ріпчаста) - середня головка;
- Шпинатний пучок;
- Щавель - півпучка;
- Авокадо - одне середнє;
- Овочевий бульйон - 2 склянки;
- Часник - 3 середніх зубчики;
- Руккола.
Спосіб приготування:
- Наливаємо олію в каструлю, гасимо рубаний лучок до прозорості та м'якості;
- Моїм і видаляємо стебли біля шпинатного листя, додаємо дрібно порване листя і наш бульйон (або воду) до цибулі, варимо близько 5 хвилин, періодично заважаючи;
- Додаємо вимите листя щавелю, варимо ще 5 хвилин;
- Знімаємо з вогню, додаємо авокадо і видавлюємо часник, подрібнюємо блендером до однорідної маси;
- Подаємо зі свіжою рубаною зеленню петрушки або рукколою.
Овочевий бульйон можна замінити звичайною питною водою
Інгредієнти:
- Брокколі - 400 грам;
- Молодий шпинат - приблизно 200 грам (заморожений - дуже волокнистий);
- Картопля - за бажанням;
- Сіль, перець;
- Рослинна олія - 2 ложки (за бажанням);
- Кунжут коричневий.
Спосіб приготування:
- Відварюємо шпинат приблизно 10 хвилин, а потім разом з водою подрібнюємо в блендері, за бажанням довивши олію рослинну;
- В іншій каструльці відварюємо броколі, виймаємо з води, нарізаємо як завгодно;
- За бажанням - відварюємо картоплю, нарізання (або нарізання, а потім відварюємо);
- У шпинатну воду додаємо броколі, сіль, перець, (картоплю), перемішуємо;
- Розливаємо по тарілках, зверху прикрашаємо присипкою з кунжуту.
Неодноразово ми чуємо рекомендації лікарів-дієтологів, які постійно нам твердять про користь продуктів, що містять велику кількість клітковини.
І наш чудовий продукт чудово може в цьому допомогти - наситити організм клітковиною і безліччю корисних речовин, а головне - це дуже смачно і корисно як для дорослих, так і для діток!
Приємного апетиту!
