Джемом називають різновид варення, яке відрізняється густою консистенцією і однорідністю. Досить часто для його отримання фрукти довго виварюють, в результаті чого вони втрачають багато корисних елементів і натуральність смаку. Саме тому у домогосподарок часто виникає питання про те, як зробити джем із сливи з мінімальною термообробкою. Однак слід зазначити, що пропонований спосіб приготування передбачає використання крохмалю, що не всім може сподобатися. Тому вирішувати, як готувати подібний джем, залежить тільки від кухаря і його особистих уподобань.
Інгредієнти
Щоб приготувати джем зі злив на зиму, знадобиться:
- зливу - 2 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- крохмаль - 4 ст. л.;
- мелений імбир - 1 ч. л.
Вибір продуктів
Насамперед необхідно правильно вибрати продукти. Відразу слід зазначити, що недозрілі плоди для даного рецепта абсолютно не годяться. Найкраще вибирати переспілі сливи, які не тільки відрізняються великим вмістом глюкози, але і мають відповідну щільність. При цьому такі фрукти коштують зазвичай трохи дешевше, що дозволить значно заощадити. Також необхідно пам'ятати, що джем із сливи, рецепт якого передбачає використання крохмалю, не варто готувати з пошкоджених плодів, оскільки вони будуть піддаватися незначній термічній обробці.
Фрукти спочатку потрібно ретельно вимити і просушити. Потім розрізати навпіл і витягти кісточки. Потім кожну половинку розділити на кілька частин, щоб полегшити процес подальшого варіння.
Приготування
Після того як всі плоди будуть нарізані на шматки, їх необхідно засипати цукром і залишити на 4 години. Так з них почне виділятися сік, що виключить додавання води і зробить більш насиченим джем з сливи. Рецепт розрахований таким чином, щоб плоди стали злегка прозорими, а кількість рідини була б достатньою для варіння. Тому якщо цього не сталося, то варто збільшити витримку фруктів у цукрі.
Після того як пройде відведений час, необхідно перекласти плоди в металеву ємність і поставити її на вогонь, де і буде варитися джем із сливи. Рецепт рекомендує саме в цей момент додавати в страву спеції. В даному випадку це подрібнений імбир. Він додасть варенню певну пікантність і посилить смак. Також в цей час закидають крохмаль, стежачи за тим, щоб він повністю розчинився.
Після цього на невеликому вогні протягом години готують джем із сливи. Рецепт вимагає, щоб періодично варення завадили. Це можна робити за допомогою звичайної дерев'яної ложки. В ідеалі ж для приготування найкраще використовувати хлібопечу.
Консервування
Після того як джем приготується, його слід в гарячому вигляді розлити по стерилізованим раніше банкам і закрити спеціальною герметичною кришкою. Потім ємності перевертають дном вгору і ставлять у тепле місце, де додатково накривають рушником. Коли джем охолоне, його потрібно переставити в темне приміщення до моменту безпосереднього вживання.
