Ароматний і ситний суп з часниковими галушками ідеально підходить для сімейного обіду. Він вариться на м'ясному, курячому або грибному бульйоні з додаванням квасолі, кабачків, томатів та інших овочів. У сьогоднішній статті представлено цікаву добірку простих рецептів подібних страв.
Практичні рекомендації
Приготування таких супів - дуже просте завдання, з яким без проблем впорається будь-який недосвідчений кулінар. Для подібних цілей важливо використовувати тільки свіжі і високоякісні компоненти, оскільки саме від цього залежить смак кінцевої страви. Щоб вміст тарілки мав привабливий вигляд, необхідно нарізати всі компоненти шматочками однакової форми та розмірів.
Що стосується галушок, то їх роблять з крутого або рідкого тіста. У першому випадку їх нарізають ножем, у другому - набирають ложкою і відразу занурюють у киплячий бульйон. Час їх варіння залежить від щільності тесту. У середньому тривалість термообробки галушок варіюється від двох до двадцяти хвилин. Щоб готова страва придбала більш насичений смак і аромат, в неї зазвичай додають лавровий лист, спеції і будь-яку свіжу зелень. Тих, хто не знає, з чим подавати суп з часниковими галушками, можна порекомендувати заправити його сметаною або гірчичним соусом. Також запам'ятати, що його не можна довго тримати в холодильнику. В іншому випадку тісто розм'якне і стане нагадувати кашу.
Основний варіант
Ця легка, пікантна страва відрізняється приємним насиченим смаком і яскраво вираженим ароматом. Тому воно, напевно, сподобається любителям незвичайною, в міру гострої їжі. Перед тим, як приготувати суп з часниковими галушками, обов'язково перевірте, чи є у вас всі необхідні інгредієнти. У даному випадку вам будуть потрібні:
- 2,5 літра м'ясного бульйону.
- Середня морквина.
- 5 картоплин.
- Велика цибулина.
- 30 мілілітрів пісного масла.
- Сіль, зелень і мелений перець (за смаком).
Крім того, рецепт з галушками, фото яких можна подивитися трохи нижче, передбачає використання додаткових компонентів, в числі яких:
- 2 яйця.
- 2 дільки часнику.
- Трохи борошна.
Бульйон виливають в об'ємну каструлю, підсалюють і відправляють на плиту. Як тільки він закипить, в нього обережно завантажують попередньо почищену і порізану картоплю. Через якийсь час у загальну каструлю додають пасовану цибулю з морквиною і галушки, зроблені з сирих яєць, тиснутого часнику, рубаної зелені, солі та борошна. Як тільки вони спливуть, посуд прибирають з вогню, а його вміст розливають по тарілках. Безпосередньо перед подачею гарячий суп з часниковими галушками посипають подрібненою зеленню.
Варіант з вершковим маслом
Ця проста і легка страва вариться на курячому бульйоні. Тому воно виходить дуже ароматним і корисним. Для його приготування вам будуть потрібні:
- Половина курячої тушки.
- Пара картопляних клубнів.
- Невелика морквина.
- Пара лаврових листків.
- Свіжа зелень, сіль і лаврушка.
Для створення галушок (рецепти з фото подібних супів представлені в даній публікації) вам знадобиться:
- Яйце.
- Столова ложка пісного масла.
- 150-200 грамів борошна.
- Пара долок часнику.
- 100-150 грамів вершкового масла.
- Сіль.
Починати приготування курячого супу з часниковими галушками потрібно з варіння бульйону. Для цього помиту птицю заливають холодною водою, підсалюють, приправляють лавровим листом і ставлять на плиту. Як тільки рідина закипить, з неї прибирають пену і зменшують вогонь.
Щоб не розтрачувати дорогоцінний час, слід зайнятися галушками. Для їх створення в глибокій ємності з'єднують борошно, яйце, тріску солі і рослинний жир. Всі гарненько вимішують до однорідності. Отримане тісто розкочують тонким пластом і змащують вершковим маслом, розтертим з тиснутим часником. Все це згортають рулетом і нарізають маленькими «шайбочками».
Тим часом у бульйон завантажують кубики картоплі та шматочки морквини. Все це доводять до готовності і злегка підсалюють. За п'ятнадцять хвилин до завершення термообробки в каструлю додають «шайбочки» з тіста. Готовий курячий суп з часниковими галушками-рулетиками розливають по тарілках і посипають рубаною зеленню.
З болгарським перцем
Ця смачна і досить поживна страва готується з додаванням великої кількості різних овочів. Тому воно однаково підходить і для дорослого, і для дитячого раціону. Щоб зварити ароматний обід для всієї родини, вам будуть потрібні:
- 2 літри курячого бульйону.
- Велика морквина.
- Пара маленьких цибулин.
- М'ясистий болгарський перець.
- 3 картопляних клубня.
- Пучок селера.
- 3 великі ложки пісного масла.
- Пара яєць.
- 3 дільки часнику.
- Чайна ложка сушеного укропу.
- Борошно, мелений перець і сіль.
Цей рецепт супу з часниковими галушками відрізняється граничною простотою. Тому з його відтворенням без проблем впорається будь-яка молода господиня. Цибулю і морквину очищають від шкірки, подрібнюють і пасерують у розігрітому рослинному жирі. Потім до них додають шматочки болгарського перцю і порізаний селер. Через пару хвилин готову зажарку викладають в каструлю, заповнену підсоленим киплячим бульйоном. Туди ж завантажують кубики картоплі. Все це варять на повільному вогні до м'якості овочів. За п'ять хвилин до завершення теплової обробки в киплячий суп викладають тісто, зроблене з яєць, борошна, тиснутого часнику, солі та сухого укропу.
Варіант з цуккіні
Цей легкий овочевий суп з часниковими галушками можна варити на воді або на м'ясному бульйоні. Він має досить приємний смак і добре виражений аромат. Щоб нагодувати своє сімейство подібним обідом, вам будуть потрібні:
- 2,5 літра води або м'ясного бульйону.
- 5 картоплин.
- Середня морквина.
- Цибуля-порей.
- 200 грамів цуккіні.
- Пара яєць.
- 2 дільки часнику.
- Борошно, сіль, зелень і мелений перець.
Картопля і морквина миють, очищають від шкірки і нарізають великими шматками. Підготовлені таким способом овочі завантажують у каструлю, заповнену киплячою підсоленою рідиною, і варять на мінімальному вогні. Через приблизно чверть години туди ж додають кубики цуккіні і кільця цибулі-порея. Практично відразу після цього в майбутній суп відправляють галушки, зроблені з яєць, борошна, давленого часнику, молотого перцю і солі. Через десять хвилин готову страву прибирають з плити і розливають по тарілках. Подають такий суп з часниковими галушками зі сметаною, рубаною зеленню і м'яким свіжим хлібом.
Варіант з сиром
Ця страва трохи відрізняється від тих, що були описані вище. Його основна особливість полягає в тому, що галушки готуються на основі твердого сиру. Щоб зварити ароматний і смачний супчик, вам знадобляться:
- 3 літри курячого бульйону.
- 6 картоплин.
- Велика морквина.
- Середня цибулина.
- Десяток горошин чорного перцю.
- Лавровий лист.
- Куряче яйце.
- Долька часнику.
- 150 грамів будь-якого твердого сиру.
- Склянка хлібопекарського білого борошна.
- Сіль, зелень і оливкова олія.
Послідовність дій
Помиту і почищену картоплю нарізають великими шматочками і завантажують у каструлю з киплячим курячим бульйоном. Туди ж додають сіль, горошини чорного перцю і лаврушку. Як тільки картопля буде практично готова, до неї додають попередньо обсмажену цибулю і морквину.
Тепер прийшов час зайнятися галушками. Для їх приготування в сотейник наливають 500 мілілітрів підсоленої води і трохи оливкової олії. Все це відправляють на плиту, прогрівають, а потім з'єднують з борошном і остужають. В охолоджену масу додають тертий сир, збите яйце і тиснутий часник. Готове тісто ложкою викладають у каструлю з киплячим бульйоном і проварюють протягом декількох хвилин. Гарячий курячий суп з часниковими галушками розливають по тарілках і посипають свіжою зеленню. Подають його зі свіжим м'яким хлібом.
Варіант з шампіньйонами
Цей поживний суп має яскраво виражений грибний аромат. Для його приготування вам знадобляться:
- По 60 грамів консервованої квасолі та свіжих шампіньйонів.
- 600 мілілітрів води.
- По 30 грамів цибулі та морквини.
- Пара долок часнику.
- 130 грамів картоплі.
- Столова ложка соєвого соусу.
- Сіль і олія.
Щоб зробити тісто для галушок, вам будуть потрібні:
- 60 грамів хлібопекарського білого борошна.
- 5 мілілітрів олії.
- Долька часнику.
- 30 мілілітрів води.
- Щепітка солі.
Опис процесу
У каструльці з розігрітим рослинним жиром обсмажують подрібнену цибулю і нарізану морквину. Потім до них додають соєвий соус, рубаний часник і шматочки грибів. Все це продовжують готувати на повільному вогні, а потім підсалюють, заливають водою і з'єднують з картоплею і квасіллю.
Через десять хвилин у киплячий суп закладають галушки, зроблені з води, пісного масла, борошна і часнику. Все це ще трохи проварюють, наполягають і подають на стіл. За бажанням його посипають рубаною зеленню і заправляють сметаною.
